قم بطهي Congrio بالكامل لمدة 20 دقيقة ، في طباخ متعدد الطهي للبخار وغلاية مزدوجة - 30 دقيقة. إذا قمت بتقطيع الكونجري إلى قطع ، فسيتم تقليل وقت الطهي بمقدار 10 دقائق.
كيف لطهي الكونغو
مطلوب - Congrio والماء والملح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة
1. أمع وشطف كونجريو ، وإزالة المخاط من الذبيحة.
2. شطف كونجريو تحت الماء الجاري.
3. صب الماء في قدر ، ضع الكونجريو ، ضع القدر على النار.
4. نكّهي الكونجريو بالملح وأضيفي حبات الفلفل إلى المقلاة.
5. قم بطهي الكونجريو لمدة 20 دقيقة.
كيفية تبخير كونجريو
المنتجات
ذبيحة سمك كونغريو - 1 كجم
ليمون - قطعة واحدة
الثوم - 2 فصوص
شبت طازج - 1 حفنة
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة مستديرة
خردل - ملعقة كاملة
زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة
إكليل الجبل المجفف - قرصة
ملح وفلفل مطحون - اقرص كل منهما
سمك كونغريو على البخار
1. اشطف جثة السمك تحت الماء الجاري البارد للتخلص من المخاط.
2. تقطع إلى قطع لا يزيد طول كل منها عن 4-5 سم.
3. أضف التوابل اللازمة: الملح والفلفل وإكليل الجبل.
4. يوضع في غلاية مزدوجة ويطهى لمدة 20 دقيقة.
5. في الخلاط ، يُمزج الثوم المفروم ناعماً والشبت ، ويُضاف الخردل والمايونيز وزيت الزيتون وعصير الليمون.
6. نكّهي بالفلفل والملح واخفقي صلصة السمك على البخار حتى تصبح ناعمة.
7. قدمي السمك الجاهز مع الصلصة الناتجة. طبق جانبي مناسب سيكون الأرز أو سلطة الخضار.
حقائق لذيذة
- الكونجرس - it سمكة كبيرة تعيش على أعماق مختلفة من عدة أمتار إلى كيلومتر واحد. عادة ما يتغذى على الرخويات والقشريات ، ولكن في بعض الأحيان يمكن لهذا المفترس مهاجمة الأسماك الصغيرة. إنه شائع بشكل خاص في تشيلي والبرازيل قبالة سواحل جنوب أستراليا وجنوب إفريقيا.
- لحم الكونغو لونه وردي مسحة، يأكل المحار ، ويذوق طعمه مثل الجمبري. لهذا السبب ، يطلق عليها أحيانًا في روسيا اسم أسماك الجمبري. اسم آخر للكونغريو هو مقطع الملك.
- للطعام تناسب وكبد Congrio. يقولون أن طعمه أكثر رقة ولذة من كبد الدجاج الشائع.
- بابلو نيرودا شاعر من تشيلي ، حيث هذه السمكة مغرمة جدًا بها ، حتى أنه أهدى قصيدة للكونغريو "قصيدة حساء السمك".
- التكلفة الكونغو المجمدة - من 280 روبل / 1 كيلوغرام (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يوليو 2019).
كيفية صنع حساء كونغريو
المنتجات
في العلبة 7 لترات
سمكة روبيان كاملة - 1-1,5 كيلوغرام
الجزر - 2 قطعة أكبر
فلفل بلغاري - قطعة واحدة
طماطم - 2 قطع
بصل كبير - 2 قطعة
الثوم الصغير - 4 فصوص
بطاطا - 3 قطع
أوراق الغار - بضع أوراق
اوريجانو مجفف - 1 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس - 80 مليلتر
عصير ليمون - نصف كوب
الملح والفلفل حسب الذوق
للخدمة
قشدة تصل إلى 20٪ دهون -120 جرام بصل أخضر - حفنة كبيرة (يمكن استبدالها بالكزبرة والبقدونس)
طريقة عمل حساء السمك بالروبيان
1. أحضر الكونجريو ، اشطفه بالماء البارد ، اكشط قليلاً بسكين ، أزل المخاط.
2. قطع الكونغريو إلى قطع كبيرة.
3. تحضير التتبيلة: عصير ليمون ، ثوم مفروم ناعماً ، ملح وفلفل.
4. انقع قطع السمك فيه.
5. أثناء تتبيل اللب الكونغري ، قم بطهي مرق قوي من الرأس والزعانف والجلد والذيل.
6. أضف جزرة واحدة وبصل واحد وفصين من الثوم وورق الغار والملح والفلفل إلى مرق الكونغريو.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
8. نقطع البصل الثاني إلى نصف حلقات والجزر والبطاطس إلى دوائر وشرائح الفلفل.
9. طماطم ، منقوعة في الماء المغلي ، مقشرة من القشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات.
10. يسخن الزيت جيداً في قدر كبيرة.
11. يُطهى البصل والجزر فيه على نار خفيفة ، ويُضاف الطماطم ، وبعد بضع دقائق المزيد من الفلفل الحلو والبطاطس.
12. أضف البهارات: الزعتر ، الملح ، الفلفل الأسود ، ورق الغار.
13. صب مرق السمك المسلوق فوق كل شيء.
14. قم بغلي مرق حساء الكونغو.
15. بعد 10 دقائق من إعادة الغليان ، ضعي قطع من سمك الجمبري في مرق الغليان واسكبي التتبيلة.
16. حافظ على الغليان برفق لمدة 15 دقيقة أخرى.
17. قبل التقديم ، أضيفي ملعقة كبيرة من الكريمة إلى كل وعاء من شوربة Congrio وقلبي جيداً.
18. نرش الحساء بالبصل الأخضر المفروم.
قدمي شوربة كونغريو الساخنة مع الخبز الأبيض الطازج.