تظهر العديد من الدراسات أن النباتيين قد خفضوا ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. يتراوح الفرق بين النباتيين وغير النباتيين بين 5 و 10 ملم زئبق.
خلال برنامج "الكشف المبكر عن ارتفاع ضغط الدم وتوصيات المتابعة" وجدت ذلك يؤدي انخفاض ضغط الدم بمقدار 4 ملم زئبق فقط إلى انخفاض كبير في معدل الوفيات. بالإضافة إلى ذلك ، ينخفض ضغط الدم بشكل عام ويقل معدل الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
وجدت إحدى الدراسات أن 42٪ من آكلي اللحوم ظهرت عليهم علامات ارتفاع ضغط الدم (يُعرَّف بأنه ضغط 140/90 ملم زئبق) ، بينما كان لدى النباتيين 13٪ فقط. حتى شبه النباتيين معرضون لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 50٪ أقل من غير النباتيين.
مع الانتقال إلى نظام غذائي نباتي ، ينخفض ضغط الدم بشكل حاد. لا يرتبط انخفاض ضغط الدم بشكل عام بانخفاض مؤشر كتلة الجسم ، وممارسة التمارين الرياضية بشكل متكرر ، ونقص اللحوم في النظام الغذائي ، ونقص بروتين الألبان ، والدهون الغذائية ، والألياف ، والاختلافات في تناول البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم.
إن تناول النباتيين للصوديوم مماثل أو أقل قليلاً من تناول اللحوم ، لكن الصوديوم أيضًا لا يفسر سبب انخفاض ضغط الدم. يُقترح أن الاختلاف في مستوى استجابات الجلوكوز والأنسولين المرتبط بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم في نظام غذائي نباتي أو التأثير التراكمي للمغذيات الموجودة في الأطعمة النباتية قد يكون سببًا رئيسيًا حالات نادرة من ارتفاع ضغط الدم بين النباتيين.