تتمثل الفوائد الصحية للباذنجان في المقام الأول في أنه نبات منخفض السعرات الحرارية. بشرى سارة لمراقبي الوزن!
ينمو النبات بسرعة ويحمل الكثير من الثمار الزاهية. كل فاكهة لها قشرة ناعمة ولامعة. الداخل - لب خفيف يحتوي على العديد من البذور الناعمة الصغيرة. عادة ما يتم حصاد الثمار عندما تصل إلى مرحلة النضج ، ولكن ليس قبل النضج الكامل.
فائدة للصحة
الباذنجان منخفض جدًا في السعرات الحرارية والدهون ، ولكنه غني بالألياف. مع 100 جرام من الباذنجان ، 24 سعرة حرارية فقط تدخل الجسم ، وحوالي 9٪ من الألياف اليومية.
وفقًا لبحث علمي أجراه معهد علم الأحياء في البرازيل ، فإن الباذنجان فعال في علاج ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
الباذنجان غني بالعديد من فيتامينات ب التي نحتاجها ، مثل حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) والبيريدوكسين (فيتامين ب 6) والثيامين (فيتامين ب 1) والنياسين (ب 3).
الباذنجان مصدر جيد للمعادن مثل المنجنيز والنحاس والحديد والبوتاسيوم. يستخدم المنغنيز كعامل مساعد للديسموتاز إنزيم سوبروكسيد المضاد للأكسدة. البوتاسيوم هو إلكتروليت مهم داخل الخلايا ويساعد في مكافحة ارتفاع ضغط الدم.
يمكن أن يتحول لون قشر الباذنجان إلى اللون الأزرق أو الأرجواني ، حسب النوع ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. وقد أظهرت الدراسات العلمية أن هذه المواد المضادة للأكسدة مهمة جدًا للحفاظ على الصحة وحماية الجسم من أمراض السرطان والشيخوخة والالتهابات والأمراض العصبية.
التحضير والتقديم
اغسل الباذنجان جيدًا بالماء البارد قبل استخدامه. اقطع جزء الثمرة المجاور للساق باستخدام سكين حاد. رشي الملح على القطع المقطعة أو انقعها في ماء مالح لإزالة المواد المرة. الفاكهة بأكملها ، بما في ذلك القشرة والبذور الصغيرة ، صالحة للأكل.
تستخدم شرائح الباذنجان الحارة في وصفات مختلفة. إنها مطهية ومقلية ومخبوزة ومتبلة.