المحتويات
الخريف هو موسم الحصاد. توفر المتاجر مجموعة كبيرة من الخضروات المحلية والأجنبية. لدى السكان العاديين مشكلة في الاختيار: الجمال أو الجودة. بحيث تكون جودة الحفظ طويلة والطعم ممتع. ستساعد عدة علامات في التمييز بين الثوم الصيني.
يعتقد الخبراء أن الخضار الأجنبية لا تجلب فوائد صحية
لماذا الثوم الصيني سيء
الخضار الأجنبية تشير إلى الأنواع الزخرفية. يزرعه البستانيون كنبات منتفخ يعرف باسم "البصل والثوم" أو "Jusai". في الصين ، تُستخدم الخضار كتوابل للطبق.
الثوم الصيني مستدير الشكل ، أبيض اللون ، أحيانًا يكون له لون أرجواني.
يمكن أن يصل قطر الرأس إلى 10 سم. تفتقر الخضار المستوردة إلى قلب داخلي ، والقرنفل ناعم ومتساوي. تتيح لك هذه الخاصية التعرف على الثوم الصيني.
أثناء النمو ، يصبح الرأس أخضر ، ويتحول إلى اللون الأبيض عندما ينضج. في الصين ، يستخدم الثوم في الطب الشعبي ، لكن المنتج الذي يتم وضعه على أرفف المتاجر المحلية ليس مفيدًا جدًا. يشير الخبراء إلى الأسباب التالية:
- نسبة عالية من المبيدات ؛
- للتخزين والنقل على المدى الطويل ، تتم معالجة رؤوس الثوم بالكلور ؛
- تربة ملوثة
- تستخدم المجمعات الصناعية المياه غير المفلترة.
تستخدم مبيدات الآفات السامة كسماد للنضوج السريع والرؤوس الكبيرة. العديد من المركبات محظورة للاستخدام في بلدان أخرى. نتيجة لذلك ، يصاب الشخص بردود فعل تحسسية تشكل خطورة على صحة النساء الحوامل والأطفال.
قبل الشحن ، تعالج الشركة المصنعة المحصول بمحلول الكلور لإطالة جودة الحفظ وتدمير الحشرات. يقوم الدواء بتبييض القشرة ويجعل المنتج أكثر جاذبية للمستهلك. يتسبب الكلور في تهيج الجهاز التنفسي العلوي ويحفز نمو الخلايا السرطانية.
يعتبر تناول الخضروات المبيضة صناعياً خطراً على صحة الإنسان ، وخاصة بالنسبة لكبار السن والأطفال.
التسميد المستمر للتربة بالمبيدات يجعل تكوين التربة سامًا. يؤدي التشبع بالعناصر الكيميائية مثل الكادميوم أو الزرنيخ أو المعادن الثقيلة إلى تراكم السموم في رؤوس الثوم. أثناء التحليل ، وجد الخبراء محتوى خطيرًا من المبيدات الحشرية في الخضار.
لطالما حيرت جودة المياه في أنهار الصين العلماء. تتدفق النفايات الصناعية إلى الخزانات ، والتي تُروى منها النباتات لاحقًا.
ما هو الفرق بين الثوم الصيني و
عند اختيار المنتج، ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للمنتج المحلي. وحتى لا نخطئ عند الشراء، نتميز بالفروق التالية بين الصيني والثوم:
- اللون الأبيض للرأس.
- شم و تذوق؛
- لا جذور على الرأس
- قلة الإنبات والتجفيف.
- الوزن.
لون الرأس
لاختبار الثوم الصيني ، انتبه للقشر الأبيض الناعم. في بعض الأحيان قد يكون للرأس صبغة أرجوانية قليلاً. يجب تنبيه المشتري باللون المبيض للمنتج. عادة ما تبدو الخضار المنزلية رمادية اللون وفي بعض الأحيان متسخة.
قلة الجذور
بعد الحصاد، تقوم الشركة المصنعة بإعداد ما قبل البيع. في الصين، يتم قطع الجذور بالمقص، مما يمنع المزيد من استصلاح النبات. الجذور غير مرئية بشكل عام. تبقى الحافة فقط. الرؤوس المنزلية – ذات جذور مقطوعة مرئية. يمكنك تمييز الثوم الصيني عن طريق فحص الصورة بعناية.
يتم قطع جذور الخضروات الصينية إلى المخرج ذاته ، والمعالجة اللاحقة لا تسمح لها بالإنبات
الوزن
محتوى المواد الصلبة التانيك في المنتج المستورد أعلى وبالتالي وزنه أقل. إنها تمنع الانكماش ، وبالتالي فإن الخضروات الصينية المنتفخة تحتفظ بالعصير لفترة أطول.
يوجد عدد أقل من الزيوت العطرية في المنتج المستورد، لأنه لا يوجد قلب مركزي. لذلك عند الاختيار يمكنك تمييز الثوم عن الثوم الصيني بالوزن.
لا تنبت
ويختلف الثوم الصيني أيضًا عن الثوم في أن الأول لا ينبت. يتم الاحتفاظ بالمنتج المستورد بسبب المعالجة الكيميائية. تبدأ الخضار في الفترة من يناير إلى فبراير من العام التالي بالجفاف والإنبات.
يبقى الثوم الصيني طريًا لفترة أطول ولا ينبت
شم و تذوق
في كثير من الأحيان تنهار الأسنان. بعضها جاف ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، مغطى بالعفن. طعم مثل هذا المنتج لا يمكن مقارنته بالمحلي. إنه ليس حادًا جدًا ، لأن القضيب المركزي مفقود.
قد يتغير لون الثوم عند غليه. لا شيء سيء يحدث. يجوز أن تتحول الخضار إلى اللون الأخضر أثناء عملية الطهي. هذا لا ينبغي أن يثير قلق المضيفة. لا يشير هذا العامل إلى أن المنتج مستورد. قد يتغير لون المنتج المحلي أيضًا إلى اللون الأخضر أو المزرق.
يشرح الخبراء هذه القدرة من خلال حقيقة أنه عند تكسيره وتنظيفه ، يتم إطلاق الزيت العطري الأليسين. لذلك ، الثوم له رائحة نفاذة وطعم حارق.
أثناء التسخين ، يتحلل الأليسين إلى كبريتات وكبريتيت. عند التفاعل مع الماء ، يحدث تفاعل كيميائي ، ونتيجة لذلك يتم إطلاق أصباغ ، وتتحول الخضار إلى اللون الأخضر أو الأزرق. هذه الزيوت الأساسية لا تضر بصحة الإنسان.
تكتسب الرؤوس الأكثر نضجًا والأكبر لونًا غنيًا ، لأن محتوى الأحماض الأمينية في المنتج أعلى من المعتاد. الخضراوات الصغيرة لا تغير لونها.
تقع الصين في منطقة مناخية أكثر دفئًا ، وبالتالي تصل الخضروات إلى أقصى درجة نضجها. في بلادنا ، يكون الجو أكثر برودة ، لذلك ليس لدى الثوم الوقت لامتصاص كمية كبيرة من الأحماض الأمينية.
تحتوي الخضار الصينية على المزيد من الأحماض الأمينية بسبب الظروف المناخية للزراعة
وفي الختام
سيساعد المظهر على التمييز بين الثوم الصيني. الرؤوس شديدة البياض هي أول علامة على استيراد المنتج. يعتبر الخبراء المنتج المحلي أكثر فائدة. ستكون الخضروات المزروعة على قطعة أرض خاصة بها خالية من الشوائب الضارة.
