يعتبر رينيه ريدزيبي وكلاوس ماير رواد الحركة لخلق مطبخ اسكندنافي جديد ، وقد أعادوا في عام 2003 ، في قائمة مطعم نوما في كوبنهاغن الأسطوري ، اكتشاف مذاقات منتجات مألوفة مثل الملفوف والجاودار والثوم البري ... رينيه و وحد كلاوس المزارعين والطهاة حول أنفسهم والمتعاطفين معهم. بمرور الوقت ، تم اختيار الحركة من قبل العديد من الطهاة في جميع أنحاء الدنمارك.
مستوحاة من تجربة مطعم Noma ، طور علماء من جامعة كوبنهاجن حمية الشمال الجديدة المبنية على المطبخ الدنماركي ، والتي ، بالإضافة إلى فقدان الوزن ، ثبت أنها تعزز الصحة بشكل عام ، وفقًا للدراسات التي أجريت بين البالغين و الأطفال.
التخصصات الدنماركية الوطنية
- أسماك من طرق طهي مختلفة () ؛
- مأكولات بحرية؛
- مجموعة متنوعة من السندويشات التي تستخدم كطبق مستقل وكمقبلات ؛
- أطباق اللحوم () ؛
- التوت والأعشاب والفطر
10 مبادئ رئيسية
- تأكد من تقليل تناول الدهون والسكر.
- تناول المزيد من السعرات الحرارية من الخضار:
- يجب أن تحل البطاطس محل الأرز والمعكرونة في نظامك الغذائي اليومي.
- أعط الأفضلية لأسماك المياه العذبة والمياه المالحة.
- تأكد من تضمين المأكولات البحرية والأعشاب البحرية في نظامك الغذائي.
- إذا أمكن ، أضف التوت البري والفطر والأعشاب إلى القائمة اليومية.
- تقع في حب المساحات الخضراء:
- تجنب الخبز الأبيض لصالح الجاودار والحبوب الكاملة.
- إن تناول حوالي 30 جرامًا من المكسرات يوميًا سيفيد جسمك.
- من المهم جدًا اختيار المنتجات بناءً على الموسمية والمنطقة الجغرافية. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون هذه المنتجات عضوية مزروعة محليًا.
فوائد النظام الغذائي الاسكندنافي الجديد:
- يساعد على إنقاص الوزن.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- يساعد على استقرار ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ؛
- يساعد على تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- يحسن وظائف المخ.