اثقب قشر البرتقال كله بالسيخ واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. اسلقي قشر البطيخ والجزر لمدة 30 دقيقة. تقطع إلى مكعبات مثل البرتقال. اغلي الزنجبيل لمدة 20 دقيقة. صب السكر في المرق. أضف الفواكه والخضروات إلى الشراب. أضف الخردل والفلفل الحار. يغلي ، أطفئ النار. اتركه للشراب في درجة حرارة الغرفة. أضف السكر واتركه يغلي. اتركه ليوم آخر وكرر العملية مع السكر.
موستاردا من قشور البطيخ
المنتجات
ل 2 علب 0,5 لتر
قشور البطيخ - 600 جرام
الزنجبيل - 200-300 جرام ، حسب الذوق
العنب - 200 جرام
برتقال غير مقشر (ليمون) - 200 جرام
سكر - 2,1 كيلوغرام
مسحوق الخردل الأبيض - 2 ملاعق صغيرة
جزر - 200 جرام
ماء - 700 جرام
فلفل حار - 2 قرون
كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة حديثًا - 0,5 ملعقة صغيرة
الزيرة - 0,3،XNUMX ملعقة صغيرة لخبراء الأذواق الشرقية
طريقة طبخ المسترده من قشور البطيخ
1. اغلي الماء في قدر واطبخي البرتقال لمدة 10 دقائق.
2. أخرج البرتقال من الماء واستخدم عود أسنان لعمل ثقوب في القشر على كامل سطح القشر. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى لإزالة الطعم المر.
3. أخرجي البرتقال وقطعيه إلى مكعبات نظيفة.
4. اغلي قشور البطيخ في الماء مع الجزر لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن الماء ويقطع إلى مكعبات.
5. يقسم الزنجبيل إلى جزئين متساويين ، يطحن أحدهما ويطهى لمدة 10 دقائق ، ويقطع الآخر إلى مكعبات ويطهى لمدة 20 دقيقة.
6. صب 700 جرام من السكر في المرق.
7. ضعي ثمار الحمضيات المفرومة وقشر البطيخ والجزر في قدر مع القطر.
8. أضيفي الخردل ، 2 فلفل أحمر حار. اغلي الشراب وأطفئ النار.
9. اترك الصلصة شبه المنتهية في درجة حرارة الغرفة. يُسكب 700 جرام من السكر ويُغلى.
10. اتركه ينقع لمدة 24 ساعة أخرى وكرر العملية مع السكر المتبقي.
11. عقم البرطمانات واسكب الصلصة المبردة فيها. نشمر الأغطية المعقمة.
موستاردا من التوت والفواكه
المنتجات
أي توت أو فواكه - 500 جرام (تفاح ، عنب ، كمثرى ، خوخ ، كرز ، شمام ، بطيخ وغيرها مناسبة لذوقك). كلما زادت تنوع باقة الفواكه والتوت التي تلتقطها ، كلما كان الطعم أكثر ثراءً.
السكر - 240-350 جرامًا ، اعتمادًا على حلاوة الفواكه والتوت المختار
ماء - 480 مل
مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة
البهارات - 2 حبة البازلاء ، مطحون في الهاون
قرنفل - 1 برعم
كيفية طهي المسترده من التوت والفواكه
1. اغسل التوت وتخلص من السيقان.
2. تقطع الفاكهة إلى مكعبات أو أسافين. قشر التفاح والكمثرى واسلق البطيخ مع القشرة.
3. تحضير الشراب بإذابة 240 جرام سكر في 240 مل من الماء.
4. اترك الشراب ليغلي مع باقي الماء. أضف الفواكه المقطعة أو التوت إليها.
5. اطبخي على نار خفيفة حتى تتماسك الصلصة السميكة واللزجة ، في حين أن جميع الفواكه والتوت يجب أن يكون لديها وقت للطهي.
6. يضاف مسحوق الخردل ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يتبل البهارات والقرنفل ، الأخير - يمسك بملعقة مثقوبة بعد 3 دقائق من الطهي.
8. تصر على الصلصة الجاهزة لمدة 24 ساعة ، تغلي مرة أخرى.
9. صب المستاردا المنقوع في برطمانات معقمة وشد الأغطية.
حقائق لذيذة
- تعتمد الصلصة على الفواكه. يمكن استخدام المشمش والبابايا والسفرجل والعنب والتفاح وحتى اليقطين.
- ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في إيطاليا في بداية القرن الرابع عشر. هناك 14 أنواع من موستاردا: من سفرجل (سفرجل) ، عنب (عنب) ، كريمونا (كريمونا) ، بييمونتي (بيدمونت) ، مشمش (مشمش) وقرع (قرع).
- تقدم موستاردا كصلصة للجبن وكطبق جانبي للحم المسلوق. جزر موستاردا وكرفس يقدم مع لحم الطرائد وجبن الماعز. كما يتم تقديم الصلصة مع أنواع الجبن الأخرى.