تغذية كل شخص تستحق الاهتمام الأقرب. لا يتوقف الأطباء وخبراء التغذية ومحبو الطعام الصحي "ذوو الخبرة" عن التأكيد على أهمية اتباع نظام غذائي متكامل ومتوازن. ومع ذلك ، بالنسبة للكثيرين ، لا تزال هذه الرسائل تبدو وكأنها دفق من الكلمات.
سمع شخص ما عن قواعد التوافق الغذائي ، ويفضل شخص ما النباتية بشكل أو بآخر ، ويحاول شخص ما الالتزام بقواعد الأكل ... لا يوجد ما يجادل فيه ، كل هذه خطوات من نفس السلم تؤدي إلى صحة أكثر وأكثر أسلوب حياة واعي. ومع ذلك ، من أجل أن يكون تحركنا نحو الهدف سريعًا ، ويكون التأثير الذي تم تحقيقه مستقرًا ، ربما يكون من الضروري التوقف عدة مرات. اليوم ، ينصب تركيزنا على العناصر الدقيقة والكليّة في الطعام اليومي.
إن التحدث عن نظام غذائي صحي ومتوازن ومتنوع وواعي أمر صعب للغاية إذا كنت لا تمثل خصائصه النوعية. وإذا كان كل شيء واضحًا إلى حد ما مع الفيتامينات والبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، فهذا هو دور العناصر الكيميائية. وهذا هو السبب ...
"يتكون الإنسان من ..." - هذه العبارة لها العديد من الامتدادات ، لكننا اليوم سنهتم ، ربما ، بأكثرها كيميائية. ليس سرا أن النظام الدوري الذي اكتشفه د.منديليف موجود في الطبيعة من حولنا. يمكن قول الشيء نفسه عن الشخص. كل كائن حي هو "مستودع" لجميع العناصر الممكنة. جزء منه شامل لجميع الذين يعيشون على كوكبنا ، وقد يختلف الباقي إلى حد ما تحت تأثير الظروف الفردية ، على سبيل المثال ، مكان الإقامة والتغذية والمهنة.
يرتبط جسم الإنسان ارتباطًا وثيقًا بالتوازن الكيميائي لكل عنصر من العناصر المعروفة حاليًا في الجدول الدوري ، وحتى المعرفة السطحية لهذه الميزات يمكن أن تزيد بشكل كبير من مستوى الصحة والحياة. لذلك لا تهمل الدورة المدرسية في الكيمياء ، باستثناء تغيير زاوية الرؤية بشكل طفيف ... من الصعب المبالغة في تقدير التغذية.
خاصة إذا كان ذلك معقولًا. ليس سراً أنه بفضل النهج الكفء للطعام الذي تتناوله ، يمكنك فعل المعجزات حرفيًا. على سبيل المثال ، للتأثير على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وفقدان الوزن ، واكتساب كتلة العضلات ، ومحاربة ارتفاع الضغط ، والحالات المزاجية ، وتأثير النساء "المملة" للعواصف الهرمونية. إذا اتخذنا دقة أعلى ، فيمكننا تقديم أمثلة مفصلة للغاية. لذلك ، تهمس العديد من الأمهات الحوامل لبعضهن البعض وصفة الإفطار التي تتكيف مع التسمم. ويمكن للأشخاص الذين يقضون وقتًا طويلاً في العمل المستقر أن يمنحوا أنفسهم المزيد من الطاقة والحيوية بمساعدة الوجبة الخفيفة "المناسبة". حسنًا ، وفي أسفل القائمة - مناعة قوية ، ومزاج جيد خلال فترة الكآبة العامة - كل هذا يمكن تحقيقه من خلال اتباع نوع من النظام الغذائي "الأولي" أو حتى "الكيميائي". مثير للإعجاب؟ ثم دعونا ننظر إلى أبعد من ذلك.
ما هي الاختلافات.
إن السؤال عن كيفية اختلاف العناصر الدقيقة فعليًا عن نظيراتها بالبادئة "الماكرو" أمر شائع جدًا. حان الوقت للكشف عن المؤامرة ...
لذلك ، اكتشفنا وجود بداخلنا جدول دوري كامل من العناصر الكيميائية. بالطبع ، في الحياة الواقعية يبدو الأمر مختلفًا قليلاً عن الكتب المدرسية. لا توجد خلايا ملونة وحروف لاتينية .. جزء من العناصر يشكل أساس جميع الأنسجة والتراكيب. تخيل أن 96٪ من المادة الكلية في الجسم مقسمة بين الأكسجين والكربون والهيدروجين والنيتروجين. 3٪ أخرى من المادة هي الكالسيوم والبوتاسيوم والكبريت والفوسفور. هذه العناصر هي "البناة" والأساس الكيميائي لجسمنا.
لذلك من أجل تمثيلهم الواسع وحجمهم ، تم إعطاؤهم اسم المغذيات الكبيرة. أو المعادن. بالمناسبة ، يعتقد العلماء أن التركيب المعدني للسائل داخل الخلايا يتوافق مع تكوين "praeocean" أو "المرق" ، حيث ولدت كل الحياة في المستقبل. المعادن ضرورية للحياة ، فهي تشارك في كل عملية تحدث في الجسم دون استثناء.
إن أقرب "زملاء" العناصر الكبيرة هم العناصر الدقيقة. سميت لحجمها ، الذي لا يمثل سوى عشرة آلاف في المائة من جميع المواد الحية ، فهي تؤدي وظيفة هائلة لتحفيز وتنظيم العمليات الكيميائية. بدون العناصر النزرة ، لن يكون للإنزيمات ولا الفيتامينات ولا الهرمونات معنى. ونظرًا لأن التأثير يمتد إلى هذا المستوى الدقيق ، فليس من الضروري حتى التحدث عن الكربوهيدرات والدهون. إن تكاثر ونمو الخلايا ، تكون الدم ، التنفس داخل الخلايا ، تكوين عوامل المناعة وأكثر بشكل مباشر يعتمد على المدخول الكافي من العناصر النزرة في الجسم. بالمناسبة ، لا يتم تصنيعها بنفسها ، ولا يمكن تقديمها إلا بالطعام أو الماء.
الاهتمام بالتكوين.
لذلك ، يمكنك تنظيم عمل جسمك ، وبالتالي جعله أكثر صحة واستقرارًا وقابلية للتكيف ، بمساعدة إمداد ثابت من العناصر الكيميائية. ونحن لا نتحدث عن "فيتامينات" مستديرة. دعونا نتحدث عن مجموعة متنوعة من المنتجات اللذيذة والصحية التي تحتوي على نشاطنا والسلام والبهجة.
الفوسفور - يشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي دون استثناء. تشكل أملاحه الهيكل العظمي والعضلات. وأيضًا بفضل تفاعلات التمثيل الغذائي للفوسفور ، يتلقى الجسم الكثير والكثير من الطاقة الحيوية. يؤدي نقص الفوسفور في الجسم إلى اضطرابات في الجهاز العضلي الهيكلي وهشاشة العظام والكساح وبطء عملية التمثيل الغذائي. لتجنب ذلك ، سيساعد استخدام 800-1200 مجم. الفوسفور يوميا. ويوجد في الحليب الطازج ومنتجات الألبان وكذلك الأسماك.
الصوديوم هو العنصر المركزي في أجسامنا. بفضله ، تحدث جميع العمليات الخلوية ، لأنه المكون الرئيسي للسائل بين الخلايا. كما يشارك في إنشاء توازن الحمض القاعدي في الأنسجة وتوصيل النبضات العصبية. يؤدي نقص الصوديوم (بمعنى آخر ، ملح الطعام) إلى انخفاض نشاط الكائن الحي بأكمله والنغمة العامة. على خلفية انخفاض محتوى الصوديوم ، يتطور عدم انتظام دقات القلب وتشنجات العضلات.
البوتاسيوم هو أيضًا أهم مادة تعتمد بشكل مباشر على "الشركة الصديقة" للصوديوم وهو مضاد لها. بمعنى آخر ، عندما ينخفض مستوى عنصر ما ، يرتفع مستوى عنصر آخر. يوجد البوتاسيوم في كل من السائل بين الخلايا وفي أغشيتها ، مما يجعل الخلية قابلة للاختراق للأملاح الضرورية. يشارك في عمل القلب ، في عمل الجهاز العصبي والتناسلي ، كما يساعد الجسم على التخلص من السموم والسموم. يؤدي نقص البوتاسيوم إلى تقلصات العضلات ومشاكل القلب والحساسية والخمول. هذه المادة غنية بالحمضيات ، والطماطم ، وبذور عباد الشمس ، والفواكه المجففة ، والموز ، والبازلاء ، والبطاطس ، وجميع الخضروات الخضراء ، بما في ذلك الأوراق والأعشاب. وأيضًا أخبار جيدة لمحبي الكعك - تحتوي خميرة الخباز على كمية ممتازة من البوتاسيوم ، لذلك في بعض الأحيان يمكنك شراء هذه الأطعمة الشهية لصالح الجسم. الاستهلاك اليومي من البوتاسيوم حوالي 2000 مجم.
المغنيسيوم مكون بنيوي لجميع الأنسجة. لا يمكن لخلية واحدة واستقلابها الاستغناء عن هذا العنصر. خصوصا الكثير من المغنيسيوم في أنسجة العظام. يرتبط هذا العنصر ارتباطًا وثيقًا بالكالسيوم والفوسفور. نقص المغنيسيوم محفوف باضطرابات ضربات القلب والحكة وضمور العضلات والتشنجات والتوتر العصبي واللامبالاة ومشاكل في الجهاز الهضمي. أسهل طريقة "لاستخراج" المغنيسيوم من ملح الطعام والشاي الطازج والبقوليات والمكسرات ومنتجات الدقيق الكامل والخضروات الخضراء. معيار المغنيسيوم هو 310-390 مجم. في اليوم.
الكالسيوم عنصر سحري حقًا. إنه ضروري لنمو وتطور العظام والأسنان وتجلط الدم والتنظيم العصبي. يؤدي نقص الكالسيوم إلى أمراض العظام والتشنجات وضعف الذاكرة والحادة - إلى الارتباك والتهيج والمغص وتدهور الشعر والأظافر والجلد. المتطلبات اليومية لهذا العنصر هي 1000 مجم. وستساعد منتجات الألبان والحليب الزبادي في الحفاظ على الكالسيوم في الجسم تحت السيطرة.
الحديد - يرتبط هذا العنصر ارتباطًا مباشرًا بالدم. 57٪ من الحديد موجود في الهيموجلوبين ، والباقي منتشر بين الأنسجة والإنزيمات والكبد والطحال. يجب أن يستهلك الشخص البالغ 20 مجم من الحديد يوميًا ، ولا يمكن للمرأة إهمال هذا العنصر على الإطلاق ، لأن ضعف عدد الرجال "يفقدونه" كل شهر بسبب التقلبات الدورية. بالمناسبة ، النظام الغذائي النباتي ليس نقصًا في الحديد ، كما لا يزال الكثير من الناس يفكرون فيه. ويمكنك إثراء نظامك الغذائي لفائدة الصحة بمساعدة البقوليات والهليون ودقيق الشوفان والخوخ المجفف ومنتجات الحبوب الكاملة.
اليود عنصر "بحري" مسؤول عن الأداء الممتاز للجهاز التناسلي والغدد الصماء والكبد والكلى ، كما يدعم النشاط المعرفي. كمية كافية من اليود وهي 100 - 150 مجم. في اليوم للبالغين ، يعد برفاهية ممتازة وطاقة قوية وعقل ذكي. حسنًا ، يؤدي نقص هذه المادة إلى إضعاف النغمة والتهيج وضعف الذاكرة وأمراض الغدة الدرقية والعقم وتغيرات في الجلد والشعر والعديد من العواقب غير السارة الأخرى. جميع المأكولات البحرية غنية باليود ، وخاصة طحالب المثانة والطحالب البنية والبصل والخضروات المزروعة في التربة الغنية باليود.
السيليكون هو ثاني أكثر العناصر وفرة على وجه الأرض ، ولا يتفوق عليه سوى الأكسجين. إنه موجود في الجسم في جميع الأجهزة والأنظمة وبالتالي يشارك في جميع العمليات الحيوية. ومع ذلك ، يمكن للمرء أن يفرد أهمية السيليكون لمرونة الجلد وجدران الأوعية الدموية والأوتار. إن نقص هذه المادة نادر للغاية ، ويمكن الحصول على السيليكون حرفياً من جميع المنتجات ، سواء أكانت تنمو أو تُستخرج من البحر أو تُصنع من حليب الحيوانات.
المنغنيز عنصر خطير. لا يوجد نظام واحد يعمل بدون علمه. وتعتمد العظام الأنبوبية والكبد والبنكرياس بشكل خاص على المنغنيز. في النشاط العصبي ، يحافظ هذا العنصر على النغمة المثالية ويعزز ردود الفعل المهمة للحياة. لكن قلة المنجنيز تؤثر على أمراض الأعضاء ، وتخل بالنشاط العصبي ، وفي العجز الجنسي والإرهاق العام. أسهل طريقة للحصول على العنصر الضروري هي الشاي الطازج ، والخضروات وعصائر الفاكهة ، والحبوب الكاملة ، والمكسرات ، والبازلاء ، والبنجر ، والخضروات الورقية الخضراء. المعدل اليومي هو 2 - 5 مجم.
النحاس ليس معدنًا جميلًا فحسب ، بل هو أيضًا أهم عنصر كيميائي في أجسامنا. المشاركة في تكون الدم ، لا تخضع لأي بديل آخر. أيضًا ، بدون محتوى كافٍ من النحاس ، تكون عمليات النمو والتكاثر مستحيلة. حتى تصبغ الجلد والشعر الكثيف والعضلات القوية - كل هذا مرتبط مباشرة بـ "حركة" النحاس ، مما يعني أنه لا يمكن إهماله. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي عدم وجود عنصر "أحمر" إلى تأخر النمو ، وفقر الدم ، والجلد ، وثعلبة بؤرية ، والنحافة المفرطة ، وضمور عضلة القلب. يمكنك تشبع الجسم بعنصر ثمين من خلال استهلاك البقوليات ومنتجات الحبوب الكاملة والكاكاو والمأكولات البحرية بنشاط.
الموليبدينوم عنصر له اسم جميل يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون. "العمل" كمستفيد من الحديد ، يمنع فقر الدم. من الصعب للغاية "الإفراط في تناول" هذه المادة ، لم يتم العثور على المعيار الدقيق بعد ، ولكن من المفترض أنها تصل إلى 250 ميكروغرام. في اليوم. الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة والحبوب الكاملة والفاصوليا هي "مستودعات" طبيعية للموليبدينوم.
السيلينيوم ، على الرغم من أنه مادة نادرة في الطبيعة ، يشارك بنشاط في عمليات مضادات الأكسدة ، مما يعني أنه يبطئ عمل الساعة البيولوجية ويحارب الشيخوخة. يحافظ على مرونة جميع الأنسجة ويقضي على الأمراض الفطرية ويحافظ على حماس الشباب في الجسم كله. الطماطم الطازجة والبصل والملفوف والبروكلي والنخالة وجنين القمح والمأكولات البحرية ستساعد في تخزين السيلينيوم لفترة طويلة.
الكروم مكون ثابت لجميع أنسجة وأعضاء جسم الإنسان. تحتوي العظام والشعر والأظافر على أقصى تركيز لهذه المادة ، مما يعني أن نقص الكروم يؤثر بشكل أساسي على هذه الأجزاء من الجسم. المشاركة في تكوين الدم واستقلاب الكربوهيدرات ، يؤثر الكروم على نغمة الطاقة الكلية. يتجلى التحول في توازن المادة في الأكزيما الحادة ، وضعف التمثيل الغذائي للأنسولين ، والاكتئاب المزاجي وأعراض أخرى. ولكن من أجل تجنب ذلك ، من الضروري تناول حوالي 50-200 ميكروغرام في اليوم. الكروم الموجود في جنين القمح وخميرة البيرة وزيت الذرة.
الزنك هو العنصر الأخير ، إذا تم النظر فيه حسب الترتيب الأبجدي ، والذي بدونه يستحيل تخيل الأداء الطبيعي لجسم الإنسان. يزيد من نشاط الإنزيمات وهرمونات الغدة النخامية. وهذا بدوره يؤثر على المسار الطبيعي لعملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، وتشكيل تفاعلات الأكسدة والاختزال. الزنك - يؤثر على عمل الجهاز العصبي ويعيد استقلاب الطاقة إلى طبيعته. ونقصه يؤدي إلى التعب السريع ، وتباطؤ النشاط العقلي ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، ومشاكل في الأعضاء الداخلية والعظام. لحسن الحظ ، اعتنت الطبيعة بنا ، وهبت الخميرة ، والنخالة المختلفة ، والحبوب ، والبقوليات ، والكاكاو ، والخضروات ، والحليب ، والمأكولات البحرية ، والفطر بالزنك - قادة احتياطيات الزنك. يكفي استخدام 12-16 مجم. من هذه المادة لجعل حياتك صحية ونابضة بالحياة.
لذا فقد مررنا بكل المواد الكيميائية الأساسية. إنهم يشاركون في كل عملية من عمليات أجسامنا ، مما يساعد على تراكم الخصائص المفيدة للبيئة ومقاومة الآثار الضارة بنجاح. توجد هذه العناصر في الغالب في الأطعمة النباتية ، وهي متاحة لنا يوميًا. وفقط الاهتمام الدقيق بالمنتجات في شكل تحضير أطباق لذيذة ومتنوعة سيساعدنا في الحفاظ على الشباب والطاقة الحيوية والصحة لسنوات عديدة قادمة. الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولاً.
صحة جيدة وشهية طيبة!