كيف تخلط المكونات بشكل صحيح
قبل عجن العجين ، قم بإعداد جميع المنتجات مسبقًا ، حيث أن الخميرة فقط في درجة حرارة الغرفة ستعمل بسرعة وكفاءة ، مما يرفع العجين. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر المذاب فيها. لكي تذوب بشكل متساوٍ وبسرعة ، اقطع الخميرة على شكل كعكة بسكين إلى قطع صغيرة.
نخل الدقيق من خلال غربال ، وتشبعه بالأكسجين ، وفي هذه الحالة ، ستصبح المخبوزات أكثر رقة وجيدة التهوية. تُسكب الخميرة في التجويف المُصنع في وسط الدقيق ، ثم يُضاف البيض المخفوق بالملح والزيت النباتي إلى العجينة. سيساعد ذلك على منح العجين اتساقًا أكثر مرونة وتبسيط الإجراء اللاحق للعمل معه.
طريقة عجن العجين
يمكنك عجن العجين يدويًا أو باستخدام محضر الطعام. في الحالة الأولى ، فكر مسبقًا إذا كان لديك ما يكفي من القوة ، لأن هذه العملية ستستغرق ربع ساعة على الأقل. معيار جاهزية العجين هو الاتساق المرن ، حيث لا يلتصق بالأيدي أو بالوعاء الذي يُعجن فيه.
يمكنك استخدام الملعقة الخشبية أو الملعقة كأغراض يدوية ، لكن من الأنسب استخدام جهاز بمقبض أطول ، لأن ذلك سيجعل يديك أقل إرهاقًا. على سبيل المثال ، في الأيام الخوالي ، كان العجين يُعجن في دلو باستخدام مجرفة خشبية ، والتي كانت تبدو وكأنها مضرب صغير ، لأن الأخيرة كانت مثالية للعمل مع كميات كبيرة من الطعام.
إذا كنت تخطط لاستخدام محضر طعام ، فاختر مرفق العجين المناسب ، حيث لا يمكنك خفق عجينة قاسية باستخدام مضارب خفيفة.
بعد أن تصبح العجينة مرنة ، اضربها على طاولة أو أي سطح تقطيع آخر لبضع دقائق ، وهذا سيسمح لها بالتشبع بالأكسجين الإضافي. شكلي العجينة النهائية على شكل كرة وغطيها بمنديل ورقي أو منشفة ، واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم يمكنك استخدامه لصنع الفطائر وأي منتجات خميرة لذيذة أخرى.