الحمص معروفة وتحت أسماء مثل tzitz ، garbanzo beans ، shish ، nahata.
أكل الحمص في بلاط الفراعنة ، وكان يُعتقد أنه قادر على علاج العقم عند الرجال بسبب احتوائه على نسبة عالية من بروتين نبات البازلاء. في روما القديمة ، تم استدعاء تزيز الحمص تكريما للخطيب الشهير شيشرون. لا يزال في الشرق الأوسط ، يتم إعداد العديد من الأطباق على أساس هذا النبات المفيد. في مناطق خطوط العرض لدينا ، تحظى الجوز بشعبية بين النباتيين. على عكس الفول أو العدس ، فإن الحمص لا يشعر بالنشا وطعم يذكرنا بالبازلاء والمكسرات.
يخزن الحمص بشكل ممتاز في أي درجة حرارة ولا يفقد سوى جزء صغير من العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية. وهي فيتامينات ب والحديد والكالسيوم والفوسفور والأحماض الدهنية غير المشبعة. في البازلاء التركية يحتوي على مادة المثيونين التي تمنع سمنة الأعضاء الداخلية وتهدئ الجهاز العصبي.
لطهي الحمص بما يكفي لنقعه قليلًا ، ثم غطيه بالماء واتركه على نار خفيفة أو في الفرن في الأطباق الكبيرة حتى ينضج تمامًا. يحب الحمص الحي بهارات شرقية مثل الزنجبيل والكركم والكزبرة واليانسون. يعتبر الحمص مجاملة رائعة - اقلي الزيت النباتي للحمص المسلوق ، وغطيه بالملح والتوابل وقدميه مع النبيذ أو الجعة.
من دقيق الحمص الحصول على معجنات منخفضة السعرات الحرارية ومفيدة للغاية ، الفطائر. جيد للأكل والحمص المنبت - لذلك سوف يجلب المزيد من الفوائد ، حتى الخام.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الحمص
- يحتوي الحمص على أكثر من 80 عنصرًا غذائيًا يتم فقده أثناء الطهي.
- ذكر الحمص لأول مرة في ألواح الطين الآشورية 750 ق.م.
- يتم تخزين الحمص في أي درجة حرارة ، ولكن في وعاء مغلق ، لأنه لا يحب الضوء والرطوبة الزائدة.
- يحتوي 100 جرام من الحمص على أكثر من 20 جرامًا من البروتينات النباتية القيمة.
- مدير "حرب النجوم" هو من أشد المعجبين بالحمص - أطلق عليه اسم الحمص كأحد أبطال الملحمة الشهيرة.
لمزيد من المعلومات حول الفوائد الصحية للحمص وأضراره - اقرأ مقالنا الكبير: