إجمالي وقت الطهي للخوخ المخلل هو 30 دقيقة ؛ خوخ متبل بالثوم - 45 دقيقة.
كيفية عمل مخلل البرقوق
المنتجات
البرقوق (المجري) - 900 جرام
سكر - 1/2 كوب
حمض الخليك (6٪) - 50 مليلتر
ماء - 420 مل
قرفة مطحونة - 0,5 ملعقة صغيرة
قرنفل - 4 أزهار
2 علب نصف لتر مع أغطية لولبية من الصفيح
تعقيم العلب
اشطف برطمانين سعة نصف لتر بأغطية جيدًا باستخدام صودا الخبز. صب الماء المغلي على البرطمانات ، املأ الجفن بالماء واتركه يغلي لمدة 2 دقائق.
تحضير المنتجات
اغسل 900 جرام من البرقوق بالماء البارد واتركه يجف ثم ضعه على منشفة. استخدم دبوسًا أو شوكة من الفولاذ المقاوم للصدأ لوخز كل برقوق في عدة أماكن. ضع البرقوق المحضر بإحكام في برطمانات سعة نصف لتر.
تحضير ماء مالح
صب 420 مل من الماء في طبق مطلي بالمينا (أو طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ) ، واشعل النار فيه. ضعي 4 أزهار من القرنفل في الماء ، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، ونصف كوب من السكر ، واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 1 دقائق. ثم أخرج الأطباق من الحرارة ، واسكب 2 مل من حمض الأسيتيك ، واخلطها.
طبخ مخلل البرقوق
يُسكب البرقوق مع ماء مالح ساخن بحيث يغطي التتبيلة الثمار تمامًا. اقلب البرطمانات التي تحتوي على مخلل برقوق مع غطاء لأسفل واتركه ليبرد تمامًا.
طريقة عمل مخلل البرقوق والثوم
المنتجات
البرقوق (المجري) - 1 كيلوغرام
الثوم - 2 رؤوس
ماء - 750 مل
حمض الخليك (9٪) - 150 مليلتر
سكر - 270 جرام
قرنفل - 4 براعم
البهارات - 10 قطع
الفلفل الأسود - 12 قطع
4 علب 0,5 لتر مع أغطية لولبية من الصفيح
تعقيم العلب
شطف 4 عبوات بحجم 0,5 لتر بأغطية مع صودا الخبز.
اغلِ البرطمانات مع الأغطية لمدة 5 دقائق.
تحضير المنتجات
اغسل 1 كجم من الصرف تحت الماء الجاري وجفف. قطع كل البرقوق برفق ، وإزالة الحجر. قشر رأسين من الثوم ، وقسموا إلى فصوص ، وقطع الأسنان الكبيرة إلى نصفين. ضع فص ثوم (عموديًا أو أفقيًا) في كل برقوق في مكان القطع. يُطوى البرقوق المحشو بالثوم في 2 برطمانات معقمة سعة نصف لتر.
تحضير ماء مالح
صب 750 مل من الماء في وعاء المينا ، أضف 270 جرامًا من السكر ، و 150 مليلترًا من حمض الأسيتيك ، و 4 فصوص ، و 10 بازلاء من البهارات و 12 بازلاء من الفلفل الأسود.
ضعي القدر مع التتبيلة على النار واتركيها تغلي.
الإعداد
يُسكب البرقوق في مرطبانات مع ماء مالح ساخن. يجب أن يكون مستوى التتبيل أعلى من مستوى التصريف. غطي البرطمانات بالخوخ واتركيه لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، قم بإزالة الغطاء ، وقم بتصفية ماء مالح من العلب مرة أخرى في المقلاة واتركه ليغلي مرة أخرى. اسكب التتبيلة المغلية فوق البرقوق. أغلق البرطمانات بإحكام باستخدام مخلل البرقوق مع الأغطية ، واقلب رأسًا على عقب ، واتركه حتى يبرد تمامًا.
حقائق لذيذة
محتوى السعرات الحرارية من مخلل البرقوق - 42 كالوري / 100 جرام.
مدة الصلاحية من مخلل البرقوق - سنة في الثلاجة.
تكلفة 1 كيلو جرام من البرقوق الطازج في الموسم (يوليو وأغسطس) - 80 روبل ، في غير موسمها - 300-500 روبل. لكل 1 كيلوغرام (البيانات في المتوسط لموسكو ، حزيران / يونيو 2019).
كيفية اختيار البرقوق للتخليل
1. يجب أن يكون البرقوق صلبًا وقويًا وبدون أضرار ميكانيكية.
2. من الأفضل اختيار الثمار الناضجة أو غير الناضجة قليلاً ، ولكن ليست شديدة النضج.
3. الثمار الصغيرة والمتوسطة الحجم هي الأنسب للتخليل.
4. للحفظ ، من الأفضل استخدام الخوخ القاسي: الهنغارية المشتركة ، الهنغارية موسكو ، الأمل.