كيف وأين يتم تخزين السلمون بشكل صحيح؟
احفظ السلمون دائمًا في الثلاجة. تتأثر مدة الصلاحية بنظام درجة الحرارة ، الذي يتم اختياره اعتمادًا على الشكل الذي تم شراء الأسماك به. المنتج المجمد ، إذا لم يكن من المخطط تناوله في المستقبل القريب ، يجب وضعه على الفور في الفريزر. إذا تم شراء السلمون مبردًا أو مدخنًا أو مملحًا ، فيجب اتباع بعض القواعد المهمة أثناء التخزين.
الفروق الدقيقة في تخزين السلمون في المنزل:
- يحافظ السلمون المبرد بشكل أفضل على عصارته إذا وضع السمك في وعاء مليء بالثلج قبل وضعه في الثلاجة (يمكن صنع الثلج من قوالب خاصة تستخدم في صنع مكعبات الكوكتيل ، ثم وضعه في كيس ، وقطعه قليلاً بمطرقة) ؛
- يمكنك تجميد السلمون المبرد في طبقة زجاجية (أولاً ، توضع السمكة في وعاء من الماء بحيث يغطيه السائل بالكامل ، ثم يوضع في الفريزر ، بعد أن تصل طبقة الجليد إلى عدة سنتيمترات ، يصبح السلمون في قشرة الجليد ملفوفة في كيس وتترك ليتم تخزينها في الفريزر) ؛
- يمكنك الحفاظ على عصارة السلمون المبرد باستخدام خل الليمون أو خل التفاح (تحتاج إلى رش سطح السمك بالليمون ، وعند استخدام الخل ، يقومون بترطيب قطعة القماش التي يتم لف السلمون بها ، ثم وضع السمك في ثلاجة)؛
- إذا تم شراء السلمون في عبوات أو أنواع أخرى من العبوات ، فلا يوصى بفتحها قبل الطهي أو الأكل (يتم تعبئة الأسماك بوسائل إضافية ، لذلك ستستمر لفترة أطول في عبوات المصنع) ؛
- قبل التجميد ، يوضع السلمون في أكياس بلاستيكية أو ملفوف في غلاف بلاستيكي ؛
- يوصى بتخزين السلمون المبرد في الثلاجة ، ملفوفًا بورق الطعام ؛
- لا يمكن تخزين السلمون المبرد في اتصال وثيق مع الطعام المطبوخ (تتدهور الأسماك بشكل أسرع من هذا الحي) ؛
- من المستحيل تخزين سمك السلمون المبرد في الثلاجة ملفوفًا في كيس بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي (مثل هذه التقنية ستقصر مدة صلاحيتها فقط) ؛
- من المستحيل أيضًا تخزين السلمون المبرد في الثلاجة (من الأفضل تغطية السمك بقطعة قماش أو لفه بورق قصدير) ؛
- من الضروري تذويب السلمون دون التعرض للحرارة وفقط عند درجة حرارة -5 درجات (في الثلاجة أو في الماء المثلج) ؛
- يمكنك الحفاظ على عصارة السلمون المبرد إذا قمت بوضعه أولاً في وعاء به ماء بارد أثناء التخزين في الثلاجة.
كم ودرجة حرارة تخزين السلمون
تعتمد مدة صلاحية السلمون على نظام درجة الحرارة. لا يمكنك تخزين الأسماك في درجة حرارة الغرفة. الحد الأقصى للوقت الذي يمكن أن يحافظ خلاله السلمون على نضارته أثناء وجوده على المائدة هو فترة لا تزيد عن 2-3 ساعات.
عندما يتم تجميد سمك السلمون يمكن تخزينه في الفريزر لعدة أشهر. يجب تجميد الأسماك عندما تكون طازجة فقط. إذا لم يكن لدى السلمون وقت للأكل ، وبدأ يتدهور ، وبعد ذلك تم تجميده ، فلا فائدة من تخزينه. لن يعود طعم هذه الأسماك بعد إذابة الجليد ، بل سيتدهور تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول منتجات الأسماك الفاسدة يشكل خطورة على الصحة. يجب أن تكون درجة حرارة تخزين السلمون في الفريزر مستقرة ولا تنحرف عن علامة -20 درجة تقريبًا.
في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى +2 درجة ، سيبقى سمك السلمون طازجًا لفترة أطول قليلاً من أسبوع - من 7 إلى 10 أيام. في هذا الوضع ، يمكنك تخزين السمك المبرد أو المملح أو المدخن. لا يؤثر نوع معالجة السلمون على مدة الصلاحية كثيرًا. تعتبر الأسماك المذابة استثناء. يجب إخراج السلمون من الفريزر فقط في حالة تناوله في غضون XNUMX ساعة.
العمر التخزيني ودرجة حرارة تخزين السلمون المعبأ بتفريغ الهواء لهما فروق دقيقة.:
- لمدة 45 يومًا ، يمكن تخزين الأسماك في درجات حرارة تتراوح من -4 إلى -8 درجة ؛
- 30 يومًا عند درجات حرارة من 0 إلى +6 درجة ؛
- 3 أيام في أي درجة حرارة (في الثلاجة) ، إذا تم تعبئة الفراغ بنفسك.
تتعلق هذه الأرقام بمدة الصلاحية الإجمالية من تاريخ تعبئة الأسماك وليس من تاريخ الشراء. إذا تم تعبئة الأسماك قبل 10 أيام ، فيمكن تخزينها من 20 إلى 25 يومًا في المنزل ، اعتمادًا على نظام درجة الحرارة.