قم بغلي الحليب المكثف من الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين ، ولكن يمكن القيام بهذه الاختراقات في 1 دقيقة.
حليب مكثف من الحليب العادي
الطريقة الكلاسيكية
المنتجات
حليب يحتوي على نسبة دهون 2,5٪ وما فوق - 1 لتر ، فكلما زاد محتوى الدهون ، كلما كان الطعم كريميًا أكثر ، لزيادة التأثير ، يمكنك إضافة الزبدة ، لكنها ليست ضرورية على الإطلاق
سكر - 180 جرام
نصيحة: اغلي المزيد من الحليب ، واسكبيه في برطمانات معقمة واحفظيه في الثلاجة - وهذا يكفي لفترة طويلة! كيف لطهي الحليب المكثف من الحليب
1. صب الحليب في قدر وضعيه على نار خفيفة. من الأفضل استخدام قدر حتى لا يحترق الحليب.
2. صب السكر في الحليب الدافئ وحركه على الفور تمامًا حتى لا يحترق السكر.
3. مع التحريك المستمر بالمضرب ، اغلي الخليط لمدة 1-2 ساعة ، اعتمادًا على محتوى الدهون الأولي للحليب والسمك المطلوب. بالنسبة للحليب المكثف العادي ، يستغرق الأمر ساعة للحليب المغلي الكثيف - ساعتان. حتى لا تكون هناك كتل بالتأكيد ، اكسري الحليب المكثف النهائي بالخلاط.
4. افحص الحليب المكثف للتأكد من جاهزيته: انتظر قوام الهلام الساخن ، ثم قم بتقطير الحليب على الطبق واتركه ليبرد.
مسحوق حليب مكثف
المنتجات
حليب 3,2،1٪ - XNUMX كوب
الحليب المجفف (يمكن استبداله بخليط الحليب) - 1 كوب
سكر - 1 كوب
طريقة سهلة - 1 ساعة
1. تخلط جميع المكونات جيدا ، تصب في قدر صغير.
2. ضعي "حمامًا مائيًا" (أي في قدر إضافي واحد) واطهيه لمدة ساعة على نار خفيفة بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام خفاقة ، إذابة السكر.
3. الماء المغلي الساخن سوف يتحول إلى سائل ، ولكن بعد التبريد سوف يتجمد. يجب تبريده وتبريده لمدة 12 ساعة. من هذه الكمية من المكونات ، سيتم الحصول على حوالي 0,5 لتر من الحليب المكثف المغلي.
وصفة الحليب المكثف السريع في 15 دقيقة
المنتجات
الحليب - 200 مل
سكر - 200 جرام
زبدة - 30 جرام مكعب
كيف تطبخ
1. صب السكر في قدر ، أضف ملعقة من الماء وضعيها على النار حتى يتكرمل السكر ببطء ، ثم أضيفي الزبدة حتى لا يحترق شيء.
2. أثناء غليان السكر ، سخني الحليب في الميكروويف وأضيفيه إلى السكر ، اغلي حتى يمتزج تمامًا لمدة 5 دقائق.
3. اخلطيهم مع الحليب المجفف وقلبي حتى تذوب كتل الحليب المجفف تمامًا.
حقائق لذيذة
الرياضيات المكثفة سعر الحليب المكثف - من 80 روبل / 400 جرام. (في المتوسط في موسكو لشهر يونيو 2020) ، يتراوح سعر الحليب المكثف المسلوق من 90 روبل / 350 جرامًا. يحتوي الحليب المكثف المسلوق الجيد على منتجات طبيعية فقط. إذا تمت إضافة "بديل دهن الحليب" ، فقد يكون المنتج ذا جودة رديئة. إذا قمت بطهي الحليب المكثف في المنزل ، فستحتاج إلى منتجات مقابل 70 روبل. وتحصل على لتر كامل من الحليب المكثف ، وستكون جودة المنتج أعلى.
يمكنك طهي الحليب المكثف فقط في الحليب السائل أو حتى الكريمة - عندها سيطهى الحليب المكثف لمدة أطول ، حوالي 3 ساعات ، لكنه سيكون أكثر طعمًا. للطبخ ، تحتاج إلى 1 لتر من الحليب أو الكريمة لكل رطل من السكر.
عند الطهي ، يمكنك إضافة الصودا على طرف السكين - ثم يتحول الحليب المكثف تمامًا بدون كتل ، لكن الاتساق سيكون أرق قليلاً.
يمكن طهي الحليب المكثف في طباخ متعدد - في وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.
يُعد الحليب المكثف محلي الصنع جيدًا لإضافته إلى الحبوب أو الخبز أو الفطائر ، كما أنه رائع أيضًا للكريمات.
سعر منتجات الحليب المكثف محلي الصنع من 100 روبل / 1 كيلوغرام (اعتبارًا من يونيو 2020).
يمكن شراء الحليب المجفف من متاجر البقالة المتخصصة - يكلف من 300 روبل / رطل (البيانات اعتبارًا من يونيو 2020).
حسب الرغبة ، عند الطهي ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا والقرفة إلى الحليب المكثف.
لتنويع المذاق ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا والكاكاو والقرفة والسكر البني إلى الحلوى الساخنة.