جاء اللحم المشوي بالبصاق المسمى الكباب من تتار القرم في القرن الثامن عشر ، لكن مكان ولادة الشواء يُطلق عليه العديد من البلدان ، ولا سيما الشرق. تم تحضير اللحم على النار منذ العصور القديمة ، في كل مكان ، والآن أعدته كل أمة على طريقتها الخاصة ، كان للحوم أسماء مختلفة.
- في أرمينيا ، يسمى الكباب "خوروفات" في أذربيجان - "كباب" باللغة التركية - "شيش كباب". في أمريكا والدول الغربية ، لا يتم تدوير اللحوم ، بل يتم قلبها ، نظرًا لوجود محمصات شواء منتشرة. يُطلق على الشاشليك الجورجي اسم "متسفادي" - وهي قطع صغيرة من اللحم المشوية على كرمة. تحظى الأشياش الصغيرة بشعبية في بلدان جنوب شرق آسيا أيضًا ، حيث يطلق عليها ساتيه. في المطبخ الكوري طبق - "أورولوجيك" - أسياخ البط. وفي البرازيل تسمى أسياخ "سوراسكي" في اليابان - "تريد كونياكو" ، في مولدوفا - "كارازاي" ، ورومانيا - "أكبر" ، واليونانية "سوفلاكي" وماديرا - "إسبتادا".
- رائحة الشواء على الشواية هي رائحة فيتامين ب 1.
أسياخ اللحم الكلاسيكية المنقوعة في الخل أو النبيذ أو اللبن الرائب أو الماء الفوار والمايونيز والكاتشب والبيرة وعصير التوت وحتى الأستراليين ، في الشاي القوي.
- أول كباب في باريس افتتحه ألكسندر دوما الذي أحضر الوصفة من رحلة إلى القوقاز.
- في اليابان أعدوا أسياخ لحم الدلافين.
في طاجيكستان في عام 2012 ، تم إطلاق العلامة التجارية ، والتي تصور رجلًا يعد حفلة شواء.
- الشوايات اليابانية لا تحضر على الفحم ، فالفحم يمتص الروائح ، وتحريض منتجاتها. جنبا إلى جنب مع الشواء ، يأكل الناس في اليابان الزنجبيل المخلل لأنه يزيل الروائح الكريهة.
- أصبح شيش كباب جزءًا من الفولكلور ، وغالبًا ما يتم وصفه في الأدب والأفلام. في عام 2004 ، صدر الفيلم في الولايات المتحدة - كوميديا "كباب" للمخرج لانس ريفيرا.
أطول طبق يتم تحضيره في كييف (150 مترًا) وكازان (180 مترًا). في يوشكار علا مع كباب دجاج مطبوخ بشدة وزنه 500 كجم.
في جزيرة إيشيجاكي في اليابان ، صنعوا كباب لحم بقري بطول 107.6 متر.