القشدة الحامضة هي أحد منتجات القشدة المصنعة - وتحتوي على نسبة 20٪ من الدهون على الأقل. هذا الرقم يجعل القشدة الحامضة غير مقبولة لمعظم الأنظمة الغذائية.
لذلك ، لا تحتوي معظم الوجبات الغذائية الموجودة في القائمة على منتج الحليب المخمر الضروري للجسم والذي يعتبر تقليديًا في بعض الأطباق الوطنية منخفضة السعرات الحرارية (على سبيل المثال ، حساء الملفوف الروسي - يعتمد نظام غذائي فعال للغاية على الملفوف).
يمكن تحضير تناظرية منخفضة السعرات الحرارية من القشدة الحامضة بسرعة عن طريق خلط نصف كوب من الجبن قليل الدسم وملعقتين كبيرتين من الحليب المخمر (يمكنك تناول القليل من الحليب المخمر أو أكثر - سنحصل على سمكا أو أرق الكريمة الحامضة).
يتم الحصول على كل من الحليب المخبوز والقشدة الحامضة باستخدام نفس بكتيريا حمض اللاكتيك - فقط من مواد خام مختلفة: الحليب المخمر - من الحليب والقشدة الحامضة - من القشدة ، وبالتالي فإن الخليط الناتج من الحليب المخمر والجبن القريش لا يمكن تمييزه تقريبًا عن طعم القشدة الحامضة. لكن محتوى الدهون في هذا الخليط يزيد قليلاً عن 1٪ (بتعبير أدق ، مثل الخثارة الأصلية).
2020-10-07