كل من يتبع نظامًا غذائيًا يعرف الحلقة المفرغة: الإضراب عن الطعام والانتكاس والإفراط في تناول الطعام والشعور بالذنب والجوع مرة أخرى. نحن نعذب أنفسنا ، لكن على المدى الطويل يزداد الوزن. لماذا يصعب تقييد نفسك بالطعام؟
يدين المجتمع التدخين والكحول والمخدرات ، لكنه يغض الطرف عن الإفراط في تناول الطعام. عندما يأكل شخص هامبرغر أو لوح شوكولاتة ، نادرًا ما يخبره أحد: لديك مشكلة ، راجع الطبيب. هذا هو الخطر - أصبح الطعام دواءً معتمدًا اجتماعيًا. يحذر الطبيب النفسي مايك داو ، المتخصص في دراسة الإدمان ، من أن الطعام إدمان غير صحي.1
في عام 2010 ، أجرى علماء معهد سكريبس للأبحاث بول إم. جونسون وبول جيه كيني تجارب على الفئران - تم إطعامهم أطعمة ذات سعرات حرارية عالية من محلات السوبر ماركت. تم منح مجموعة واحدة من القوارض الوصول إلى الطعام لمدة ساعة في اليوم ، ويمكن للمجموعة الأخرى امتصاصه على مدار الساعة. نتيجة للتجربة ، ظل وزن الفئران من المجموعة الأولى ضمن المعدل الطبيعي. سرعان ما أصبحت الفئران من المجموعة الثانية بدينة ومدمنة على الطعام.2.
يثبت مثال القوارض أن مشكلة الإفراط في الأكل لا تنحصر في ضعف الإرادة والمشاكل العاطفية. لا تعاني الجرذان من صدمات الطفولة والرغبات التي لم تتحقق ، ولكن فيما يتعلق بالطعام ، فإنها تتصرف مثل الأشخاص المعرضين للإفراط في الأكل. أدى الاستهلاك المفرط للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون إلى تغيير كيمياء الدماغ لدى الفئران ، تمامًا مثل الكوكايين أو الهيروين. كانت مراكز المتعة غارقة. كانت هناك حاجة جسدية لامتصاص المزيد والمزيد من هذه الأطعمة لحياة طبيعية. أدى الوصول غير المحدود إلى الأطعمة عالية السعرات الحرارية إلى إدمان الفئران.
الأطعمة الدهنية والدوبامين
عندما نركب أفعوانية أو نراهن أو نذهب في الموعد الأول ، يطلق الدماغ الناقل العصبي الدوبامين ، الذي يسبب الشعور بالسعادة. عندما نشعر بالملل والخمول ، تنخفض مستويات الدوبامين. في الحالة الطبيعية ، نتلقى جرعات معتدلة من الدوبامين ، مما يسمح لنا بالشعور بالرضا والعمل بشكل طبيعي. عندما "نزيد" من إنتاج هذا الهرمون بالأطعمة الدهنية ، يتغير كل شيء. يتم تحميل الخلايا العصبية المشاركة في تخليق الدوبامين بشكل زائد. توقفوا عن إنتاج الدوبامين بكفاءة كما اعتادوا. نتيجة لذلك ، نحتاج إلى مزيد من التحفيز من الخارج. هذه هي الطريقة التي يتشكل بها الإدمان.
عندما نحاول التحول إلى نظام غذائي صحي ، فإننا نتخلى عن المنشطات الخارجية ، وتنخفض مستويات الدوبامين. نشعر بالخمول والبطء والاكتئاب. قد تظهر أعراض الانسحاب الحقيقي: الأرق ، ومشاكل في الذاكرة ، وضعف التركيز وعدم الراحة العامة.
حلويات وسيروتونين
الناقل العصبي الثاني المهم من حيث مشاكل التغذية هو السيروتونين. تجعلنا المستويات العالية من السيروتونين هادئين ومتفائلين وثقة بالنفس. يرتبط انخفاض مستويات السيروتونين بمشاعر القلق والخوف وتدني احترام الذات.
في عام 2008 ، درس العلماء في جامعة برينستون إدمان السكر في الفئران. أظهرت الفئران ردود فعل شبيهة بالبشر: الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، والقلق من انسحاب السكر ، والرغبة المتزايدة في تناوله.3. إذا كانت حياتك مليئة بالتوتر أو كنت تعاني من اضطرابات القلق ، فمن المحتمل أن تكون مستويات السيروتونين لديك منخفضة ، مما يجعلك عرضة للسكر والكربوهيدرات.
تناول الأطعمة التي تحفز الإنتاج الطبيعي للسيروتونين أو الدوبامين
تساعد منتجات الدقيق الأبيض في زيادة مستويات السيروتونين مؤقتًا: المعكرونة والخبز وكذلك المنتجات المحتوية على السكر - ملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك. كما هو الحال مع الدوبامين ، فإن ارتفاع مستوى السيروتونين يعقبه انخفاض حاد ونشعر بأننا أسوأ.
إعادة التأهيل الغذائي
يتعارض الاستهلاك المفرط للأطعمة الدسمة والسكرية مع الإنتاج الطبيعي للسيروتونين والدوبامين في الجسم. هذا هو السبب في أن اتباع نظام غذائي صحي لا يعمل. يعني التخلص من الوجبات السريعة من النظام الغذائي أن تحكم على نفسك بالانسحاب المؤلم الذي يستمر لعدة أسابيع. بدلاً من التعذيب الذاتي المحكوم عليه بالفشل ، يقدم Mike Doe نظام إعادة تأهيل غذائي لاستعادة الكيمياء الطبيعية. عندما تعود العمليات الكيميائية في الدماغ إلى طبيعتها ، لن تكون هناك حاجة للحلويات والدهون من أجل صحة جيدة. سوف تتلقى جميع الحوافز اللازمة من مصادر أخرى.
أدخل الأطعمة في نظامك الغذائي التي تحفز الإنتاج الطبيعي للسيروتونين أو الدوبامين. يتم تعزيز إنتاج السيروتونين من خلال منتجات الألبان قليلة الدسم والأرز البني والمعكرونة الكاملة الحبوب والحنطة السوداء والتفاح والبرتقال. يتم دعم إنتاج الدوبامين من خلال الأطعمة مثل البيض والدجاج واللحم البقري والفاصوليا والمكسرات والباذنجان.
قم بالأنشطة التي تحفز إنتاج السيروتونين والدوبامين. يمكن أن يساعد الذهاب إلى السينما أو الحفلة الموسيقية والتحدث مع صديق والرسم والقراءة والمشي مع الكلب في رفع مستويات السيروتونين لديك. تزداد مستويات الدوبامين عن طريق الرقص ، والرياضة ، وغناء الكاريوكي ، والهوايات التي تجلب لك المتعة.
تحكم في تناول الأطعمة المسببة للإدمان. ليس عليك أن تنسى الهامبرغر والبطاطا المقلية والمعكرونة والجبن إلى الأبد. يكفي الحد من تواتر استهلاكهم ومراقبة حجم الأجزاء. عند استعادة العمليات الكيميائية ، لن يكون من الصعب رفض الوجبات السريعة.
1 م. داو «دايت رحاب: 28 يومًا للتوقف أخيرًا عن اشتهاء الأطعمة التي تجعلك سمينًا» ، 2012 ، أفيري.
2 بي. كيني وبي. جونسون «مستقبلات الدوبامين D2 في ضعف المكافأة الشبيه بالإدمان والأكل القهري في الفئران البدينة» (Nature Neuroscience، 2010، vol. 13، № 5).
3 N. Avena ، P. Rada و B. Hoebel «الدليل على إدمان السكر: التأثيرات السلوكية والكيميائية العصبية للإفراط في تناول السكر المتقطع» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews، 2008، vol. 32، № 1).