المحتويات
حتى أكثر المكونات تكلفة يمكن أن تفسد من خلال الإعداد والجمع والعرض غير المناسبين. للحفاظ على استساغة طعامك ، يجب تجنب بعض أخطاء الطهي.
تقطيع الطعام إلى شرائح غير ناجحة
هناك العديد من قطع المنتجات ، لكن درجة استعدادها ستعتمد على حجم القطع ونسب المكونات لبعضها البعض في الحجم. على سبيل المثال ، ستصبح اللحوم أو الخضار المفرومة ناعماً قاسية وجافة في درجات حرارة عالية. لن يكون للمكونات الأكبر وقتًا للطهي ، بينما تبدأ المكونات الأصغر حجمًا في الاحتراق. من المهم دائمًا مراعاة وقت طهي كل مكون في وعاء مشترك ووضعه بدوره أو ربط أحجام التقطيع الصحيحة.
باستخدام المايونيز
المايونيز صوص بارد جاهز وعند تسخينه يغير طعمه. يوصى بإضافة المايونيز إلى الأطباق التي لا تتجاوز درجة حرارتها 60 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، تتراكم الصلصة إلى طبقات وتبدو غير محتشمة. يجب عدم استخدام المايونيز كتتبيلة للأسماك واللحوم.
الحبوب والمكسرات غير المنقوعة
تحتوي الحبوب والمكسرات على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والبروتينات والكربوهيدرات وكذلك الألياف. في الوقت نفسه ، تحتوي هذه المنتجات على مثبطات إنزيمية تساعد على إبطاء التفاعلات في الجسم وتقليل التوافر البيولوجي للعناصر الغذائية بشكل كبير. لتعظيم فوائد الحبوب والمكسرات ، يجب نقعها في الماء البارد لفترة قبل الطهي.
قلة الدهون في السلطات
يحاول أخصائيو الحميات تقليل كمية الدهون في وجباتهم الغذائية بكل الوسائل. لكن الخضار في السلطة لن تكون ذات فائدة كبيرة للجسم إذا لم تكن متبلة. يتم امتصاص المواد الموجودة في الخضار والأعشاب ، مثل اللوتين وبيتا كاروتين والليكوبين ومضادات الأكسدة ، في أجسامنا فقط مع الدهون. الأمر نفسه ينطبق على الفاكهة. ويفضل تتبيله بالزبادي متوسط الدسم.
بذور الكتان الكاملة
تحتوي بذور الكتان على الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة والألياف ، وبالتالي يتم الترويج لها كمكمل ممتاز في النظام الغذائي للشخص السليم. ومع ذلك ، فمن الخطأ الكبير استخدامها كاملة ، لأنها لا تنفتح في المعدة ، وكل ما له قيمة موجود داخل البذور. من الأفضل طحنها أو طحنها بالخلاط قبل الطهي.
طعام مبرد في الثلاجة
قبل أن نرسل بقايا الطعام المطبوخ أو المستحضرات إلى الثلاجة ، نقوم بتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة حتى لا تفسد الجهاز. ولكن في غضون ساعتين بعد الطهي ، تبدأ البكتيريا في التكاثر في الطعام. لذلك ، لا تنتظر التبريد النهائي ، ولكن أرسل المقلاة على الفور إلى الثلاجة ، مع وضع حامل ساخن على الرف.
الأطعمة الرطبة والباردة
إذا كنت تغسل الخضار قبل الطهي ، فعليك مسحها حتى تجف قبل تقطيعها ووضعها في الطبق. خلاف ذلك ، ستحول الرطوبة الزائدة الطبق كله إلى عصيدة. أيضًا ، لا يمكنك طهي الطعام على الفور من الثلاجة - يجب السماح لهم بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة ، وعندها فقط يتم طهي الطعام على درجة حرارة عالية.