كيف وأين يتم تخزين فول الصويا بشكل صحيح؟
السمة الرئيسية لفول الصويا هي قدرته على امتصاص الرطوبة بسرعة ، حتى من الهواء. يجب أن يؤخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار عند تخزينه. ستصبح الرطوبة المتزايدة للهواء ، حتى لو لوحظ نظام درجة الحرارة ، السبب الرئيسي لظهور تعفن الحبوب.
الفروق الدقيقة في تخزين فول الصويا في المنزل:
- قبل تخزين فول الصويا ، من الضروري الفرز (البذور التالفة والمقسمة ستقصر من العمر الافتراضي لجميع فول الصويا المتاح) ؛
- أثناء الفرز من خلال فول الصويا ، قد تظهر جزيئات الحطام ، والتي يجب أيضًا إزالتها (يمكن أن تصبح المخلفات المصدر الرئيسي للعفن ، والتي ستصيب البذور تدريجيًا أيضًا) ؛
- إذا ظهرت على البذور أثناء تخزين فول الصويا أو البلاك أو بقايا مجهولة المصدر (بشرط عدم وجود مثل هذه العلامات في البداية) ، فلا ينبغي تناول هذا المنتج ؛
- تتعفن البذور ذات القشرة التالفة بسرعة كبيرة ، ولن يكون من الممكن غسل البلاك ، وسوف يتأثر فول الصويا ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل ؛
- غالبًا ما يتضرر فول الصويا بسبب الأمراض الفطرية ، مما يقصر من مدة صلاحيته (يمكنك منع ظهور الفطريات فقط إذا اتبعت القواعد الضرورية المتعلقة برطوبة الهواء عند تخزين فول الصويا) ؛
- إذا كانت بذور فول الصويا مبللة ، فلا يمكن تخزينها (بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تلتصق البذور ببعضها البعض) ؛
- يعتبر فول الصويا منتجًا بدون طعمه ورائحته ، لذلك إذا بدأت البذور تنبعث منها أي روائح ، فهذه علامة على التلف أو التخزين غير السليم ؛
- لا ينصح بتخزين فول الصويا بالقرب من المنتجات الغذائية الأخرى (يمكن أن يؤثر ذلك على الرطوبة التي يمتصها فول الصويا ويغير مذاقه) ؛
- إذا تم شراء فول الصويا في عبوة ، ثم بعد فتحه ، يجب نقل البذور إلى حاوية جديدة محكمة الغلق ؛
- يمكنك تخزين فول الصويا في أكياس ورقية أو أكياس قماشية أو في بولي إيثيلين سميك (لا يُنصح باستخدام أي حاويات معرضة للتكثيف) ؛
- الأماكن المثالية لتخزين فول الصويا هي الأرفف المظلمة للمخزن أو الخزانات أو الشرفات (الشيء الرئيسي هو أن البذور لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة ، ولا يوجد تأثير حراري) ؛
- أثناء تخزين فول الصويا ، يجب ألا تخلط البذور التي تم تخزينها في المنزل لبعض الوقت وتلك التي تم شراؤها مؤخرًا (مثل هذا الإجراء يمكن أن يؤدي إلى تقليل العمر الافتراضي والتحضير غير المتكافئ لفول الصويا أثناء عملية الطهي) .
إذا تم طهي فول الصويا أو شراؤه على شكل أوكارا (بذور مطحونة ومسلوقة) ، فيجب تخزينها فقط في الثلاجة. من الأفضل استخدام الرقائق كغلاف ، ويمكن وضع المنتج نفسه ليس فقط على أرفف الثلاجة ، ولكن أيضًا في الفريزر. ستكون مدة الصلاحية في الفريزر عدة أشهر ، وفي الثلاجة - لا تزيد عن 10 أيام.
كم لتخزين فول الصويا
أقصى مدة صلاحية لفول الصويا هي سنة واحدة. وفي نفس الوقت يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 1٪. خلاف ذلك ، سوف تتدهور البذور بسرعة. من الصعب خلق مثل هذه الظروف ، لذلك لا ينصح بتخزين فول الصويا لمدة عام. من الأفضل تناوله تدريجياً ولكن بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، كلما طالت مدة تخزين فول الصويا ، أصبح هيكلها أكثر صلابة.
نسبة نظام الرطوبة وفترة صلاحية فول الصويا:
- عند نسبة رطوبة تصل إلى 14٪ ، يتم تخزين فول الصويا لمدة عام ؛
- في درجة رطوبة الهواء أعلى من 14٪ ، يمكن تخزين فول الصويا لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
يمكنك حساب العمر الافتراضي لفول الصويا بحساب بسيط. يجب أن يؤخذ المؤشر الأولي على أنه 14٪ من رطوبة الهواء. إذا ارتفع المستوى بنسبة 15٪ ، فسيتم تقليل مدة الصلاحية بمقدار شهر واحد. إذا انخفضت الرطوبة ، فسيتم تخزين فول الصويا لمدة 1 أشهر أطول.
لا تقم بتخزين بذور الصويا في الثلاجة أو تجميدها. لن تتوافق رطوبة الهواء في الحالة الأولى ولا في الحالة الثانية مع المؤشرات المطلوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين فول الصويا وفقًا لمبدأ الفول والبازلاء ، ولكن يتم إيلاء اهتمام خاص لمحتوى الرطوبة في البيئة.