يفخر كل طاهٍ محترف بفن تقطيع الخضار. للطبخ في المنزل ، قد لا تكون خبيرًا في الطهي ، لكن بعض النقاط تستحق التعلم والإتقان.
لتقطيع الخضار ، تحتاج إلى استخدام أفضل السكاكين والتأكد من أنها حادة بدرجة كافية. في مجموعة الأدوات الأساسية ، يجب أن يكون لديك قطاعة لتقشير الخضار والتقطيع البسيط. مقشرة خضروات سهلة الاستخدام. سكين الشيف القياسي للتقطيع والتحريك ، بالإضافة إلى سكين "الخبز" المسنن ، هي أدوات ممتازة لتقطيع الطماطم.
تأكد من تثبيت لوح التقطيع على منشفة مبللة من الورق أو القماش. يجب وضع الخضار بحيث تكون مستقرة على لوح التقطيع.
يجب حماية الأصابع من الإصابة عن طريق طيها تحت اليد التي تحمل المنتج ، واستخدام مفاصل الأصابع العلوية لتوجيهها نحو السكين وهي تتحرك لأعلى ولأسفل ، مما يؤدي إلى قطع. للوهلة الأولى ، يبدو الأمر غير مريح ، ولكن بعد ذلك ستأتي المهارة.
تتطلب العديد من الوصفات تقطيع الخضار. هذا الشكل رائع حتى للطهي. يمكن عمل مكعبات أكبر عن طريق تقطيع الخضار بمسافة 2,5 سم ، ثم قلبها وتكرارها. يجب أن تكون المكعبات المتوسطة للقلي بحجم 1,5،0,5 سم. المكعبات الصغيرة XNUMX سم أفضل للتزيين.
طحن المنتج إلى فتات صغيرة يستخدم في الثوم والأعشاب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قصها بشكل رقيق ، ثم إجراء ربع لفة بسكين وتقطيعها مرة أخرى. احتفظ بالمنتج في مساحة صغيرة ، وإلا ستذهب جميع النكهات إلى لوح التقطيع وليس إلى الطبق.
تضيف الخضار المقطعة جاذبية بصرية إلى الطبق. أولاً ، يتم قطع القضبان 1,5 سم لكل منها ، وبعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، يتم تصغيرها. الشفاطات الكبيرة مناسبة لقلي الخضروات الجذرية ، متوسطة - للبخار السريع أو الطهي. غالبًا ما تستخدم قش 0,5 سم لتقطيع الجزر والكرفس والفلفل والبصل.
- كيف تقطع أوراق الأعشاب المسطحة - الخس أو الريحان أو السبانخ؟ ضع الأوراق بشكل مسطح على السبورة ، ثم لفها في أنبوب. ثم ، باستخدام قاطعة حادة ، مقطعة بعناية إلى شرائح. يمكن فصل الحزم الناتجة بأصابعك أو تركها كما هي.