تُغلى قطعة كيلوغرام من لحم الإبل لمدة 45-55 دقيقة.
يُغلى لحم الإبل لمدة 1,5 ساعة على المرق.
كيفية طهي لحم الإبل
1. يغسل لحم الإبل ويوضع في قدر.
2. يُسكب لحم الإبل بالماء البارد المملح وينقع لمدة 3-4 ساعات.
3. يصفى الماء ويصب في لحم الإبل طازجاً ويطهى لمدة 45 دقيقة.
طريقة طهي الجيناتما بلحم الإبل
المنتجات
لحم الجمل - 0,5 كيلوغرام
بطاطس - 2 درنات متوسطة الحجم
طماطم - قطعتان
بصل - 3 رأس
ثوم - 1 رأس
Azhgon (يمكن استبداله ببذور الكمون) - 2 ملاعق كبيرة
البقدونس - 2 أغصان من الأعشاب
بقدونس - 1 جذر
فلفل أحمر مطحون - 0,3 ملعقة صغيرة
نعناع مجفف - 2 ملاعق صغيرة
الزعفران - 3 سداة
طريقة طهي الجيناتما بلحم الإبل
1. صب 2 لتر من الماء في قدر ، على النار ، بعد غلي الماء ، ضعي لحم الإبل.
2. يضاف الملح ويطهى لحم الإبل لمدة 1,5 ساعة.
3. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى المرق.
4. اغسل الطماطم ، انزع ساقها ، اقطعها وضعها في المرق.
5. قشري البطاطس وقطعيها بخشونة وضعيها في المرق واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
6. يُضاف الفلفل الأحمر والزعفران والنعناع المسحوق ويُحرّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. أثناء طهي الجيناتما ، يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى الجيناتما.
8. اترك غناتما مغطاة لمدة 15 دقيقة وقدميها.