الليمون: فوائده وأضراره للجسم

تاريخ الليمون في التغذية

تنتج شجرة الليمون دائمة الخضرة ثمارًا عطرة - الليمون. ظهرت نتيجة عبور الكباد والبرتقال المر. في الوقت الحالي ، الليمون البري غير معروف. الكلمة مستعارة من الكلمة الإيطالية "ليمون" ، وأخذ الإيطاليون الكلمة الفارسية ، والتي تشير الأخيرة إلى أي حمضيات.

هذا النبات موطنه الصين والهند وجزر المحيط الهادئ الاستوائية. من باكستان والهند ، تم جلب الليمون إلى إسبانيا وإيطاليا والشرق الأوسط. جاءت شتلات الأشجار إلى بلادنا في القرن التاسع عشر. ثم كان الأمر نادرًا ، ومن أجل أشجار الليمون ، أوجدوا مكانة "القائمين على الليمون".

الآن القادة في زراعة هذه الفاكهة هم المكسيك والهند. كل عام ، يتم حصاد ما مجموعه 14 طنًا من الليمون ، والتي تنمو في البلدان شبه الاستوائية.

تستضيف مينتون مهرجان الليمون السنوي. أقيمت العديد من نصب الليمون: أكبرها في ولاية كاليفورنيا يصل إلى 3 أمتار. في منطقة نيجني نوفغورود ، تم تخصيص التكوين النحتي لليمون بافلوفسك ، وهو أحد رموز المدينة. في القرن التاسع عشر ، كان بافلوفسك ليموناريوم يعمل هناك ، وزرع الليمون على نطاق صناعي.

فوائد الليمون

يحتوي اللب والعصير على العديد من الأحماض ، وخاصة حمض الستريك ، وكذلك البكتين والسكر. يوجد أيضًا عامل تبلور البكتين في الليمون ، وكذلك كاروتين.

الليمون له رائحة زاهية بسبب الزيوت الأساسية. توجد في البذور والقشر وحتى الأوراق. يحتوي زيت الليمون على مبيدات نباتية ولها تأثير مبيد للجراثيم ، مما يمنع نمو البكتيريا.

يُعتقد أن الليمون هو الرائد في محتوى حمض الأسكوربيك. في الواقع ، لا يتقدم على ثمار الحمضيات الأخرى ، كما أنه يتخلف عن بعض. لكن فيتامين سي الموجود في الليمون مستقر للغاية ولا يتحلل حتى بعد 5 دقائق من التسخين. لذلك لا تنقص فوائد فيتامين سي في الشاي الساخن أو المربى لمدة خمس دقائق.

يساعد عصير الليمون الحامض ، المخفف بالماء ، على التقيؤ بشكل جيد ، ويخفف الغثيان أثناء تسمم النساء الحوامل. يمكنك مسح الجلد بالعصير والماء - وهذا يقلل من محتواها من الدهون ، ويشطف فمك بالتهاب. يمكن تنعيم النسيج والجلد الخشن باستخدام لبّ قشور الليمون.

عند تناول الليمون ، تزداد حركية الأمعاء ، تزداد حموضة عصير المعدة. لذلك ، الليمون مفيد في حالات نقص الحموضة ، عندما لا يكون هناك حمض كافٍ.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الليمون

ضرر الليمون

"الليمون مادة شديدة الحساسية ، لذلك عليك أن تتناولها بحذر ، خاصة للأطفال. تحتوي هذه الفاكهة على العديد من الأحماض التي يمكن أن تسبب التهاب الجلد وتلف مينا الأسنان - من الأفضل شطف فمك بعد تناول الليمون.

يحتوي الليمون أيضًا على الكثير من السكر ، ولا يجب تناوله في مرض السكري والقرحة الهضمية ". أخصائية أمراض الجهاز الهضمي أولغا أريشيفا.

استخدام الليمون في الطب

تم استخدام الليمون لمرض البري بري ونقص فيتامين سي والأسقربوط. في الطب الشعبي ، تم استخدام الليمون لعلاج التهاب المسالك البولية والنقرس والروماتيزم وارتفاع ضغط الدم ونزلات البرد. مع الحمى ودرجة الحرارة ، ساعد عصير الليمون على إخماد العطش.

خدم حامض الستريك كمضاد للتسمم القلوي ، وتحييده.

يتم استخلاص زيت الليمون من قشر الليمون الذي يستخدم بعد ذلك في صناعة مستحضرات التجميل ولتحسين مذاق الأدوية. صبغة النكهة تزيد الشهية وتهدئ وتزيل الغثيان.

يتم الحصول على السترال من الزيت. وهذا ما يعطي الليمون رائحته المميزة. يستخدم السترال كعامل توابل طبيعي ، وكذلك في صناعة العطور. وهو جزء من قطرات العين ، يخفض ضغط الدم.

في مستحضرات التجميل ، يعمل عصير الليمون والزيت على تقوية الأظافر وتحسين حالة الشعر وتبييض البشرة.

استخدام الليمون في الطبخ

الليمون مهم جدا في مطابخ العديد من الدول. يتم إضافتها ليس فقط إلى الأطباق الحلوة ، ولكن أيضًا إلى الأطباق الحارة أو المالحة. على سبيل المثال ، في المغرب يحبون الليمون المملح.

حمض الستريك هو منظم طبيعي للحموضة في صناعة الحلويات وغيرها من المنتجات.

كريم الليمون

هذا الكاسترد الحلو والحامض مناسب كطبقة من الكعك يضاف إلى الكعك وإكليرس. يمكن أيضًا تناوله كحلوى مستقلة. يحفظ الكريم لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة.

اغسل ليمونتين وأزل القشر بمبشرة ناعمة دون لمس الطبقة البيضاء. اخلطي الحماس مع السكر.

يُعصر عصير الليمون ويُضاف إلى النكهة. افصل الصفار عن البيض - ليست هناك حاجة للبروتينات. تخلط مع العصير وتترك لبضع دقائق.

تُسخن الكريما في قدر ثقيل القاع على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. ثم تحتاج إلى تصفية الكريم من خلال غربال لإزالة الحماس.

أضف مكعبات الزبدة إلى الخليط الذي لا يزال ساخناً وحركه. بعد التبريد ، تصب في برطمانات معقمة.

تتبيلة سلطة عصير الليمون

تتبيلة حامضة حارة للخضروات وحتى سلطات الحمضيات. احفظي الصلصة في الثلاجة

اعصر عصير الليمون وأزل البذور. امزج العصير مع جميع المكونات - يمكنك فعل ذلك في زجاجة.

في نفس الصلصة ، يمكنك تتبيل السمك أو الدجاج.

كيفية اختيار وتخزين الليمون

افحص الثمار - يجب أن تكون كثيفة وناعمة وخالية من البقع وذات قشر أصفر لامع. يجب أن يكون هناك نكهة الليمون. إذا لم يكن موجودًا ، فإن الليمون إما يظل لفترة طويلة أو مغطى بالشمع للنقل.

يُخزن الليمون في الثلاجة ويُلف بالورق ثم في كيس. فكلما طالت مدة تخزين الفاكهة ، قلت نسبة الحموضة والسكر التي تحتوي عليها.

للتخزين طويل الأمد ، يمكنك غمر الليمون في البارافين المذاب. سوف يغلق القشر ويحمي الليمون من الجفاف والفطريات.