المحتويات
انقعي لحم الغزال قبل طهيه لمدة 12 ساعة ، ثم اطهيه لمدة 1,5،XNUMX ساعة.
كيف لطهي لحم الغزال
1. اغسل لحم الغزال جيداً.
2. ضعي لحم الغزال في قدر كبير ، وغطيه بمحلول ملحي معتدل (1 ملعقة كبيرة لكل 1 لتر من الماء) أو ماء وقليل من خل العنب (ملعقتان كبيرتان لكل لتر) بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل.
3. نقع لحم الغزال لمدة 12 ساعة على الأقل ، مع تغيير محلول النقع كل ساعة.
4. افركي لحم الغزال المنقوع بالملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة والثوم المسحوق ورشي عصير الليمون واتركيه لمدة 5 ساعات أخرى.
5. انقلي لحم الغزال إلى قدر ، أضيفي الماء - يجب أن يغطي لحم الغزال بالكامل.
6. ضع قدرًا مع لحم الغزال على نار متوسطة ، اتركه يغلي ، اطبخ قطعة من 1 كيلوغرام لمدة 1,5 ساعة ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري.
حقائق لذيذة
- يعتبر ذلك نعومة لحم الغزال (الأيائل) يعتمد على جنس الحيوان - لحم الأنثى يكون أكثر رقة.
- لحوم الحيوانات البرية ومنها الغزلان لها طعم محدد لإبر الصنوبر، التي لم يتم إزالتها بالكامل ، ولكن يمكن إغراقها بالبهارات.
- إذا لحم الغزال منقوع مسبقا، ثم تنخفض الرائحة المحددة ، ويصبح اللحم أكثر طراوة. من الجيد نقع لحم الغزال في المحاليل الحمضية: صلصة التوت البري ، وعصير الليمون ، والخل ، وأي ماء مالح ياباني بصلصة الصويا. يمكنك وضع أوراق الغار والزعتر والفلفل الأسود والأحمر والأعشاب العطرية الأخرى في التتبيلة التي تقضي على رائحة الطرائد.
- إذا ذبح صياد غزال أثناء الشبق فهذا لحم ليست جيدة قيد الاستخدام. عند طهي مثل هذه اللحوم ، سيتم إطلاق الكثير من الرغوة ورائحة كريهة غير عادية - لا ينبغي تناول هذه اللحوم.