زيت النخيل ، فوائد صحية ومضار ، من الخطورة

لا ، لا يمكنك قول ذلك. يعتبر زيت النخيل غير المكرر مفيدًا جدًا: فهو غني بالكاروتينات وفيتامين هـ (وهنا أكثر بكثير من زيت عباد الشمس) والفيتامينات أ ، ك ، ب 4. يحتوي على أحماض مشبعة وغير مشبعة لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي. علاوة على ذلك ، فهي لذيذة ، حلوة قليلاً - منه في الدول العربية يصنعون "حلوى البدو" ، مثل الآيس كريم اللزج. لكنها مكلفة للغاية ، مثل أي Extra Virgin.

النفط المكرر مسألة أخرى. أي شيء ، ليس فقط راحة اليد. ولكن حتى هنا تحتاج فقط إلى معرفة متى تتوقف. بالمناسبة ، يتم استخدام النخيل في إنتاج حليب الأطفال ، والذي يتحدث عن فائدته وضرره.

لكن ما يستخدم في الصناعات الغذائية هو السؤال الثالث. اكتسب زيت النخيل سمعة سيئة منذ 20 عامًا ، عندما تم استخدام الزيوت المهدرجة - الدهون المتحولة سعياً وراء رخص ثمنها. يمكن أن تكون أيضًا مختلفة ، ولكن في معظم الأحيان يتم التعرف عليها على أنها خطرة على الصحة بل وتسبب السرطان. ومع ذلك ، وأي طعام مقلي بالزيت.

يعتبر زيت الزيتون من أثمن الزيوت النباتية. يعشقه خبراء التغذية لكمية كبيرة من الدهون غير المشبعة الصحية. من ناحية أخرى ، يحتوي النخيل على الكثير من الدهون المشبعة الضارة ، والتي لا يحبها الأطباء. ويستحق ذلك ، لأن هذه الدهون التي تتراكم في الأوعية على شكل لويحات ، تغير تكوين الدهون في الجسم.

لكن زيت النخيل ، مثل زيت جوز الهند ، لا يحترق ، ولا يعطي السخام والرغوة عند القلي ، لأنه لا يحتوي على أي سائل على الإطلاق - فقط الدهون النباتية. وهذه من الخواص الجيدة لشجرة النخيل ، لأن الطعام المطبوخ بزيت التدخين يصبح مسرطنًا وخطيرًا على الصحة.

نتيجة غامضة. اكتسب زيت النخيل هذه الشهرة منذ حوالي 15 عامًا ، عندما اشترى مصنعو المواد الغذائية أرخص زيت مهدرج بدرجة انصهار 40-42 درجة. مثل هذا المنتج ليس حقيقة أنه سيترك الجسم دون ترك آثار غير سارة. ومع ذلك ، فإن معظم بدائل الدهون الحيوانية المستخدمة حاليًا تذوب في درجات حرارة تتراوح بين 20 و 35 درجة. ويمكن لجسمنا أن يوفر درجة حرارة تبلغ حوالي 37 درجة ، وهنا لا نتحدث عن أي "بلاستيسين".

بالمناسبة ، يحتوي كل من اللحوم والزبدة على مواد مقاومة للحرارة ، لكننا نتناولها منذ قرون. شيء آخر هو أن الشخص لديه برنامجه الداخلي للطعام المعتاد: اللحوم سهلة الهضم هنا ، في حين أن الماليزيين لديهم زيت النخيل. لذلك ، يُنصح غالبًا بتناول المنتجات الإقليمية.

هذا المنتج شيطاني لدرجة أن الشركات المصنعة تخفي استخدامه. "المارجرين غير المشبع" ، "المهدرج جزئيًا" ، "الدهون النباتية الصلبة" ، "حمض الإيليديك" - كل هذا يخفي وجود زيت النخيل في المنتج.

بالمناسبة ، غالبًا ما توجد الدهون المتحولة في المنتجات الضارة بحكم تعريفها - الحساء ، والعصيدة ، والمعكرونة سريعة التحضير ، والزبادي ذو العمر الافتراضي الطويل ، والرقائق ، والبسكويت ، والبسكويت ، والحليب المكثف الرخيص ، والجبن القريش ، والجبن الرخيص ، ومنتجات الألبان ، منتجات اللبن الرائب والمايونيز والصلصات ... نعلم أن تناولها غير صحي ، لكننا نشتري - في بعض الأحيان لا يوجد وقت للطهي ، وأحيانًا "نفد المال" ، وأحيانًا نريد فقط بعض القمامة الصريحة.

قريبا جدا سيكون صحيحا تماما. بالفعل ، فإن دول الاتحاد الأوروبي قلقة للغاية بشأن الوجود في كل مكان لزيت النخيل في المنتجات. في المستقبل القريب ، يريدون تشديد القانون ضد "شجرة النخيل" وإزالة المنتجات التي تحتوي عليها من أرفف المتاجر.

في روسيا ، في صيف العام الماضي ، دخلت لائحة جديدة "بشأن سلامة الحليب ومنتجات الألبان" حيز التنفيذ. الآن منتجو "الحليب" ملزمون بتسمية الجبن والجبن والزبدة وما إلى ذلك وفقًا لذلك ، حيث يتم استبدال دهن الحليب بالنباتات (زيت النخيل). ويواجه المخالفون الذين لا يكتبون عبارة "منتج يحتوي على الحليب وبدائل دهن الحليب" غرامات تصل إلى مليون روبل. لكن في الممارسة العملية ، غالبًا ما يتم تجاهل هذا الحظر حتى يومنا هذا.

"نعلم جميعًا أنه كلما قلت معالجة أي منتج ، زادت فائدته بالنسبة لنا. قلل من تعرضك للمنتجات غير الطبيعية. لن يعاني جسمك إذا قمت بتدليله أحيانًا بملف تعريف ارتباط واحد أو حلوى ، حتى مع زيت النخيل. إنها مسألة أخرى إذا كنت تتغذى على الكعك والفطائر والحلويات: فإن الدهون المتحولة ستقتل جسمك حقًا. يعلم الجميع أنه من الأفضل تناول العسل بدلاً من الحلوى ، وتناول وجبة خفيفة مع المكسرات بدلاً من المافن ، والأسماك أكثر صحة من اللحوم ، ويجب أن تكون السلطة متبلة بزيت الزيتون وليس المايونيز. هل تعلم ايضا ثم افعلها - وستكون بصحة جيدة!