نضع كبد الدجاج في الماء المغلي ونطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
يُطهى كبد الدجاج في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة. يُطهى كبد الدجاج في قدر بطيء ووعاء ضغط لمدة 15 دقيقة.
كيف تطبخ كبد الدجاج
طريقة تحضير كبد الدجاج للطبخ
1. إذا لزم الأمر ، قم بإذابة كبد الدجاج في الثلاجة ، ثم اشطفها بالماء البارد.
2. بعناية إزالة الأوردة من الكبد والأفلام والقنوات الصفراوية بالضرورة حتى لا طعم الطبق المر.
3. اشطف الكبد المقطوع مرة أخرى ، اترك الماء يستنزف ، وقطعه إلى قطع إذا لزم الأمر ، ثم انتقل مباشرة إلى الطهي.
كيفية طهي كبد الدجاج في قدر
1. املأ قدرًا نصفه بالماء واتركه حتى الغليان.
2. يغمس الكبد المغسول في قدر ويطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر - أثناء الهضم ، تختفي الخصائص المفيدة التي يحتوي عليها المنتج ، ويصبح الكبد نفسه قاسيًا. 3. الاستعداد للفحص بسكين: في كبد دجاج مطبوخ جيدًا ، عند ثقبه ، يجب تحرير عصير شفاف.
كيفية طهي كبد الدجاج في غلاية مزدوجة
1. يقطع الكبد إلى قطع. في عملية التقطيع ، يمكن أن يتكون الكثير من العصير ، لذلك ، قبل إرسال الكبد إلى غلاية مزدوجة ، من الضروري ، إمساك القطع برفق بكفك ، لتصريف السائل الزائد من اللوح.
2. ضعي القطع في الحاوية الرئيسية للبخار وتبليها بالملح حسب الرغبة. اختياريا ، قبل الطهي ، يمكنك دهن كبد الدجاج بالقشدة الحامضة للنعومة.
3. ضعي كبد الدجاج في طبقة واحدة في سلة البخار السفلية ، غطيها بغطاء ، صب الماء في وعاء خاص ، اطهي الكبد في غلاية مزدوجة لمدة نصف ساعة.
كيفية طهي كبد الدجاج للطفل
1. املأ قدرًا نصفه بالماء واتركه حتى الغليان.
2. يغمس الكبد في قدر ويطهى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.
3. مرر الكبد المسلوق من خلال مفرمة اللحم ، ثم افركه من خلال غربال.
4. يُملح معجون الكبد النهائي قليلاً ، يوضع في قدر ويُسخن على نار خفيفة مع التحريك. أثناء التسخين ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة (30-40 جرام) من الزبدة وتقليبها.
سلطة مع كبدة دجاج
المنتجات
كبد الدجاج - 400 جرام
بصل - قطعة واحدة
جزر - 1 قطعة
خيار مخلل - 2 قطع
زيت الطبخ للقلي - 4 ملاعق كبيرة
مايونيز - 2 ملاعق كبيرة ممتلئة
شبت طازج - 3 فروع
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
ماء - 1 لتر
الإعداد
1. يذوب كبد الدجاج ويوضع في مصفاة ويشطف تحت الماء الجاري.
2. صب 1 لتر من الماء في قدر صغير ، أضف 1/3 ملعقة صغيرة من الملح ، وضعيها على نار متوسطة.
3. عندما يغلي الماء ، ضعي فيه قطع كبد كاملة (لا داعي لقطع). بعد أن يغلي الماء مرة أخرى ، يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. صفي الماء من خلال مصفاة ، دع الكبد يبرد قليلاً.
5. نقطع الكبد إلى مكعبات صغيرة ونضعها في طبق.
6. تحضير الخضار: يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر النيء بقسوة ، يقشر الخيار المخلل ويقطع إلى مكعبات.
7. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، واسكبي 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها.
نضع البصل المفروم في الزيت الساخن ، ويقلى لمدة دقيقة واحدة ، ويقلب لمدة دقيقة أخرى ، ثم يوضع البصل فوق قطع الكبد. لا تحرك.
8. نضع المخللات المقطعة في الطبقة التالية.
9. نضع المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة ، نسكب 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، ونضع الجزر المبشور على مبشرة خشنة. يقلى لمدة 1,5 دقيقة ، يقلب ، يقلى لمدة 1,5 دقيقة أخرى ، يوضع الجزر على طبقة من الخيار المخلل.
10. على طبقة من الجزر ، ضعي المايونيز ورشي السلطة بالشبت المفروم.
قدمي سلطة كبدة الدجاج دافئة.
حقائق لذيذة
احتفظ كبدة دجاج مسلوقة وأطباق مع استخدامها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة.
قيمة السعرات الحرارية كبدة دجاج مسلوقة حوالي 140 سعرة حرارية / 100 جرام.
متوسط تكلفة كيلوغرام من كبد الدجاج المجمد 140 روبل. (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).
100 جرام من كبد الدجاج توفر حاجة الإنسان اليومية للحديد ، بالإضافة إلى أن الكبد يحتوي على حمض الفوليك الذي يعمل على تطبيع عملية تكون الدم ، وهو أمر مهم في حالة فقر الدم. يحتوي الكبد على الكثير من فيتامين أ ، وهو مفيد للعينين والجلد.
اقلي كبد الدجاج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
عند اختيار كبد الدجاج المجمد ، انتبه لسلامة العبوة.
لون الكبد الحميد بني ، موحد ، بدون مناطق بيضاء أو داكنة للغاية.
يُطهى كبد الدجاج في غلاية مزدوجة لمدة 30 دقيقة. عند التبخير ، يحتفظ المنتج تمامًا بخصائصه المفيدة.
كبدة دجاج مسلوقة بالكريمة
المنتجات
كبد الدجاج - 300 جرام
فلفل حلو - قطعة واحدة
القوس - 1 رأس
كريم - 200 مل
زيت - 1 ملعقة كبيرة
الإعداد
1. في قدر ، يُطهى البصل المفروم ناعماً في الزبدة ، ثم يُضاف الفلفل الحلو المفروم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
2. أضيفي كبد الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب في الكريمة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق.
بدلاً من ذلك ، بالإضافة إلى الكريمة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الكبد
بات الكبد الدجاج
المنتجات
كبد الدجاج - 500 جرام
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
جزر - 1 جزرة متوسطة
بصل - 1 رأس
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
الخضار والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة
كيف لطهي باتيه
1. اشطف كبد الدجاج وجففها واقليها بزيت دوار الشمس على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى.
3. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة جيدة.
4. يُضاف البصل والجزر إلى كبد الدجاج ويُحرّك ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. نطحن كبد الدجاج المقلي بالخضار بالخلاط ونضيف الزبدة والملح والفلفل ونخلط جيداً.
6. غطي طبق كبد الدجاج واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. قدمي فطيرة كبدة الدجاج ورشيها بالأعشاب.