القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يسرد الجدول التالي محتويات العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) في 100 غرام من جزء صالح للأكل.
| مغذ | رقم الهاتف | نورما ** | ٪ من الطبيعي في 100 جرام | ٪ من الطبيعي في 100 كيلو كالوري | 100٪ من القاعدة |
| السعرات الحرارية | 295 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 17.5% | 5.9% | 571 غرام |
| البروتينات | 24 غرام | 76 غرام | 31.6% | 10.7% | 317 غرام |
| الدهون | 1.5 غرام | 56 غرام | 2.7% | 0.9% | 3733 غرام |
| الكربوهيدرات | 46.3 غرام | 219 غرام | 21.1% | 7.2% | 473G |
| الألياف الغذائية | 11.5 غرام | 20 غرام | 57.5% | 19.5% | 174 غرام |
| مياه | 14 غرام | 2273 غرام | 0.6% | 0.2% | 16236 غرام |
| رماد | 2.7 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، راي | 5 μg | 900 ميكروغرام | 0.6% | 0.2% | 18000 غرام |
| بيتا كاروتين | 0.03 ملغ | 5 ملغ | 0.6% | 0.2% | كان 16667 جم |
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.5 ملغ | 1.5 ملغ | 33.3% | 11.3% | 300 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.21 ملغ | 1.8 ملغ | 11.7% | 4% | 857 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 96.4 ملغ | 500 ملغ | 19.3% | 6.5% | 519 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 1.2 ملغ | 5 ملغ | 24% | 8.1% | 417 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.54 ملغ | 2 ملغ | 27% | 9.2% | 370 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 90 ميكروغرام | 400 ميكروغرام | 22.5% | 7.6% | 444 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 4.4 ملغ | 90 ملغ | 4.9% | 1.7% | 2045 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 0.5 ملغ | 15 ملغ | 3.3% | 1.1% | 3000 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 0.33 ميكروغرام | 50 ميكروغرام | 0.7% | 0.2% | 15152 غرام |
| فيتامين ك ، فيلوكينون | 5 μg | 120 ميكروغرام | 4.2% | 1.4% | 2400 غرام |
| فيتامين ب ، ني | 5.5 ملغ | 20 ملغ | 27.5% | 9.3% | 364 غرام |
| النياسين | 1.8 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 672 ملغ | 2500 ملغ | 26.9% | 9.1% | 372 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 83 ملغ | 1000 ملغ | 8.3% | 2.8% | 1205 غرام |
| سيليكون ، سي | 80 ملغ | 30 ملغ | 266.7% | 90.4% | 38 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 80 ملغ | 400 ملغ | 20% | 6.8% | 500 غرام |
| صوديوم ، نا | 55 ملغ | 1300 ملغ | 4.2% | 1.4% | 2364 غرام |
| الكبريت ، س | 163 ملغ | 1000 ملغ | 16.3% | 5.5% | 613 غرام |
| الفوسفور ، ص | 390 ملغ | 800 ملغ | 48.8% | 16.5% | 205 غرام |
| الكلور ، Cl | 75 ملغ | 2300 ملغ | 3.3% | 1.1% | 3067 غرام |
| المعادن | |||||
| الألومنيوم ، آل | 170 μg | ~ | |||
| البورون ، ب | 610 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 25.2 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 11.8 ملغ | 18 ملغ | 65.6% | 22.2% | 153 غرام |
| اليود ، أنا | 3.5 ميكروغرام | 150 ميكروغرام | 2.3% | 0.8% | 4286 غرام |
| كوبالت ، شركة | 11.6 μg | 10 μg | 116% | 39.3% | 86 غرام |
| ليثيوم ، لي | 74.8 μg | ~ | |||
| المنغنيز ، مينيسوتا | 1.19 ملغ | 2 ملغ | 59.5% | 20.2% | 168 غرام |
| النحاس والنحاس | 660 μg | 1000 ميكروغرام | 66% | 22.4% | 152 غرام |
| الموليبدينوم ، مو | 77.5 μg | 70 ميكروغرام | 110.7% | 37.5% | 90 غرام |
| نيكل ني | 161 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 27 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 19.6 μg | 55 ميكروغرام | 35.6% | 12.1% | 281 غرام |
| السترونتيوم ، الأب | 15 μg | ~ | |||
| التيتانيوم ، تي | 300 ميكروغرام | ~ | |||
| الفلور ، واو | 25 ميكروغرام | 4000 ملغ | 0.6% | 0.2% | 16000 غرام |
| الكروم ، كر | 10.8 ميكروغرام | 50 ميكروغرام | 21.6% | 7.3% | 463 غرام |
| الزنك ، الزنك | 2.42 ملغ | 12 ملغ | 20.2% | 6.8% | 496 غرام |
| الزركونيوم ، Zr | 2.9 μg | ~ | |||
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 43.4 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2.9 غرام | 100 جرام كحد أقصى | |||
| السكروز | 1.81 غرام | ~ | |||
| الأحماض الأمينية الأساسية | |||||
| أرجينين * | 2.05 غرام | ~ | |||
| حمض أميني أساسي | 1.27 غرام | ~ | |||
| الهيستيدين * | 0.71 غرام | ~ | |||
| آيسولوسين | 1.02 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.89 غرام | ~ | |||
| ليسين | 1.72 غرام | ~ | |||
| الميثيونين | 0.29 غرام | ~ | |||
| ميثيونين + سيستين | 0.51 غرام | ~ | |||
| ثريونين | 0.96 غرام | ~ | |||
| التربتوفان | 0.22 غرام | ~ | |||
| فينيلالاناين | 1.25 غرام | ~ | |||
| فينيل ألانين + تيروزين | 2.03 غرام | ~ | |||
| حمض أميني | |||||
| ألانين | 1.04 غرام | ~ | |||
| حمض الأسبارتيك | 2.87 غرام | ~ | |||
| جليكاين | 1.03 غرام | ~ | |||
| حمض الجلوتاميك | 3.95 غرام | ~ | |||
| البرولين | 1.05 غرام | ~ | |||
| سيرين | 1.25 غرام | ~ | |||
| التيروزين | 0.78 غرام | ~ | |||
| السيستين | 0.22 غرام | ~ | |||
| الأحماض الدهنية المشبعة | |||||
| Nasadenie الأحماض الدهنية | 0.5 غرام | 18.7 جرام كحد أقصى | |||
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | |||||
| الأحماض الدهنية أوميغا 3 | 0.109 غرام | من 0.9 إلى 3.7 جم | 12.1% | 4.1% | |
| الأحماض الدهنية أوميغا 6 | 0.404 غرام | من 4.7 إلى 16.8 جم | 8.6% | 2.9% |
قيمة الطاقة 295 كيلو كالوري.
- كوب 250 مل = 210 جم (619.5 كيلو كالوري)
- كوب 200 مل = 170 جم (501.5 كيلو كالوري)
العدس والحبوب غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ب 1 - 33,3٪ ، فيتامين ب 2 و 11.7٪ ، الكولين 19.3٪ ، فيتامين ب 5 - 24٪ ، فيتامين ب 6 - 27٪ ، فيتامين ب 9 22.5٪ ، فيتامين ب - 27,5 ٪ ، بوتاسيوم - 26,9٪ ، سيليكون - 266.7٪ ، مغنيسيوم - 20٪ ، فوسفور - 48,8٪ ، حديد - 65,6٪ ، كوبالت - 116٪ ، منغنيز - 59,5٪ ، نحاس - 66٪ ، الموليبدينوم - RB 110.7٪ ، السيلينيوم - 35,6٪ ، الكروم - 21,6٪ ، الزنك - 20,2٪
- Vitamin B1 هو جزء من الإنزيمات الرئيسية للكربوهيدرات واستقلاب الطاقة ، حيث يزود الجسم بالطاقة والمركبات البلاستيكية وكذلك التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- Vitamin B2 يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ويساهم في حساسية ألوان المحلل البصري والتكيف الداكن. يصاحب تناول كمية غير كافية من فيتامين B2 انتهاك لصحة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الضوء والرؤية الشفق.
- الكولين هو جزء من الليسيثين الذي يلعب دورًا في تخليق واستقلاب الشحوم الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- Vitamin B5 يشارك في التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات واستقلاب الكوليسترول وتكوين العديد من الهرمونات والهيموجلوبين ، ويعزز امتصاص الأحماض الأمينية والسكريات في الأمعاء ، ويدعم وظيفة قشرة الغدة الكظرية. يمكن أن يؤدي نقص حمض البانتوثينيك إلى آفات الجلد والأغشية المخاطية.
- Vitamin B6 يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، وعمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، وتحويل الأحماض الأمينية ، واستقلاب التربتوفان ، والدهون والأحماض النووية تساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستويات الطبيعية من الحمض الاميني في الدم. ويصاحب عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 فقدان الشهية ، وضعف صحة الجلد ، تطور الموجود ، وفقر الدم.
- Vitamin B9 باعتباره أنزيم مشارك في عملية التمثيل الغذائي للأحماض النووية والأمينية. يؤدي نقص حمض الفوليك إلى خلل في تخليق الأحماض النووية والبروتين ، مما يؤدي إلى تثبيط النمو وانقسام الخلايا ، وخاصة في الأنسجة سريعة التكاثر: نخاع العظام ، وظهارة الأمعاء ، وما إلى ذلك. يعتبر عدم تناول الفولات الكافي أثناء الحمل أحد أسباب الخداج وسوء التغذية والتشوهات الخلقية واضطرابات نمو الطفل. أظهر الارتباط القوي بين مستويات حمض الفوليك والهوموسيستين وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال واستقلاب الطاقة. تناول كميات غير كافية من الفيتامين مصحوبًا باضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- بوتاسيوم هو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والكهارل والحمض ، ويشارك في إجراء النبضات العصبية وتنظيم ضغط الدم.
- السيليكون يتم تضمينه كعنصر هيكلي في تكوين توليف الكمامة والكولاجين.
- المغنيسيوم يشارك في استقلاب الطاقة وتكوين البروتين ، والأحماض النووية ، وله تأثير استقرار للأغشية ، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنسيوم الدم ، ويزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القلوي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية اللازمة لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- حديد يتم تضمينه مع وظائف مختلفة من البروتينات ، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك الأكسجين في نقل الإلكترونات ، ويسمح بتدفق تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي تناول غير كافٍ إلى فقر الدم الناقص الصبغي ، وتوتر عضلات الدم العضلي ، والتعب ، واعتلال عضلة القلب ، والتهاب المعدة الضموري المزمن.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط الأنزيمات في عملية التمثيل الغذائي للأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ مطلوب لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- النحاس هو جزء من الإنزيمات مع نشاط الأكسدة والاختزال ويشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في ضعف تكوين نظام القلب والأوعية الدموية وتطور الهيكل العظمي لخلل التنسج الضام.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات ، ويوفر عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
- عنصر السيلينيوم - عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان ، وله تأثيرات مناعية ، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (هشاشة العظام مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف) ، ومرض كيسان (اعتلال عضلة القلب المتوطن) ، وهن الصفيحة الوراثي.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
- زنك يتم تضمينه في أكثر من 300 إنزيم تشارك في عمليات تخليق وتحطيم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والأحماض النووية وفي تنظيم التعبير عن العديد من الجينات. يؤدي عدم كفاية تناوله إلى فقر الدم ونقص المناعة الثانوي وتليف الكبد والضعف الجنسي ووجود تشوهات في الجنين. كشفت الدراسات الحديثة عن قدرة الجرعات العالية من الزنك على كسر امتصاص النحاس وبالتالي المساهمة في الإصابة بفقر الدم.
دليل كامل لمعظم المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق.
وصفات مع منتج العدس والحبوب
الوسوم (تاج): السعرات الحرارية 295 كيلو كالوري ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، الفيتامينات ، المعادن من العدس المفيد ، الحبوب ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية ، فوائد العدس ، الحبوب
قيمة الطاقة أو القيمة الحرارية هي كمية الطاقة المنبعثة في جسم الإنسان من الطعام أثناء الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو سعرات الحرارية (كيلو كالوري) أو كيلو جول (كيلو جول) لكل 100 جرام. منتج. كيلو كالوري ، الذي يستخدم لقياس قيمة الطاقة في الطعام ، ويسمى أيضًا "السعرات الحرارية الغذائية" ، لذلك إذا قمت بتحديد قيمة السعرات الحرارية في (كيلو) سعرات حرارية ، فغالباً ما يتم حذف البادئة كيلو. يمكنك رؤية جداول شاملة لقيم الطاقة للمنتجات الروسية.
القيمة الغذائية - محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.
القيمة الغذائية لمنتج غذائي - مجموعة خواص لمنتج غذائي ، وجودها يلبي الحاجات الفسيولوجية للفرد من المواد والطاقة الضرورية.
الفيتاميناتالمواد العضوية اللازمة بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من الإنسان ومعظم الفقاريات. يتم تصنيع الفيتامينات ، كقاعدة عامة ، عن طريق النباتات وليس الحيوانات. الاحتياج اليومي من الفيتامينات هو بضعة ملليغرام أو ميكروغرام فقط. على عكس الفيتامينات غير العضوية يتم تدميرها أثناء التسخين. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و "مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.