صلصة الفطر: وصفة. فيديو
الفطر هو أحد الأطعمة التي يمكن العثور عليها في كل من الطاولات الخفيفة والسريعة. في حد ذاتها ، ليس لديهم طعم عمليًا ، ولكن عند دمجهم مع منتجات أخرى ، فإنهم يصنعون طبقًا لذيذًا. تم استخدام مرق الفطر كمكمل للأطعمة اليومية البسيطة لعدة قرون. اعتمادًا على المكونات الإضافية ، يمكن تزيين أطباق اللحوم أو الأسماك أو الخضار أو الحبوب.
المكونات:
- فطر - 500 جم
- بصل - 1 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة
- معجون طماطم أو صلصة كراسنودار
- زيت نباتي
- ماء
- ملح
- الفلفل الأسود المطحون والبهارات
- ورق الغار (الرند)
صنع هذا المرق بسيط للغاية. قطع الفطر المغسول مسبقًا إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام الفطر المجمد ، فلا داعي لغسله. بعد ذلك ، ضع الفطر في مقلاة عميقة واتركه على نار خفيفة في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يمكن وضع المجمدة مع قطع من الثلج ، ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري أن تنضج حتى يتبخر معظم الماء. في هذا الوقت ، قشر الجزر والبصل. يبشر الجزر ويقطع البصل ناعما. اخلطي الخضار مع الفطر واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
إذا كنت تستخدم عيش الغراب الطازج الذي تم شراؤه أو فطر الغابة ، فيجب أولاً غليه في الماء. انتباه: فطر غير معروف يمكن أن يشكل خطرا على الصحة!
تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بقلي الدقيق في وعاء منفصل بالزيت النباتي. ثم املأها بالماء واطحنها جيدًا للحصول على تناسق متجانس. أضيفي صلصة الدقيق إلى الفطر مع الخضار ، أضيفي القليل من الماء المغلي واخلطيهم. تعتمد كمية الماء على كثافة المرق المتوقعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم إلى المقلاة ، بحيث تأخذ الصلصة لونًا برتقاليًا لطيفًا. أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة 6 دقائق على نار خفيفة وهذا كل شيء ، صلصة الطماطم والمشروم جاهزة.
صلصة الفطر مع الكريما الحامضة
المكونات:
- فطر - 500 جم
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 2-3 قطعة.
- الثوم - 2-3 أسنان
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء
- زيت نباتي
- ملح
- فلفل
هذه الصلصة المصنوعة منزليًا المصنوعة من الفطر الطازج أو المجمد جيدة ليس فقط للأطباق الجانبية ، ولكن أيضًا للحوم ، على سبيل المثال ، الكباب. تحضير الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يمكن ترك عيش الغراب كما هو. يقلى البصل المقشر والمفروم ناعما في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى يتبخر الماء ويبدأ الفطر في التحول إلى اللون البني. نضع الكريمة الحامضة في مقلاة ، ونضع الملح والفلفل في الطبق ونتركه حتى يغلي. لإعطاء الصلصة السماكة اللازمة ، يمكنك استخدام غربال صغير لتوزيع القليل من الدقيق بالتساوي وخلطه جيدًا. خفف المرق بالماء إذا لزم الأمر. يُضاف الثوم المفروم لمدة 5 دقائق حتى ينضج ، ويُمزج جميع المكونات جيدًا ويُطفئ النار. دع المرق ينقع قليلاً وينقع في عبير التوابل.
سيكون هذا المرق لذيذًا بشكل خاص مع فطر الغابة العطري. يمكن إضافة معجون الطماطم حسب الرغبة ، ولكن تأكد من أن المرق لا يصبح حامضًا جدًا
تعد إضافة التوابل الصحيحة شرطًا أساسيًا لعمل مرق لذيذ. لا تستخدم الأعشاب ذات الرائحة النفاذة أو النفاذة لتجنب انسداد رائحة الفطر الرقيقة.