كيف لطهي لحم الخنزير المخبوز. فيديو

مكونات لصنع لحم الخنزير

كيفية طهي الساق الكاملة من اللحم

سيكون لحم الخنزير محلي الصنع لذيذًا للغاية إذا قمت بمعالجته بالبهارات قبل 10-12 ساعة من الخبز. للقيام بذلك ، اشطف اللحم وجففه بمنديل ، ثم دهنه بمزيج من العسل وعصير الليمون والبهارات. يمكنك تنويع الوصفة واستبدال عصير الليمون بعصير البرتقال ، ونتيجة لذلك يكتسب اللحم نكهة مختلفة قليلاً. بعد ذلك ، بسكين ، يجب عمل جيوب ضحلة على كامل منطقة لحم الخنزير ، لوضع قطع الثوم فيها. كلما كان اللحم محشوًا أكثر كثافة ، كلما اتضح أنه أكثر عطرية. بعد ذلك ، يجب وضع لحم الخنزير في وعاء ، وتغطيته بغشاء ملتصق أو مناشف من الكتان حتى لا يتأثر اللحم بالعوامل الجوية ، ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

عندما يتشبع اللحم بجميع روائح البهارات ، يجب وضعه في غلاف تحميص ، يؤمن الأطراف بحيث يتم الحصول على كيس محكم الغلق. إذا كنت ترغب في الحصول على لحم مطبوخ تمامًا بقشرة ، فعندئذٍ باستخدام شوكة أو سكين ، تحتاج إلى عمل عدة ثقوب في الجزء العلوي من الغلاف ، وبدونها سيتحول لحم الخنزير إلى مطهي. من المتطلبات الأساسية لطريقة الطهي هذه أن يتم وضع غلاف لحم الخنزير في فرن بارد وعندها فقط يتم إشعال النار. إذا وضعت الغلاف على صفيحة خبز ساخنة ، فسوف يذوب ويفقد تماسكه ، مما سيسمح بتدفق العصير من اللحم. من الضروري خبز اللحم عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1,5-2 ساعة. في حالة عدم وجود غلاف ، يمكنك طهي اللحم بالرقائق ، وفي هذه الحالة ، يمكن تقصير وقت خبز الطبق عن طريق وضع كيس من لحم الخنزير في فرن مسخن مسبقًا. قبل نصف ساعة من إغلاق الفرن ، افتح الجزء العلوي من مظروف القصدير حتى تتكون قشرة على لحم الخنزير. من السهل جدًا التحقق من جاهزية اللحم: عند ثقب الجزء السميك من القطعة بسكين ، يجب أن يبرز منها عصير شفاف ، مصفر قليلاً ، ولكن ليس ورديًا أو أحمر.