كيف تختار الجرجير المناسب؟
هناك عدد غير قليل من أنواع الجرجير. يختلف كل نوع في شكل الأوراق وبعض خصائص النكهة. يمكنك شراء الجرجير من المتاجر أو المنافذ. في الحالة الثانية ، من المهم إيلاء اهتمام خاص لنقاء الأوراق. لا يستقر الغبار على سطحها فحسب ، بل يمتص أيضًا. هذا يمكن أن يغير مذاق السلطة ويجعل تناولها أمرًا خطيرًا.
تقليديا ، ينقسم الجرجير إلى ثلاث فئات:
- زرع الجرجير (الأوراق كبيرة ، والأنواع تنتمي إلى أصناف النضج المبكرة) ؛
- الجرجير المجعد (الأوراق "ممزقة" ، ويمكن أن تكون الأنواع متوسطة النضج أو النضج المبكر) ؛
- الجرجير كامل الأوراق (الأوراق هي الأكبر ، والأصناف متأخرة النضج في الغالب).
غالبًا ما يكون للجرجير ، بغض النظر عن الصنف ، لون الورقة الخضراء. بالنسبة لبعض الأنواع ، يكون اللون الأصفر أو المزرق مقبولًا. يصعب اختيار سلطة بأوراق صفراء وخضراء. بصريًا ، قد يكون لديك انطباع بأن الأوراق بدأت تذبل أو لم يكن لديها ضوء كافٍ عند النمو.
كيفية اختيار الجرجير
يتم تقييم جودة الجرجير على ثلاث مراحل. أولاً ، يتم فحص الأوراق بصريًا ، ثم يجب فحصها باللمس ومحاولة شم الرائحة. يمكن بيع الجرجير في عبوات ، ولكن إذا كان من الممكن شراء أوراق الشجر بدونها ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للخيار الثاني.
أي نوع من الجرجير للشراء:
- يجب أن تكون أوراق الجرجير صلبة وعصرية (هذا ملحوظ ، بصريًا ، لكن من أجل الثقة ، من الأفضل التحقق من كثافة الأوراق عن طريق اللمس) ؛
- غالبًا ما يكون لون الجرجير موحدًا (الاستثناء هو أنواع الأصفر والأخضر والأخضر المزرق) ؛
- يجب ألا يكون هناك أي ضرر ميكانيكي أو آثار لنشاط الحشرات على أوراق الجرجير (أي فواصل في الأوراق أو ثقوب على سطحها تعتبر عيبًا) ؛
- يجب أن تكون أوراق الجرجير نظيفة (لا ينبغي أن تكون مبللة أو لزجة عند لمسها ، ولا يجب أن يكون عليها قدر ضئيل من الأوساخ) ؛
- إذا تم تعبئة الجرجير ، فيجب التحقق من سلامة الحاوية ووجود التكثيف بداخلها باهتمام خاص (الرطوبة بأي كمية تسرع من عملية تسوس الأوراق) ؛
- دائمًا ما يكون لون أوراق الجرجير غنيًا ومشرقًا ، لكن لا ينبغي أن يبدو غير طبيعي ؛
- يمكن بيع الجرجير على شكل أوراق شجر ، أو معبأ في حاويات أو أكياس ، أو في أواني ؛
- إذا كان من الممكن شراء الجرجير في الأواني (مع الجذور والتربة) ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لهذا الخيار.
ما الجرجير الذي لا يجب عليك شراؤه:
- إذا كانت الأوساخ ملحوظة على سطح الجرجير أو آثار تلف الحشرات أو الأوراق ممزقة أو غائبة بكميات كبيرة ، فيجب التخلي عن الشراء ؛
- يشير الإزهار اللزج أو الرطب على سطح أوراق الجرجير إلى استخدام المواد الكيميائية أثناء الزراعة (في بعض الأحيان يتم معالجة الجرجير بتركيبات خاصة بحيث تظهر الأوراق طازجة بصريًا لأقصى وقت) ؛
- يجب ألا تشتري الجرجير إذا كانت الأوراق شديدة اللمعان (استخدام المواد الكيميائية في هذه الحالة واضح ، ويمكن تقليل عصارة السلطة على الرغم من المظهر المرن) ؛
- لا ينصح بشراء أوراق الجرجير إذا بدأت تذبل أو تجف (سيكون هناك حد أدنى من العصير في هذه الأوراق ، وستكون قاسية وقاسية ، ووجودها سوف يفسد طعم أي طبق) ؛
- إذا تم بيع الجرجير كنبات كامل ، وكانت الأجزاء المصفرة أو المتعفنة أو المجففة مرئية بين أوراقها ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذه السلطة (يمكن أن تفسد الأوراق الفاسدة خصائص طعم العينات الطازجة للوهلة الأولى ) ؛
- إذا كانت هناك زيادات على سطح أوراق الجرجير أو بقع مجهولة المنشأ أو عيوب أخرى مشكوك فيها ، فلا يجب عليك شرائها.
الجرجير متاح على مدار السنة. ومع ذلك ، يُعتقد أنه من الأفضل شراء أوراق الخس من أبريل إلى الخريف. في هذه الحالة ، هناك ضمان كبير لشراء الجرجير الذي ينمو بدون مواد كيميائية وينضج بشكل طبيعي.