والخبر السار هو أنه مع تزايد شعبية المنتجات النباتية ، بدأت المتاجر في جلب المزيد من العلامات التجارية النباتية الصديقة للميزانية إلى السوق. يعد صنع طعامك من الصفر أمرًا مثيرًا ليس فقط مع اكتشافات الطهي الجديدة ، ولكن أيضًا مع الفوائد الصحية - يمكن أن تحتوي الحساء والصلصات وبدائل اللحوم الجاهزة على جرعات عالية من الملح والسكر.
لقد بحثنا عن مكان تخزين مجموعة متنوعة من الأطعمة ووجدنا بعض الخيارات النباتية الرائعة بميزانية محدودة.
المكسرات والبذور
ابحث عن زبدة المكسرات الخاصة بك بنسبة 100٪. بفضل الشعبية المتزايدة لهذا المنتج عالي البروتين ، يمكن أن يكون زبدة المكسرات غير مكلفة للغاية. لكن قاوم الرغبة في شرائها بكميات كبيرة - فزبدة المكسرات يمكن أن تفسد.
يمكن أن تكون المكسرات الكاملة أرخص لكل 100 جرام في متاجر المأكولات الوطنية منها في قسم المخبوزات ، على الرغم من أن هناك فرصة جيدة أن تشتري أكثر مما تحتاجه على الفور. يمكنك تجميد المكسرات (خاصة المخفضة) للحفاظ عليها طازجة لفترة أطول. لا تخف من استبدال المكسرات الرخيصة في الوصفات. اللوز والفول السوداني والكاجو أرخص بكثير من الجوز والفستق والصنوبر. الأكثر تكلفة هي خليط من المكسرات المفرومة.
بذور الكتان المطحونة هي بديل جيد للبيض. سيكلف شراء بذور مطحونة جاهزة ضعف تكلفة طحنها بنفسك في مطحنة القهوة. يمكن أيضًا صنع كمية صغيرة في مطحنة الفلفل. تبلغ تكلفة مطحنة الفلفل ما يقرب من نصف تكلفة مطحنة القهوة الكهربائية. لكن مطحنة القهوة ستدفع ثمنها بسرعة ، لأنها أيضًا رائعة لطحن التوابل.
الطبخ الذاتي
المنتجات شبه المصنعة ، على الرغم من كونها نباتية ، لا تزال هي نفس المنتجات شبه المصنعة. تمتلئ تركيبتها بمكونات غامضة أو تحتوي على ملح وسكر زائدين. بالطبع ، يمكن أن تكون المنتجات الجاهزة مريحة ، وتَعِد بعض الحزم بتوفير كبير ، لكنها على المدى الطويل ستكلف أكثر من المنتجات المصنوعة منزليًا.
في الحقيقة ، قد تحتاج إلى مجموعة من التكنولوجيا. يعد الخلاط الغاطس استثمارًا مفيدًا ، خاصةً مع معالج طعام صغير. يمكنك الحصول على خلاط غير مكلف ، أو أن تنفق أكثر قليلاً وتأكد من أنه يمكنك طحن أي شيء تقريبًا.
باستخدام الخلاط ، يمكنك صنع مايونيز نباتي من سائل أكوافابا ماجيك في 10 ثوانٍ. ما عليك سوى خلط الماء من الحمص المعلب أو بقايا الطهي ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والخل والخردل. تقوم أكوافابا أيضًا بإعداد حلوى المرينغ والموس اللذيذة ، وتجعل الكب كيك خفيفًا وتساعد على ربط عجينة البسكويت.
يمكن أن تكون بدائل العسل باهظة الثمن نسبيًا ، لذا فكر في استبدالها بقليل من السكر البني في الوصفات. لا يوجد دليل على أن أي نوع من السكر أفضل (أو أسوأ) لصحتنا من غيره ، لذلك لا تقع في غرام منتجات السكر "الطبيعية".
شراء بقالة
إذا كان بإمكانك زيارة متجر آسيوي ، فهذا هو المكان المثالي للاستثمار في مخزونك الذي سينقذك مرة تلو الأخرى. يمنحك إنفاق مبلغ صغير كل أسبوعين على التوابل والصلصات والمعكرونة فرصة فورية لإتقان مجموعة لا حصر لها من الوصفات النباتية السريعة والسهلة. الميزو وصلصة الصويا وخل الأرز والطحينة والفطر الجاف وأعشاب التمر الهندي وصلصة الفلفل الحار ستضيف نكهة إلى حياتك وتكلفتها أقل من السوبر ماركت. يمكنك أيضًا خلط التوابل الخاصة بك لتجنب إغراء استخدام الصلصات المعلبة.
في مثل هذه المتاجر ، لا تعد مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من الأرز الدائري والطويل الحبة والحبوب والبقوليات والمعكرونة والدقيق أغلى بكثير من نفس النوع من المنتجات في السوبر ماركت. نشا البطاطس ودقيق الذرة ونشا الكسافا المستخدمة كبديل للبيض أرخص بشكل عام في محلات البقالة الآسيوية.
يمكنك أيضًا العثور على زيت جوز الهند غير المكلف هنا. زيت جوز الهند المكرر ميسور التكلفة (وله نكهة جوز الهند أقل) من زيت جوز الهند غير المكرر. لكن تجدر الإشارة إلى أن زيت جوز الهند هو مكون مناسب للخبز عندما تحتاج إلى دهون صلبة. يمكنك أيضًا القلي بمزيج أكثر تكلفة من الزيتون أو بذور اللفت أو أي زيت نباتي آخر.
أيضًا في المتجر الآسيوي ، يمكنك شراء منتجات نباتية مثيرة للاهتمام. الكاكايا المعلبة رائعة للتغليف في الخبز المسطح / خبز البيتا أو كملء للبطاطس المخبوزة. تنوع التوفو مذهل (فقط تأكد من عدم وجود صلصة سمك في المنتج المتبل). إذا كنت ترغب في توفير المال ، فقم بشراء التوفو الخالي من الخميرة وانقعه بنفسك. التوفو الحريري مناسب للخفق في الموس وحتى الكعك ، بينما التوفو الصلب أفضل للقلي السريع.
يمكن إقران جلوتين القمح المحمص المسمى السيتان بنجاح مع المعكرونة أو استخدامه في الحساء أو الفلفل الحار أو القلي السريع ، كما أنه غني بالبروتين.
بدائل الألبان
ما يجب أن تستثمر فيه هو الحليب النباتي ، على الرغم من أن العثور على الحليب الذي تستمتع به ويعمل بشكل جيد مع الشاي أو القهوة أو حبوب الإفطار أو الموسلي قد يكون أمرًا صعبًا. اختر دائمًا الحليب النباتي المدعم بالكالسيوم وانتبه للحليب المضاف.
يمكن أن تكون أسعار الزبادي غير الألبان مثيرة للإعجاب ، لكن زبادي الصويا العادي عادة ما يكون غير مكلف في محلات السوبر ماركت. إذا لم تكن من محبي زبادي الصويا ، يمكنك تجربة صنعه بنفسك. خذ الحليب النباتي المفضل لديك وأضف بعض المقبلات. بعد هذه النفقات الأولية ، ستتمكن من استخدام الزبادي الحي الخاص بك لكل دفعة جديدة. لكنك ستحتاج إلى قضاء بعض الوقت والمنتجات حتى تتكيف مع الوصفة حسب رغبتك.
يختلف حليب جوز الهند في السعر والجودة ، حيث تحتوي بعض المنتجات على القليل من جوز الهند بشكل مدهش. التكلفة أيضا ليست مؤشرا على الجودة. تحقق من نسبة جوز الهند في التكوين قبل الشراء. يمكن استخدام كتلة من كريمة جوز الهند كبديل لحليب جوز الهند في الوصفات عن طريق إذابة القليل في وقت واحد في الماء الساخن. يمكن تجميد بقايا حليب جوز الهند لأنها تفسد بسرعة كبيرة في الثلاجة.
كل يوم هناك المزيد والمزيد من أنواع الجبن النباتي. ولكن إذا كنت تريد نكهة غنية بالجبن ، فقم بشراء خميرة غذائية مجففة. امزجها مع فتات الخبز للحصول على طبقة مقرمشة أو جبنة أو أضفها إلى الصلصات والخضروات والشوربات. الطعم جذاب للغاية ويمكن تقوية الخميرة بفيتامين ب 12.
الفول والعدس
الفاصوليا والعدس من أفضل أصدقاء النباتيين ، حيث يوفران بروتينًا مُرضيًا وغير مكلف. لا تختلف الفاصوليا المجففة والمعلبة كثيرًا في الأسعار في محلات السوبر ماركت الكبيرة. تعد الفاصوليا المجففة أكثر ملاءمة لحملها إلى المنزل ، وسيتضاعف حجم الفاصوليا أو الحمص الخام تقريبًا عند طهيها ، لذا فإن العبوة التي تزن 500 جرام تعطي ما يعادل أربع علب. هذا هو نصف سعر أغلى الأطعمة المعلبة. إذا كنت تشتريها للراحة ، فحاول سلق المزيد من البقوليات وتجميدها. بمجرد تجميدها ، تطبخ بسرعة كبيرة.
تختلف أسعار الأطعمة المعلبة ، لذا فإن شرائها في عبوات كبيرة (طماطم ، خضروات ، بقوليات) عندما تكون معروضة للبيع هو أفضل طريقة لتوفير المال ، حيث يتم تخزينها لفترة طويلة جدًا ويمكن أن يكون دائمًا في متناول اليد .
فواكه وخضراوات
يجب أن يكون تناول الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة جزءًا من نظامك الغذائي اليومي. من الأفضل شراء بعض المنتجات في السوق أو في محلات الخضار. لذلك ، عادة ما تكون الخضر والأفوكادو والحمضيات والفواكه الموسمية أرخص في السوق.
يعد تقليل النفايات أفضل طريقة لزيادة تكاليف المنتجات الطازجة. جمّد الزنجبيل والأعشاب والبيستو والفلفل الحار ويمكنك استخدامها عند الحاجة. يمكنك صنع كمية كبيرة من الحساء باستخدام مكونات مختلفة ثم تجميدها. بهذه الطريقة يمكنك الاحتفاظ بالخضروات التي لا تتجمد جيدًا من تلقاء نفسها. إذا كان لديك ثلاجة صغيرة ، فقد تحتاج إلى التسوق مرات أكثر وبكميات صغيرة.