كيفية اختيار البطيخ الناضج والحلو

كيفية التمييز بين البطيخ الناضج

إذا قرعت بطيخًا ، فستجيب البطيخ الناضجة بصوت رنين. وإذا كانت الإجابة صماء ، فإن الفاكهة ليست غنية بما فيه الكفاية. إما أنه قد تم نتفه غير ناضج ، أو أنه بدأ بالفعل في الجفاف من الداخل. 

ربما تكون هذه النصيحة معروفة للجميع. وربما لا لبس فيها. ومع ذلك ، لا يزال الكثيرون لا يفهمون: لقد تمكنوا من استخراج صوت باهت أو رنان من البطيخ. حسنا ماذا يمكن أن أقول؟ الفهم يأتي مع الممارسة. اطرق 10 حبات بطيخ ولاحظ الفرق. 

قشر

البطيخ الناضج ، الذي وصل إلى مرحلة النضج على البطيخ ، له لون أخضر داكن كثيف. من الصعب دفعها بظفر الإصبع. ولكن إذا تمت إزالة الشريط من البطيخ في وقت مبكر ، فلن يكون للقشر الوقت الكافي لاكتساب الكثافة ومن السهل خدشه. 

بطبيعة الحال ، في البطيخ عالي الجودة ، لا ينبغي خدش القشرة أو ثقبها أو تصدعها أو ظهور بقع بنية من التسوس. من الأفضل عدم شراء قطع البطيخ وتلك التي تقطع منها قطعة لإظهار اللب. باستخدام السكين ، يتم إدخال الميكروبات في اللب ، والتي تبدأ على الفور في العمل على إفساد المنتج. إذا وقف مثل هذا البطيخ في الشمس لمدة نصف يوم ، فهو على وشك أن يفسد. حسنًا ، لا أحد يعرف مدى نظافة سكين البائع ، ما إذا كان قد أدخل الإشريكية القولونية في اللب العصير ، على سبيل المثال. 

بقعة صفراء

نعم ، يجب أن تكون هناك بقعة صفراء على قشر البطيخ الأخضر الجيد. كلما كان اللون أكثر إشراقًا وكثافة ، كان ذلك أفضل. البقعة هي المكان الذي توضع فيه البطيخ على البطيخ. وإذا كانت الشمس كافية له فالبقعة صفراء. إن لم يكن كافيًا - يبقى شاحبًا ، أبيض. وكلما زادت الشمس ، كان اللب أحلى.

ذيل حصان و "زر" 

تقول الحكمة الشعبية: البطيخ الناضج له ذيل جاف. عروض الممارسة: بينما يصل البطيخ مع البطيخ إلى المشتري في وسط بلادنا ، فإن الذيل سيكون لديه الوقت حتى يجف في أي حال. 

الأهم من ذلك هو حالة "الزر" - المكان الذي يأتي منه الذيل. يجب أن يكون هذا "الزر" الموجود في البطيخ الناضج جافًا وقاسيًا. إذا صادفت نسخة بها "زر" أخضر ، فابحث عن منتج آخر. ربما حتى من بائع آخر. 

لب

مشرق ، كثير العصير ، عند الفحص الدقيق - محبب. إذا كان القطع ناعمًا ولامعًا ، فإن التوت إما غير ناضج أو بدأ في التخمر. قد يختلف لون اللب في أنواع مختلفة. يوجد الآن بطيخ أصفر. 

مستدير أو بيضاوي

هناك رأي مفاده أن البطيخ المستدير "بنات" ، أحلى من البيضاوي ، الذي يفترض أنه يتكون من أزهار ذكور - "أولاد". في الواقع ، يوجد المبيضين فقط في الأزهار الأنثوية. لذا فهم كلهم ​​فتيات. ليس كل شخص لديه "شخصية" جيدة. 

مقاس

يعتمد بشدة على التنوع والمكان الذي تم إحضاره منه. ولكن إذا اخترت من دفعة واحدة (وبائع واحد ، كقاعدة عامة ، لديه دفعة واحدة) ، فمن المرجح أن تصطدم بطيخ ناضج إذا اشتريت نسخة أكبر بقليل من الحجم المتوسط. 

من الأفضل عدم تناول عمالقة وخدام - فهناك خطر كبير من أن يتم قطفهم باللون الأخضر أو ​​بإفراط في تناول المواد الكيميائية. 

بالمناسبة ، البطيخ الناضج بحجم كبير لا يزن كثيرًا. غير الناضج له كثافة مختلفة. في الماء ، على سبيل المثال ، سوف يغرق. وسيظهر الناضج. صحيح ، ومفرط في النضج ، جفت أيضًا. لذلك يجب أن ينبه مخطط خفيف جدًا. 

الوزن الأمثل 6-9 كجم. 

مرونة

لاختيار البطيخ الناضج والحلو ، خذه في يدك وصفعه على جانبه براحة يدك. من البطيخ الناضج ، ستشعر بالعودة بيدك الأخرى. إنه مرن ، نابض. البطيخ غير الناضج يكون طريًا ، وتخرج النبضات فيه. 

ما هو البطيخ

يوجد نوعان فقط من البطيخ: البري ، الذي ينمو في إفريقيا ، والمزروع - النوع الذي يُزرع على البطيخ حول العالم. كل ما تبقى ، مختلفة في اللون الخارجي ، لون اللحم والوزن ، هي أصناف وهجينة. 

الإخلاص للتقاليد 

الأصناف الأكثر شيوعًا في بلدنا هي الأصناف التي يربىها المربون المحليون: Astrakhan و Bykovsky و Chill. هذه البطيخ مستديرة أو ممدودة. تتميز الخطوط الدائرية بخطوط مشرقة ومميزة. بالنسبة للأشكال الممدودة ، فإن النمط ليس واضحًا جدًا ، ويمكن أن تندمج الخطوط مع اللون العام. اللحم أحمر أو قرمزي فاتح. اعتمادًا على الصنف ، قد يحتوي البطيخ على قشرة رقيقة أو ، على العكس من ذلك ، قشرة سميكة أو سوداء كبيرة أو بذور رمادية صغيرة. 

الغريبة الحلو

بالإضافة إلى الخطوط الخضراء ، هناك أيضًا بطيخ ذو بشرة خضراء داكنة وأبيض وحتى بنمط رخامي ، عندما تشكل الأوردة الخضراء خطوطًا طولية بالكاد ملحوظة على خلفية فاتحة. 

الصنف الياباني من البطيخ الأسود "دينسوك" معروف. في الواقع ، فهي ليست سوداء على الإطلاق ، فقط القشرة لها ظل غامق من اللون الأخضر بحيث تبدو سوداء بصريًا. نظرًا لمظهرها الغريب وحجم إنتاجها المنخفض ، تعتبر هذه البطيخ الأغلى في العالم. 

يختلف لون لب البطيخ أيضًا. بالإضافة إلى اللونين الأحمر والوردي "الكلاسيكيين" ، يمكن أن يكون اللون الأصفر والبرتقالي والأبيض. الأكثر شيوعًا من التوت "غير القياسي" ذو اللب الأصفر. في السابق ، تم إحضارهم إلى بلدنا من الدول الآسيوية ، والآن نمت بالفعل في بلدنا. 

للراحة 

إذا كنت لا تحب اقتطاف العظام من لب البطيخ ، جرب الفاكهة الخالية من البذور. لا داعي للقلق معارضي المنتجات المعدلة وراثيًا: فهذه الأصناف هي نتيجة الاختيار وليس الهندسة الوراثية. 

البطيخ غني بالمغنيسيوم: يحتوي 100 جرام على 12 ملليجرام من هذا العنصر الزهيد ، وهو ما يمثل حوالي 60٪ من الاحتياج اليومي. يمنع المغنيسيوم تكوين حصوات الكلى وله تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي. كما أنه ضروري للامتصاص الطبيعي للبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والمواد المفيدة الأخرى. كما أن البطيخ غني بحمض الفوليك ، أو فيتامين ب 9 ، الذي يساهم في عمل الدورة الدموية والجهاز المناعي للإنسان. 

ومن المثير للاهتمام أن لب البطيخ يحتوي على الحمض الأميني سيترولين. سميت المادة بهذا الاسم اللاتيني للبطيخ (citrullus) ، والتي تم عزلها منها لأول مرة. يساعد هذا الحمض الأميني على توسيع الأوعية الدموية ويمنع آلام العضلات بعد التمرين.

تناول البطيخ مفيد في حالات التهاب الكلية والتهاب المعدة وأمراض الكبد والقنوات الصفراوية وارتفاع ضغط الدم.

ولكن هناك أيضا موانع. لا ينبغي أن يؤكل هذا التوت مع حصوات الكلى والمرارة وبعض أمراض الجهاز الهضمي والتهاب المثانة والتهاب البروستاتا.

يجب على النساء الحوامل في المراحل المتأخرة الحذر من البطيخ. بسبب التأثير المدر للبول لهذه الفاكهة ، قد تحدث الحوافز الطبيعية للمرأة في كثير من الأحيان أكثر من المعتاد.

مجالس Rospotrebnadzor

كل عام ، قبل بدء موسم بيع البطيخ ، يحذر متخصصو Rospotrebnadzor من نقاط مهمة.

• تحتاج إلى شراء البطيخ فقط في محلات البقالة والأسواق والقرع المجهز بشكل خاص. يجب ألا تشتري البطيخ على جوانب الطرق وفي محطات النقل العام. يمتص التوت المواد الضارة الموجودة في غازات العادم ، لذلك يمكن أن يشكل خطرًا على البشر. 
• يجب أن توضع الثمار على المنصات وتحت الحظائر. 
• يجب أن يكون لدى البائعين سجلات طبية. 
• اطلب الاطلاع على المستندات التي تؤكد جودة وسلامة البطيخ والبطيخ: بوليصة الشحن ، شهادة أو إعلان المطابقة ، للمنتجات المستوردة - شهادة الصحة النباتية. يجب أن تشير الوثائق أيضًا إلى مصدر القرع. 
• لا تشتري البطيخ المقطوع أو التالف. في مكان الجرح أو الشق في اللحاء ، تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة. نعم ، ويمكن أن تكون السكين متسخة ببساطة. يحظر على البائعين قطع قطعة للاختبار والتجارة في النصف. من الأفضل التحقق من نضج البطيخ عن طريق النقر. وإذا لم تكن متأكدًا من أنك ستأكله بسرعة ، فمن الأفضل اختيار فاكهة أصغر.
• يجب غسل البطيخ أو البطيخ بالماء الجاري والصابون قبل الاستخدام.
• يتم تخزين الفاكهة المقطعة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد - خلال هذا الوقت يجب تناولها. 

أسئلة وأجوبة شائعة

تحدثنا مع البطيخ  كبير أطباء مركز التغذية الطبي دكتوراه. مارينا كوبيتكو.