المحتويات
كيفية التعرف على أصح الجبن في السوبر ماركت
مواد غذائية
التعفن لأخف أنواع الجبن ، مثل الجبن الطازج ، أفضل لصحتنا
+ الأطعمة التي تحتوي على قدر من الكالسيوم أو أكثر من الحليب
El جبن إنها تشكل عالماً خاصاً بها. طعام يغطي مجموعة واسعة من الأنواع والأشكال والنكهات والقوام ويثير جنون الكثيرين. ولكن ، في نطاق اتساع الخيارات ، قد نواجه صعوبات في بعض الأحيان تميز الفوائد أن هذا الطعام متعدد الأوجه يمكن أن يجلبه لنا.
إذا كان ما نبحث عنه هو الجبن الأكثر صحة ، فيجب علينا أن نستهلك يومياً دأحب الأجبان الطازجة، كما أوضحت سارة مارتينيز ، أخصائية التغذية والتغذية في Alimmenta. "هذه الأجبان هي الأكثر صحة للاستهلاك المتكرر لأنها تحتوي على دهون أقل ،" يوضح المحترف.
في كثير من الأحيان لا نريد أن نحصر أنفسنا في استهلاك الجبن الخفيف. عند اختيار أي واحد للشراء في السوبر ماركت ، من الضروري النظر في نقاط معينة لاختيار النقطة التي تحتوي على أكبر قدر من الفوائد. «على الملصق ، يجب أن ننظر إلى محتواه الدهني ، وبالطبع ، هذه المكونات تشمل حليب ، منفحة ، خمائر ألبان وملح»، تشرح سارة مارتينيز. كما أنه يحذر من الادعاءات الغذائية للجبن: "لن يكون لأي منها خصائص خارقة."
أفضل أنواع الجبن
وبأنواع الجبن .. أيها الأفضل في كل حالة؟ المحترف يزيلنا من الشكوك. من بين الأجبان الطازجة ، والتي تحتوي بشكل عام على محتوى قليل الدهون ولديهم قوة إشباع عالية ، وهناك العديد من الأنواع التي يمكن أن تكون جيدة: Burgos ، و Quark ، و Smoothie ، و Cottage ... "إذا أردنا إنقاص الوزن ، فمن المهم اختيار الإصدارات منزوعة الدسم أو 0٪" ، كما يقول Martínez.
في حالة الجبن الكريمي ، يؤكد المحترف مرة أخرى أن الخيار الأفضل هو الجبن منزوع الدسم. مع الأجبان شبه المعالجة والمملحة يجب أن نكون أكثر حرصًا. على الرغم من الشكر له كمية أقل من الماء إنها أطعمة تحتوي على كمية ممتازة من الكالسيوم ، وتحتوي على دهون وملح أكثر بكثير من البقية ، لذلك يذكرنا خبير التغذية أنه يجب علينا الحد من استهلاكها.
يقول: "الدهون في هذه الأنواع من الجبن مشبعة ، لكن لا علاقة لها بتلك الموجودة في الأطعمة مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون". على الرغم من أنهم يستطيعون تدمج في نظام غذائي صحي بدون مشكلة ، لا يعتبر اختصاصي التغذية استهلاكه الأساسي. "إنها جبنة كثيفة جدًا ، تمنحنا الكالسيوم والبروتين ، ولكنها أيضًا دهون غير مرغوب فيها" ، كما يقول ويتابع: "بالنسبة للاستهلاك اليومي ، من الأفضل استخدام الجبن الأخف ، مثل الجبن الطازج ، وتقليل أجزاء من المزيد من الجبن. دهني ».
أفضل مصدر للكالسيوم
كلما زادت الأجبان المعالجة ، زادت العناصر الغذائية المركزة ، وبالتالي تحتوي على المزيد من الكالسيوم. تحتوي الأجبان الطازجة على كمية أكبر من الماء ، لذلك يتم تخفيف محتوى الكالسيوم. ومع ذلك ، يجب أن نضع في اعتبارنا أنها أجبان تؤدي إلى زيادة الاستهلاك. وهذا يعني أنه من خلال تناول كمية أكبر من الجبن الأقوى والأكثر كثافة ، يتم تعويض مساهمة الكالسيوم.
وهل يمكننا استبدال مساهمة الكالسيوم في الحليب باستهلاك الجبن فقط؟ على الرغم من أننا يجب أن نضع في اعتبارنا أن العديد من الدهون تأتي معها ، محتوى الكالسيوم أعلى من ذلك بكثير. على سبيل المثال ، يحتوي 100 مل من الحليب الخالي من الدسم على 112 مجم من الكالسيوم ، بينما يحتوي 100 جرام من الجبن الناضج العام على 848 مجم.
ما الذي يمكن دمجه معه
الجبن هو طعام يوفر العديد من الاحتمالات عندما يتعلق الأمر بتكملة الوصفات والأطباق. يمتزج مع كل من الحلو والمالح. تترك لنا سارة مارتينيز بعض الأمثلة لدمجها: «يمكننا ، في حالة الحلوى ، أن نصنع نخبًا من الخبز مع الجبن شبه المقدد أو الطازج مع مربى أو سفرجل؛ أو إذا اخترت النوع المالح: توست من الخبز مع الأفوكادو والجبن الطازج. وحتى اللبن المخفوق مع ملعقة صغيرة من كريمة البندق.
أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة الكالسيوم في هذا الطعام ومحتواه العالي من الصوديوم ، يجب أن يكون لدينا أيضًا كن حذرًا عند دمجه. يشرح خبير التغذية أن الأطعمة الغنية بالكالسيوم "تنافس" الأطعمة الغنية بالحديد في وقت التمثيل الغذائي. لهذا السبب ، يشرح أنه ، على سبيل المثال ، يجب على الشخص المصاب بهشاشة العظام تجنب تناول الأطعمة التي لها مساهمة عالية من الاثنين معا في نفس الوجبة. وبالمثل ، توصي بأن يتجنب الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو احتباس السوائل أو الفشل الكلوي تناول الجبن شبه المعالج والمملح نظرًا لارتفاع مستوى الصوديوم فيها.