المحتويات
- وجبات خفيفة على طاولة العام الجديد
- سناك البطيخ
- بيض محشي
- خدمة جديدة من الرنجة تحت معطف الفرو
- سلطة على طاولة العام الجديد
- سلطة لحم
- الميموزا بطريقة جديدة
- أطباق ساخنة على طاولة العام الجديد
- رغيف لحم ملفوف في لحم مقدد
- شريحة سلمون بالفرن
- الحلويات على طاولة العام الجديد
- حلوى السنة الجديدة الخفيفة
- شاي الزنجبيل للصحة والحيوية
نحن دائمًا نستعد للعام الجديد مقدمًا ، حتى يوم 31 ديسمبر يصادف يوم عمل وفي المساء تحتاج إلى التسرع في المتاجر في زوبعة وشراء أكثر الأطعمة سريعة التلف. يجب أن تكون زخرفة الطاولة خاصة ، ومن المفيد تقديم العديد من الأفكار الجديدة وغير العادية في قائمة السنة الجديدة التقليدية المعتادة.
وجبات خفيفة على طاولة العام الجديد
غالبًا ما تجتمع عدة أجيال على طاولة العام الجديد ، ويرحب الشباب بالابتكارات ويعارضون بشكل قاطع الأطباق عالية السعرات الحرارية والثقيلة ، ولا يستطيع كبار السن تخيل عطلة بدون سلطات عادية مع المايونيز. دعنا نحاول إيجاد حل وسط - سنقوم بإعداد وجبة خفيفة تقليدية وغير عادية ، وسنقدم سلطة يحبها الجميع.
سناك البطيخ
المكونات:
- البطيخ - 300
- جبنة فيتا - 200 جم
- زيت الزيتون - 1 ملاعق كبيرة
- الثوم - 1 أسنان
- ريحان - 10 جم
- بقدونس - 10 جم
- شبت - 10 جم.
- ملح (حسب الرغبة) - 1 جم.
- فلفل مطحون (حسب الرغبة) - 1 جم.
بالطبع لم يكن الجميع قادرين على الحفاظ على بطيخ الخريف حتى الشتاء ، ولكن من أجل وجبة خفيفة أصلية يمكنك شراء بطيخ مستورد ، خاصة أنه الآن متوسط الحجم ولحم كثيف ، فقط ما تحتاجه. قطّعي جبنة الفيتا والبطيخ إلى شرائح من نفس الحجم (إذا كان ذلك متاحًا ، استخدم سكينًا خاصًا لتقطيع المقبلات). يقطع الثوم والأعشاب صغيرة قدر الإمكان. نجمع المقبلات - نضع قطعة من جبنة الفيتا على شريحة من البطيخ ، ونغطيها بالأعشاب والثوم ، ونرش بزيت الزيتون المعطر ونضيف القليل من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. تزيين الطبق بفعالية بالريحان الأخضر.
بيض محشي
المكونات:
- بيضة مسلوقة - 5 قطع.
- سبراتس كبيرة (1 علبة) - 300 جم.
- الكافيار الأحمر - 50
- زبدة - 50
- جبنة روسية - 70 جم
- الخضر (للزينة) - 20 جم.
يُقشر البيض ويُقطع إلى نصفين ، ويُهرس صفار البيض ويُمزج مع الزبدة الطرية والجبن المبشور على مبشرة ناعمة. بالنسبة للحرارة ، يمكنك إضافة القليل من الخردل أو الكاتشب أو الفجل إلى الكتلة ، لكن هذا ليس ضروريًا. تُحشى أنصاف البيض بكتلة الصفار ، ويُضاف إليها الإسبرط وبعض الكافيار الأحمر. تزيين بالأعشاب.
خدمة جديدة من الرنجة تحت معطف الفرو
الرنجة تحت معطف الفرو هي مقبلات فريدة من نوعها ، كل ربة منزل تعرف بالضبط سرها في الطهي ، لذلك لن نشارك الوصفات ، لكننا سنجرب خدمة جديدة - verrine. يشير Verrine إلى أي مقبلات أو سلطة تقدم في أكواب شفافة تقليدية. أجمل verrines تأتي من طبقات لامعة ، وهو ما لدينا مع الرنجة. ضعي الرنجة والخضروات برفق ، ودهنها بقليل من المايونيز و- فويلا! - مقبلات غير عادية جاهزة.
إذا كان لديك خيال ووقت فراغ ، فيمكنك بناء شجرة عيد الميلاد الصالحة للأكل من أي منتج تقريبًا - الفواكه والخضروات والجبن. بالنسبة لشركة كبيرة وطاولة بوفيه ، فإن شجرة عيد الميلاد المصنوعة من الجبن والطماطم الكرز مناسبة ، وهي مناسبة للأكل بيديك ؛ للاحتفال العائلي ، يمكنك وضع أي سلطة على شكل شجرة رأس السنة الجديدة ولفها بالأعشاب.
سلطة على طاولة العام الجديد
لا تكتمل عطلة واحدة بدون السلطات ، والأكثر من ذلك ، العام الجديد. يتم قطع أوليفييه بهامش بحيث يستمر لعدة أيام من عطلة رأس السنة الجديدة ؛ تعتبر سلطة الميموزا مع عصي الحبار والسلطعون تقليدية أيضًا. مجموعة متنوعة حارة على طاولة الأعياد ستكون سلطة مع لحم مسلوق وبصل مخلل.
سلطة لحم
المكونات:
- لحم بقري مسلوق - 400 جم.
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 200 جم.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- الخل - 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل (6 قطع) - 2 جم.
اسلقي اللحم واتركيه يبرد في المرق. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُسكب الماء المغلي تمامًا ، ويُضاف الفلفل الأسود ويُسكب الخل. انقع المزيج لمدة ساعة ثم صفي التتبيلة. أخرج اللحم من المرق ، نظفه من الغضاريف والأوردة ، قم بتفكيكه إلى ألياف. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى اللحم ونضيف البصل المخلل. يتبل المايونيز ويخلط جيدا ويقدم.
الميموزا بطريقة جديدة
سلطة السمك المفضلة لدى الجميع منذ الطفولة ستصبح ألذ وأكثر صحة وأكثر غرابة إذا لعبنا قليلاً بالمكونات وزيننا السلطة كرمز العام - الديك.
المكونات:
- سمك السلمون أو التراوت المسلوق - 500 جم.
- بيضة مسلوقة - 3 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة روسية - 70 جم
- مايونيز - 150
- الخضار والأعشاب الطازجة (للزينة والتقديم) - 50 جم.
قشر البيض وافصل البياض عن الصفار ، وهرس السمك ، وأزل جميع العظام ، وفرم البصل ناعماً وحرقه بالماء المغلي ، ثم اشطفه على الفور تحت الماء البارد حتى يفقد مرارته ، لكنه يبقى مقرمشاً. ضع على طبق مسطح ، وشكل تمثالًا للطيور - السمك والبصل والمايونيز والبروتينات المبشورة والمايونيز والجزر المبشور والمايونيز والجبن المبشور والمايونيز والصفار المبشور. من الطماطم المفرومة والفلفل الحلو والخيار والخضر ، نشكل الإسكالوب وأجنحة وذيل الديك ، ومن حبة بازلاء من الفلفل الأسود نشكل العين. يجب أن يقف الخس قليلاً حتى يتم تشبع الطبقات بالمايونيز ، لذلك يجب تحضيره مسبقًا. من الأسرار الرئيسية للسلطة البيض. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون محلية الصنع أو ريفية ، مع صفار مشرق ، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم هضمها حتى لا يتحول لون الصفار إلى اللون الأخضر.
أطباق ساخنة على طاولة العام الجديد
عام الديك قادم ، لذلك تحتاج طاولة الأعياد إلى اختيار أطباق من اللحوم أو الأسماك. من النادر أن يأكل شخص ذو شهية ممتازة أطباقًا ساخنة على طاولة العام الجديد ، لذلك من المنطقي أن ننظر إلى الوصفات التي ليس من الصعب جدًا تحضيرها وستبدو رائعة في اليوم التالي - باردة أو ساخنة.
رغيف لحم ملفوف في لحم مقدد
المكونات:
- لحم بقري مفروم - 800 جم.
- بيكون - 350
- بيض الدجاج - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فتات الخبز - 20 جم.
- صلصة باربيكيو - 50 جم.
- فلفل حار مجفف - 5 جم.
- خردل - 25 جم.
- ملح (حسب الرغبة) - 1 جم.
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) - 1 جم.
يقشر البصل ويقطع ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم والبيض والخردل والفلفل الحار وفتات الخبز ونصف صلصة باربيكيو. اعجن كل شيء جيدًا. ضع ورق الخبز على ورقة خبز (يمكنك استبدالها بورق احباط) ، ضع قطع لحم الخنزير المقدد عليها بإحكام مع بعضها البعض. في ثلث لحم الخنزير المقدد (عبر القطع) ، ضعي كتلة اللحم ، وشكل لفة ، مغطاة بالنهايات الحرة من لحم الخنزير المقدد. أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 1 درجة مئوية لمدة 3 دقيقة ، ثم غلفها بصلصة الشواء المتبقية واتركها تطهى لمدة 190-30 دقائق أخرى. قدميها ساخنة وباردة.
شريحة سلمون بالفرن
المكونات:
- سمك السلمون (شريحة لحم) - 800 جم
- زيت الزيتون - 10 جم.
- ملح (حسب الرغبة) - 1 جم.
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة) - 1 جم.
- الخضر (للتقديم) - 20 جم.
- ليمون (للتقديم) - 20 جم.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية ، ضعي شرائح اللحم المغسولة والمجففة على مناشف ورقية على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو ورق القصدير ، ورشي فوقه الملح الخشن والفلفل ، ورشي القليل من زيت الزيتون. يُطهى لمدة 17-20 دقيقة ، ويُخرج ، إذا قدم ساخنًا ، ثم يُسكب بعصير الليمون. شرائح اللحم لذيذة وباردة للغاية ، ويمكن استخدامها لصنع سلطة أو برجر.
الحلويات على طاولة العام الجديد
إذا بدأنا بحصة غير معتادة من المقبلات ، فلماذا لا نحضر الوجبة إلى نهايتها المنطقية - وهي وجبة غير عادية من الحلوى؟ هناك حيلة صغيرة هنا - عادة ما يتم تقديم الحلويات ليس فقط في زجاج شفاف ، ولكن في كوب على ساق - يمكن أن يكون الشكل مختلفًا ، إما كأس شمبانيا ضيق أو كوب مخروطي الشكل لمارتيني ، أو في الشكل من وعاء ، ولكن دائمًا على ساق.
حلوى السنة الجديدة الخفيفة
المكونات:
- كعكة إسفنجية أو بسكويت سافوياردي - 300 جم.
- كريمة خفق 35٪ - 500 جم.
- التوت الطازج / حلوى التوت - 500 جم.
- كونياك - 50 جم
- كوكتيل الكرز (للزينة) - 20 جم.
قسّم البسكويت أو البسكويت إلى قطع كبيرة ، املأ ربع الزجاج بالقطع ، ورشي القليل من البراندي. ضع التوت أو الحلوى في الأعلى ، يمكنك استخدام الموس أو التوت المبشور والفواكه مع السكر. اخفقي الكريمة في رغوة قوية ، ضعي نصف الكريمة على التوت ، ورشي القليل من فتات البسكويت فوقها. المقبل - التوت والقشدة والكرز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال الحلوى بالشوكولاتة المبشورة أو القرفة المطحونة.
شاي الزنجبيل للصحة والحيوية
بالنسبة لأولئك الذين خرجوا بعد الاحتفال بالعام الجديد ، وساروا في البرد وعادوا إلى دفء منزلهم ، سيكون من المفيد ابتهاج مع الشاي الساخن مع الزنجبيل ، والذي بالمناسبة يساعد على الهضم ويقلل من الانتفاخ. .
المكونات:
- جذر الزنجبيل الطازج - 100 جم.
- ليمون - 1 قطعة.
- قرنفل (5-7 قطع) - 2 جم.
- القرفة (2 عصا) - 20 جم.
- نعناع مجفف - 10 جم.
- شاي أسود - 100 جم.
- كونياك - 100 جم
- سكر (حسب الرغبة) - 5 جم.
- العسل (حسب الرغبة) - 5 جم.
اغلي الغلاية ، قشر الزنجبيل ، افرم جيدًا ، ضعه في إبريق الشاي. أرسل شرائح رقيقة من الليمون والقرنفل والقرفة والنعناع هناك ، أضف الشاي واسكب الماء المغلي. غطي الغلاية بقطعة قماش دافئة لمدة 4-5 دقائق ، وحركيها وأضيفي السكر أو العسل والبراندي واسكبيها في أكواب اشربه ساخنا.
بالطبع ، مجموعة متنوعة من الأطباق مهمة جدًا للاحتفال بالعام الجديد ، لكن هذا ليس هو الشيء الرئيسي. كان الشيء الرئيسي دائمًا وسيظل مزاجًا جيدًا ورفقة كبيرة وإيمانًا بمعجزة! سنه جديده سعيده!
لمزيد من وصفات السنة الجديدة ، راجع موقعنا في قسم "الوصفات".