ما هي مدة طهي السكر؟

ضعي قدرًا مع الحليب والسكر على نار متوسطة وقلبي. يُطهى السكر بعد 7 دقائق من الغليان مع التحريك باستمرار. بعد 30 دقيقة ، يثخن الحليب ويتحول إلى اللون البني الشاحب - وهي علامة أكيدة على الاستعداد. يُسكب سكر الحليب في طبق مدهون بالزبدة ويُترك حتى يثبت. بعد 15 دقيقة ، أخرج السكر المتيبس من الوعاء. قسّم السكر إلى قطع صغيرة بيديك.

كيف لطهي السكر

المنتجات

سكر حبيبي - 300 جرام (1,5،XNUMX كوب)

حليب 1-3٪ - 100 مليلتر (نصف كوب)

زبدة - 35 جرام: 30 جرام للغلي و 5 جرام (1 ملعقة صغيرة) للتشحيم

تحضير المنتجات

1. صب 300 جرام من السكر و 100 ملليلتر من الحليب في قدر سميكة الجدران ، واخلطيهم جيدًا.

2. قم بقياس زيت التشحيم واتركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة مباشرة على طبق مخصص للسكر.

كيفية طهي سكر الحليب

1. يوضع قدر مع الحليب والسكر على نار متوسطة ويقلب.

2. عندما يغلي سكر الحليب ، استمر في الطهي لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر بملعقة خشبية.

3. أثناء غليان التركيبة ، يمكن أن تغلي وترغى كثيرًا - وهذا أمر طبيعي ، لكن عليك التحريك باستمرار.

4. بعد 25-30 دقيقة ، سوف تزداد سماكة التركيبة ويكتسب لون بني باهت - وهذه علامة على الاستعداد.

5. في طبق محضر ، مدهون بالزبدة ، صب سكر الحليب ، على نحو سلس واتركه حتى يضبط.

6. بعد 15-20 دقيقة ، سوف يتصلب السكر المغلي ، ويجب إزالته من الحاوية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تغطية اللوح بلوح التقطيع وقلبه برفق. نظرًا لأن جوانب الطبق قد تم دهنها بالزبدة ، فإن سكر الحليب المتصلب سوف ينفصل بسهولة ويبقى على اللوح.

7. قسم السكر إلى قطع صغيرة بيديك. إذا كانت طبقة السكر سميكة نوعًا ما ، يمكنك تقطيعها بسكين عندما لا تزال غير صلبة تمامًا.

حقائق لذيذة

- عند الطهي ، يمكنك إضافة قشر البرتقال المبشور والبندق المفروم والبذور والفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب) إلى السكر. من المهم عدم وجود الكثير من المواد المضافة ، وإلا فإن السكر المغلي سوف ينهار. يمكن تزيين السكر النهائي بالمكسرات المقطعة أو الشوكولاتة المبشورة.

- من الملائم استخدام ملعقة خشبية عند الطهي: فهي أقل ضوضاء ولا تترك علامات ويسهل عليها إزالة طبقات السكر من قاع المقلاة حتى لا تحترق.

- يجب أن تكون القدر عميقة وذات قاع سميك حتى لا يحترق السكر أثناء الطهي.

- النسب القياسية لسكر الطبخ: 1 كوب سكر 1/5 كوب حليب.

- بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكريمة أو الكريمة الحامضة السائلة.

- يغلى السكر على نار خفيفة جدا ويقلب باستمرار حتى لا يحترق السكر.

- دهن طبق السكر بالزبدة حتى يسهل فصل السكر عن الصحن.

- بدلاً من الطبق ، يمكنك استخدام أطباق الثلج أو الخبز والأوعية والصواني وأكواب الشاي. نظرًا لأن السكر يتصلب بسرعة كبيرة ومن ثم يصعب تكسيره ، فمن المستحسن محاولة صب السكر في طبقة رقيقة.

- في حالة عدم وجود زبدة ، يمكنك طهي السكر بدونها ، مع التركيز على نفس علامات الاستعداد. في هذه الحالة ، يمكن تشحيم اللوحة بالزيت النباتي.