المحتويات
كيفية ملح الكافيار الأحمر: وصفة. فيديو
يعتبر الكافيار من أكثر الأطباق المغذية واللذيذة والصحية. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الشهية ليست رخيصة بأي حال من الأحوال. في الوقت نفسه ، من الممكن تمامًا تحضير الكافيار بنفسك. هذا سيجعلها ألذ وأكثر صحة.
كيفية ملح الكافيار الأحمر: وصفة
الكافيار الأحمر ، على الرغم من شعبيته ، لا يزال في بعض الأحيان منتجًا يتعذر على الكثيرين الوصول إليه. لكنها مفيدة للغاية ، ليس فقط في حد ذاتها ، ولكن أيضًا كإضافة للأطباق - الفطائر والسلطات وما إلى ذلك لتوفير المال ، ولكن في نفس الوقت لتدليل نفسك ، من الأفضل تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية بنفسك.
كيف تطبخ الكافيار بنفسك
يمكن شراء الكافيار طازجاً أو مجمداً. عادة ، تبيع أسواق السمك الكافيار الطازج. مع الكافيار الطازج ، كل شيء واضح ، يمكنك البدء على الفور في التمليح. ولكن بالنسبة للمجمدين ، فإن الوضع أكثر تعقيدًا إلى حد ما. أولاً ، تحتاج إلى تذويب الكافيار بشكل صحيح. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة. يجب أن تقف هناك لمدة 10 ساعات على الأقل. خذ وقتك ، التسرع في تمليح الكافيار ليس جيدًا.
تذكر أنك إذا عجلت وبدأت بإذابة الكافيار في الميكروويف أو عرّضته للهواء على الفور ، فأنت بذلك تخاطر بإفساد الطعم. يمكن أن يصبح زنخًا ويفقد عصارته.
بعد 10 ساعات ، أخرج الكافيار من الثلاجة واتركه يذوب حتى النهاية في درجة حرارة الغرفة. بغض النظر عن نوع الكافيار ، الطازج أو المذاب ، الذي ستستخدمه ، لا بد من إزالة الأفلام منه. وهذه المهمة شاقة وصعبة للغاية. من الأفضل أن تأخذ فيلمًا مع الكافيار في يدك ، وتضع خلاطًا به ملحق على شكل ثعبان في الآخر. اضغط على الفيلم بالبيض على ملحق الخلاط بحيث يتم تغطية الفيلم بالكامل تقريبًا بواسطة يدك ، وقم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة. نتيجة لذلك ، سوف يلتف الفيلم حول الفوهة وينتهي بالبيض في الوعاء.
من الضروري تغطية الفيلم بيدك حتى لا يتناثر البيض في جميع أنحاء المطبخ. سيكون جمعها مشكلة كبيرة.
عندما تحرر كل البيض ، يمكنك البدء في التمليح. تحضير المحلول الملحي أولاً. ستحتاج إلى 2 كجم من الكافيار: - 1 لتر من الماء المغلي الدافئ (يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 45 درجة مئوية) ؛ - ملح البحر. يجب تحديد الكمية المثلى من الملح تجريبياً. اغمس بيضة نيئة في المحلول. إذا ظهر قليلاً ، فإن الحل مثالي.
يُسكب المحلول الملحي في وعاء من الكافيار ويترك لينقع لمدة 10 دقائق. ثم صفيها من خلال غربال ناعم ، حيث سيبقى البيض. ابدأ بتقليبها حتى يصبح السائل كله زجاجًا.
يبقى فقط لنشر الكافيار في أوعية معقمة وإغلاق الأغطية. ثم ضع الفراغات في الثلاجة لعدة ساعات. وهذا كل شيء ، الكافيار جاهز!
أشياء يجب مراعاتها عند تحضير الكافيار
عادة ما يسعون جاهدين لملح كافيار السلمون الوردي في المنزل. من الأسهل شرائها ، وهي ليست باهظة الثمن عندما تكون طازجة. ومع ذلك ، عند الاختيار ، انظر بعناية شديدة إلى جودة المنتج الأصلي. يجب أن يكون الكافيار نظيفًا وليس مطحونًا. وبطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يكون لها رائحة كريهة. إذا اخترت منتجًا جديدًا ، فسيكون المنتج النهائي لذيذًا جدًا.
تابع القراءة للحصول على مقال مثير للاهتمام حول استخدام قشور البرتقال.