تم العثور على هذا الجبن الطري في الوصفات في كثير من الأحيان. يتم استخدامه لتحضير الحلويات المختلفة مثل التيراميسو والكب كيك. من المسكربون ، قم بإعداد كريم الحلويات للكعك ، وصنع على أساسه الآيس كريم أو صلصة سلطة الفاكهة. يُعد جبن الوطن لومبارديًا إيطاليًا ، حيث بدأ تحضيره في أوائل القرن السابع عشر. يُترجم الاسم من الإسبانية على أنه "أكثر من جيد".
ولكن ماذا لو لم يكن في الثلاجة وكل المكونات الأخرى لخطة الطهي الخاصة بك موجودة؟ ما الذي يجب استبداله إذا كنت تريد حقًا طهي وصفة جديدة؟ للإجابة على هذا السؤال ، دعنا نتعرف على ماسكاربوني.
هذا زبادي كريمي مصنوع من كريمة دهنية جدًا ، يضاف إليها عصير الليمون أو الخل ، ثم يسخن ببطء - وهو منتج حليب حامض عالي السعرات الحرارية. يعتبر Mascarpone طريًا جدًا ، لذا فهو محبوب جدًا من قبل الطهاة ، حيث يستخدم في الحلويات ككريم.
كيفية استبدال الماسكاربوني:
1. جبنة دسمة ، يفرك من خلال منخل.
2. خليط من الكريمة الثقيلة واللبن والجبن غير المحلى ، مخفوق في الخلاط.
3. طهي نفسك.
وصفة مسكربون
ضعي المقلاة على نار متوسطة واسكبي الكريمة فيها. يقلب بملعقة خشبية ويترك حتى يغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أخرج المقلاة من الحرارة. يضاف عصير الليمون مع التحريك بقوة. ارجعي إلى الموقد واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أولاً ، سوف يتجعد الكريم إلى كتل صغيرة ، ثم يصبح مثل الكفير ، ثم يتحول إلى كريمة سميكة. غطي المنخل بعدة طبقات من الشاش ، واسكب الكتلة عليه. اتركيه حتى يستنزف لبضع ساعات.
إذا كنت تأخذ كمية أقل من الكريمة مرتين ، فقم بتقسيم وقت الطهي على 2. يتم تخزين الماسكاربوني محلي الصنع في الثلاجة لمدة أسبوع واحد.
ماذا تطبخ مع مسكربون
حلوى الفراولة اللذيذة ، تيراميسو غير مسبوق (إنه كلاسيكي!) ، بالإضافة إلى كعكة كيندر ديليس.