الملتوز سكر الشعير

ويسمى أيضا سكر الشعير. يتم الحصول على المالتوز من حبوب الحبوب ، وخاصة من حبوب الجاودار والشعير المنبتة. هذا السكر أقل حلاوة من الجلوكوز والسكروز والفركتوز. ويعتبر أكثر فائدة للصحة حيث أنه لا يؤثر سلباً على العظام والأسنان.

الأطعمة الغنية بالمالتوز:

الكمية التقريبية المشار إليها (جرام) في 100 جرام من المنتج

الخصائص العامة للمالتوز

المالتوز في شكله النقي هو كربوهيدرات سهل الهضم. وهو عبارة عن ثنائي السكاريد يتكون من بقايا الجلوكوز. مثل أي سكر آخر ، المالتوز قابل للذوبان في الماء بسهولة وغير قابل للذوبان في الكحول الإيثيلي والأثير.

المالتوز ليس مادة لا يمكن الاستغناء عنها لجسم الإنسان. يتم إنتاجه من النشا والجليكوجين ، وهي مادة تخزين موجودة في الكبد والعضلات لجميع الثدييات.

في الجهاز الهضمي ، يتم تقسيم المالتوز الذي يتم تناوله مع الطعام إلى جزيئات الجلوكوز وبالتالي يمتصه الجسم.

المتطلبات اليومية من المالتوز

جنبًا إلى جنب مع الطعام ، يجب أن تدخل كمية معينة من السكريات يوميًا إلى جسم الإنسان. ينصح الأطباء بعدم تناول أكثر من 100 جرام من الحلويات يوميًا. في الوقت نفسه ، يمكن أن تصل كمية المالتوز إلى 30-40 جرامًا يوميًا ، بشرط تقليل استخدام الأنواع الأخرى من المنتجات المحتوية على السكر.

تزداد الحاجة إلى المالتوز:

يتطلب النشاط الذهني والبدني المكثف الكثير من الطاقة. من أجل الشفاء المبكر ، هناك حاجة إلى الكربوهيدرات البسيطة ، والتي تشمل أيضًا المالتوز.

تنخفض الحاجة إلى المالتوز:

• في حالة الإصابة بمرض السكري (يزيد المالتوز بسرعة من مستويات السكر في الدم ، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية في هذا المرض).
• نمط الحياة الخامل ، والعمل المستقر الذي لا يرتبط بالنشاط العقلي النشط يقلل من حاجة الجسم إلى المالتوز.

هضم المالتوز

يمتص الجسم المالتوز بسرعة وسهولة. تبدأ عملية امتصاص المالتوز مباشرة في الفم بفضل وجود إنزيم الأميليز في اللعاب. يحدث الاستيعاب الكامل للمالتوز في الأمعاء ، بينما يتم إطلاق الجلوكوز ، وهو أمر ضروري كمصدر للطاقة للجسم بأكمله ، وخاصة الدماغ.

في بعض الحالات ، مع نقص الإنزيم في الجسم ، يظهر عدم تحمل المالتوز. في هذه الحالة ، يجب استبعاد جميع المنتجات التي تحتوي عليها من النظام الغذائي.

العوامل المؤثرة على محتوى المالتوز في الجسم

تؤثر وظيفة الجسم المناسبة وتكوين الطعام على محتوى المالتوز في أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، تتأثر كمية المالتوز بالنشاط البدني ، الذي لا ينبغي أن يكون كبيرًا جدًا ، ولكن ليس صغيرًا جدًا.

المالتوز - الفوائد الصحية والأضرار

حتى الآن ، لا تزال خصائص المالتوز غير مفهومة جيدًا. يدافع البعض عن استخدامه ، ويقول آخرون إنه نظرًا لأنه يتم الحصول عليه باستخدام التقنيات الكيميائية ، فهو ضار. يحذر الأطباء فقط من أن الإفراط في تناول المالتوز يمكن أن يضر بجسمنا.

لقد جمعنا أهم النقاط حول المالتوز في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين إذا قمت بمشاركة الصورة على شبكة اجتماعية أو مدونة ، مع رابط لهذه الصفحة