نرش لحم العجل بالملح ونتركه في الثلاجة لمدة 1,5 ساعة. عند الطهي ، ضعي الماء البارد ، واطبخي لمدة 2-3 ساعات. ثم انغمس في الماء البارد لمدة XNUMX دقيقة ونظف اللسان.
في طباخ بطيء ، قم بطهي لحم العجل على وضع "الحساء" لمدة 1,5 ساعة.
كيفية طبخ لسان لحم العجل
1. اغسل لسانك بالفرشاة بفرشاة الطهي.
2. نضع لحم العجل في قدر ونشعل النار فيه.
3. بعد غلي الماء ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة الناتجة وغطّيه بغطاء.
4. ضعي ورق الغار ، 1 جزرة مقشرة ، رأس بصل وفلفل أسود في قدر ، واتركيها لمدة ساعة.
5. ملح الماء الذي يغلي فيه اللسان (لكل 1 لتر من المرق - 1 ملعقة صغيرة من الملح).
6. قومي بطهي لحم العجل لمدة نصف ساعة أخرى.
7. افرد اللسان بملعقة مثقوبة وضعه تحت الماء الجاري البارد.
8. امسك لسان العجل تحت الماء لمدة 3 دقائق ثم قشره.
يمكن تصريف المرق الأول بعد قشط لسان العجل واستبداله بالمياه العذبة.
حقائق لذيذة
محتوى السعرات الحرارية من لسان العجل
محتوى السعرات الحرارية في لسان العجل 163 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللسان.
تكلفة لسان العجل
تكلفة 1 كيلوغرام من لحم العجل 1000 روبل. (متوسط السعر في موسكو لشهر يونيو 2017).
استعداد لسان العجل
للتحقق من جاهزية لسان العجل لا بد من إخراجه من الماء في طبق ووضع شوكة في اللسان - إذا كان عصير اللسان شفافًا وتم ثقب اللسان بسهولة ، فهذا يعني أنه كذلك مطبوخ وجاهز للأكل.
مرق لسان العجل
يمكن استخدام المرق المتبقي من طهي لسان العجل في صنع لحم البقر بالخضروات أو السمك. يقدم لحم العجل المسلوق يتم تقديم لحم العجل مبردًا ومقطعًا إلى قطع شطيرة. يتم تقديم الخردل والفجل والمايونيز على اللسان. اللسان رائع لتناول وجبة خفيفة مع الخضار الطازجة والمالحة.
لسان لحم العجل المخبوز
المنتجات
لسان العجل - قطعتان (حوالي 2-700 جرام)
الثوم - 4 فصوص
أوراق الغار - 2 أوراق
ملح - 2 ملعقة صغيرة
الفلفل حسب الذوق
وصفة لسان العجل المخبوز لتناول وجبة خفيفة
1. اغسل لسان العجل. يُقشر الثوم ويُسحق بواسطة عصارة الثوم أو يُقطع جيدًا.
2. قلّبي الثوم بالملح والفلفل ، وغطي لسان العجل بالخليط.
3. توضع الألسنة في ورق القصدير وتُخبز في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 2 درجة.
4. تبريد لسان العجل النهائي وإزالة الجلد منه.
5. قدميها دافئة أو مبردة.