القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.
| مغذ | عدد | معيار** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من السعرات الحرارية العادية 100 | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 122 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| البروتينات | 21.51 غرام | 76 غرام | 28.3% | 23.2% | 353 غرام |
| الدهون | 3.33 غرام | 56 غرام | 5.9% | 4.8% | 1682 غرام |
| مياه | 72.54 غرام | 2273 غرام | 3.2% | 2.6% | 3133 غرام |
| رماد | 0.97 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.39 ملغ | 1.5 ملغ | 26% | 21.3% | 385 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.11 ملغ | 1.8 ملغ | 6.1% | 5% | 1636 غرام |
| فيتامين PP | 4 ملغ | 20 ملغ | 20% | 16.4% | 500 غرام |
| المغذيات | |||||
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 12 ملغ | 1000 ملغ | 1.2% | 1% | 8333 غرام |
| الكبريت ، س | 215.1 ملغ | 1000 ملغ | 21.5% | 17.6% | 465 غرام |
| الفوسفور ، ص | 120 ملغ | 800 ملغ | 15% | 12.3% | 667 غرام |
| العناصر النزرة | |||||
| السيلينيوم ، سي | 9.8 μg | 55 ميكروغرام | 17.8% | 14.6% | 561 غرام |
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 1.493 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.153 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 1.091 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.039 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.748 غرام | ~ | |||
| ليسين | 2.12 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.53 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 1.012 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.289 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 0.86 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.273 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 1.996 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 0.981 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.341 غرام | ~ | |||
| البرولين | 0.816 غرام | ~ | |||
| سيرين | 0.884 غرام | ~ | |||
| التيروزين | يظهر عند 0.767 جم | ~ | |||
| السيستين | 0.279 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 0.99 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| 14: 0 ميريستيك | 0.04 غرام | ~ | |||
| 16: 0 بالميت | 0.58 غرام | ~ | |||
| 18: 0 دهني | 0.33 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية غير المشبعة الاحادية | 1.3 غرام | 16.8 جرام كحد أدنى | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 بالميتوليك | 0.17 غرام | ~ | |||
| 18: 1 أوليك (أوميغا 9) | 1.13 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.48 غرام | من 11.2 إلى 20.6 جم | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 لينوليك | 0.38 غرام | ~ | |||
| 18: 3 لينولينيك | 0.02 غرام | ~ | |||
| 20: 4 ارشيدونيك | 0.08 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.02 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 2.2% | 1.8% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.46 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 9.8% | 8% |
قيمة الطاقة 122 كيلو كالوري.
- أوقية = 28.35 جرام (34.6 كيلو كالوري)
- رطل = 453.6 جرام (553.4 كيلو كالوري)
الخنزير غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب 1 - 26٪ ، فيتامين ب 20٪ ، الفوسفور 15٪ ، السيلينيوم بنسبة 17.8٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والطاقة ، ويزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وأيض الأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم كفاية تناول الفيتامينات مع اضطراب في حالة الجلد الطبيعية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي والقلوي ، وكمية الفوسفوليبيد ، والنيوكليوتيدات ، والأحماض النووية ، اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوه متعدد في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الخثارة الوراثي.
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية 122 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن ، مدى فائدة الخنزير ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، الخصائص المفيدة للخنزير البري