عشب البندق: الوصف والتكوين والخصائص المفيدة للشبع + استخدام التوابل في الطبخ والطب التقليدي

الوصف والتوزيع

عشب الجوز له أسماء أخرى - syt ، cyperus. ومع ذلك ، فإن الأكثر شيوعًا يعرض السمة المميزة الرئيسية للنبات - نكهة غنية بالبندق. لا يقتصر دور التوابل العشبية الحارة على تذوق أطباق المافن واللحوم والخضروات فحسب ، بل تُستخدم أيضًا بنجاح في مستحضرات التجميل والطب.

تفضل النباتات المحبة للضوء والحرارة الأماكن الرطبة والتربة الرملية. الموقع الطبيعي لنمو الساتي هي بلدان آسيا الوسطى وأفريقيا الوسطى وأمريكا الجنوبية. في بلادنا ، العشب منتشر في القوقاز وكوبان.

هناك الكثير من أنواع عشب الجوز - أكثر من 600 نوع. من بينها الشبع الصالح للأكل وأوراق البردي ، والتي صنعت منها أوراق البردي في العصور القديمة.

اعتمادًا على السمات المناخية للمنطقة ، يتراوح ارتفاع العشب من 15 إلى 30 سم. يتم جمع جذور النبات في درنة نظيفة ، فهي قوية ومتطورة. السيقان رفيعة لكنها قوية. يتكون الإزهار من نوع "المظلة" من أشعة ذات أطوال مختلفة ، وتغيب حول الزهرة ، والزهور من كلا الجنسين.

توجد المنشورات في القاعدة وقد تكون أعلى من الإزهار. السنيبلات متساوية وطويلة ، ضيقة ، حادة ، حمراء اللون. خلال الموسم ، يحتوي العشب على فاكهة واحدة صغيرة جدًا ، تشبه حبة الجوز المثلثة ذات اللون الصلب.

يتم إكثار السعد بالبذور والعقل وتقسيم الأدغال.

التركيب الكيميائي لعشب الجوز

يحتوي النبات غير الملحوظ ، الذي غالبًا ما يُخطئ على أنه حشيش عادي ، على تركيبة كيميائية غنية. مجموعة متنوعة من المواد المفيدة التي تحدد الخصائص المفيدة المختلفة للشبع. يتضمن التركيب الكيميائي الفريد لنبات السايبر ما يلي:

• كمية صغيرة من الزيوت الأساسية ، والتي ، مع ذلك ، يمكن تمييزها بوضوح في الرائحة والذوق ؛
• التربينويدات ، الفلافونويد ، العفص.
• حمض دهني
• سيسكيتيربينز.
• حمض الاسكوربيك؛
• الشمع؛
• المعادن: المغنيسيوم والسيلينيوم والزنك والحديد.

خصائص مفيدة وشفائية للشبع

Syt له خصائص مضادة للجراثيم ، مسكن ، مبيد للحشرات وطارد للديدان. تساعد خصائص معرّقة وخافضة للحرارة على التعامل مع الحمى. يستخدم زيت السعد لقتل السلالات البكتيرية والفطرية. للعشب أيضًا تأثيرات مهدئة وتسكين الآلام تسمح لك بالتغلب على الأرق والاكتئاب وتخفيف آلام الدورة الشهرية. غالبًا ما يستخدم عشب البندق في علاج مشاكل أمراض النساء.

يساعد Cyperus أيضًا في التعامل مع العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ، ولا سيما التهاب المعدة والقرحة والدوسنتاريا.

عشب الجوز هو مثير للشهوة الجنسية ، يزيد من الرغبة الجنسية ويحفز تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

القواعد العامة لجمع وشراء المواد الخام

يتم حصاد درنات العشب للأغراض الطبية والطهوية. يمكنك جمع الشبع في أي وقت ، لكن يوصى بذلك في أوائل الخريف أو الربيع. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، من الضروري تجفيف المواد الخام بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب حفر الدرنات بعناية والتخلص من بقايا التربة وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري.

بعد التنظيف ، يتم وضع العشب على قطعة قماش أو أوراق ورقية في طبقة واحدة. يجب أن يتم التجفيف في مكان مظلل ودافئ (على سبيل المثال تحت مظلة) أو في غرفة جافة جيدة التهوية.

يتم سحق المنتج النهائي وتخزينه في عبوات زجاجية أو من الصفيح. مدة الصلاحية 2 سنة.

التطبيق في الطب الشعبي

تم استخدام التركيب الكيميائي الغني لعشب الجوز لفترة طويلة. لم يتم تحضير زيوت الشفاء والديكوتات من الشبع فحسب ، بل تم أيضًا تناولها بانتظام لأغراض وقائية.

لتقوية المناعة

Cyperus هو جهاز مناعي قوي. يزيد الاستخدام المنتظم لمرق الأعشاب والصبغات من مقاومة الجسم ، ويحسن التمثيل الغذائي. تعمل مضادات الأكسدة على إبطاء عملية شيخوخة الجسم ولها تأثير وقائي على تكوين الأورام الخبيثة.

لعلاج السارس والانفلونزا ونزلات البرد

يساعد التأثير المضاد للالتهابات والطارد للبلغم في التغلب على أمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية. تساعد التأثيرات المُعَرِّقة ومُدرَّة للبول على تحييد الحمى وتقليل درجة الحرارة ، وكذلك تحسين عمليات التمثيل الغذائي.

لعلاج أمراض الجهاز الهضمي

لا تساهم المعادن في إنتاج الدم وعلاج فقر الدم فحسب ، بل تساعد أيضًا في التعامل مع التهاب المعدة والقرحة و dysbacteriosis والمغص والإشريكية القولونية. يعمل عشب الجوز على تحفيز عمليات تقوية جدران الأمعاء وعملية هضم الطعام بجودة عالية وسرعة.

لعلاج أمراض النساء

يتكيف Cyperus بشكل فعال مع ركود دم الحيض والتهاب الغشاء المخاطي للرحم. يساعد ديكوتيون على تطبيع الدورة الشهرية ، والغسل بالصبغة يساعد على القضاء على مرض القلاع.

لعلاج الندبات والندبات

غالبًا ما يستخدم تأثير النبات المضاد للالتهابات والتئام الجروح لعلاج أمراض الجلد والأكزيما والصدفية. يعزز الزيت التئام الجروح وامتصاص الندبات وتحييد الالتهابات الفطرية.

فيديو "خبز البندق مع عشب البندق"

يُظهر هذا الفيديو صفًا للطهي لصنع الخبز المنفوخ باستخدام التوابل العطرية.

عشب البندق في الطبخ

في جمهوريات القوقاز ، يعتبر عشب الجوز أحد أشهر التوابل. أيضًا ، لا يتم تحضير مغلي الشفاء فحسب ، بل يتم تحضير مشروبات الطهي أيضًا من مشبع.

على شكل بهارات وتوابل

في داغستان والشيشان ، يتم تحضير أطباق العجين الوطنية الأكثر شعبية باستخدام الأعشاب. يضاف إلى عجينة الخنكل والكعك المسطح والخبز الرائع. كتوابل ، يضاف السايبروس إلى أطباق اللحوم الساخنة ويخنات الخضار.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت السلطات الدافئة أكثر شيوعًا ، والتي تضيف إليها أيضًا القليل من عشب الجوز ، مما يعطي مسحة حارة للمكونات الدافئة.

لصنع المشروبات

مشروب ساخن رائع مشابه للكاكاو يتم تحضيره من درنات مقلية من عشب الجوز. يمكن أن يكون بديلاً صحيًا رائعًا للقهوة. في إسبانيا ، يُصنع هورتشاتا المشروب الوطني من سايبروس. إنه سهل التحضير وله طعم خاص لطيف.

ضرر وموانع محتملة

ومع ذلك ، يجب استخدام عشب الجوز بحذر. له عدد من موانع الاستعمال ويمكن أن يضر بالصحة:

• يحظر علاج النساء الحوامل والمرضعات والأطفال ؛
• فقط بعد التشاور مع الطبيب ، يُسمح للأشخاص المعرضين للحساسية (في حالة التعصب الفردي ، يُستبعد الاستخدام) ؛
• فقط بناءً على توصية الطبيب لأمراض الكبد والكلى وأعضاء الجهاز القلبي الوعائي.

البهارات الأصلية تستحق المحاولة عند الطهي. ومع ذلك ، لا ينبغي أن ننسى الضرر المحتمل الذي قد يلحق بالجسم ، لذلك من الأفضل استخدام عشب الجوز بجرعات صغيرة ونادرًا.