عائلتي تحب الفطائر! إنها "فطائر" وليست "فطائر". رقيقة ، وكثيرة ، بحيث يمكن أن تكون مع القشدة الحامضة والجبن القريش والمربى!
لكن الأهم من ذلك كله أننا نحب الفطائر باللحم. هذا هو طبق التوقيع الخاص بي ، ويتمتع بنفس النجاح في أي شركة.
وإذا كنت لا تستخدم اللحوم فقط كملء ، ولكن تستخدم اللحم مع الفطر ، فبشكل عام - ممتاز.
أشارك الوصفة.
تحتاج أولاً إلى خبز الفطائر. يمكن أن تكون الوصفة موجودة ، الشيء الرئيسي هو أنها رقيقة ومرنة. أقوم بالكثير ، مئات ونصف ، منها خمسين لي ، كما يقولون ، "مباشرة من المقلاة" (الحدث لعدة ساعات ، أقلي في مقاليتين).
ثم نصنع الحشوة. تحتاج لحم بقري مسلوق. أطبخ اللحم مقدمًا بكمية قليلة من الماء (نشرب المرق فقط ، على الرغم من أنه يمكنك طهي الحساء عليه) ، تأكد من إضافة البصل وزوجين من الجزر وأوراق الغار والبازلاء.
نحن نعد الفطر مقدما. في حالتي ، كان نوعًا من الفطريات الصفراء الكبريتية ، زوجان من "الفطائر" الصغيرة: مسلوقة ومقطعة إلى "قش" صغير. حاولت أن أفعل مع عيش الغراب ، بوليتوس ، مع فطر تندر متقشر ومع حشيشة الكبد. جميع الخيارات لذيذة للغاية ، كل منها بطريقته الخاصة. إنه لحم بالفطر. يمكنك صنع الفطائر ببساطة بحشوة الفطر ، لكننا لا نحب هذا الخيار.
نلف اللحم البقري المسلوق والمبرد في مفرمة اللحم مع الجزر المسلوق (الذي تم طهيه باللحم البقري).
نفرم قطعتين من البصل ونقليهما في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبحا شفافين. بمجرد أن يقلى البصل قليلاً ، أضيفي الفطر والملح واستمري في القلي على نار خفيفة ، من المهم ألا يحترق البصل.
بعد 10 دقائق ، أضيفي اللحم الملفوف إلى المقلاة واخلطي جيدًا مع البصل والفطر. أضيفي القليل من الزبدة ، 50-70 جرام ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر واستمري في الخلط حتى تذوب الزبدة تمامًا.
سر مهم: تبين أن مثل هذا اللحم المفروم المقلي جاف إلى حد ما. ثم ، عندما يحين وقت لفه في الفطائر ، سوف ينهار. لذلك ، في نهاية تحضير الحشوة ، أضيف المرق إلى المقلاة.
هذه هي الطريقة التي تظهر بها حشوة الفطائر ، ليست جافة وليست "رطبة" للغاية ، هنا يمكنك رؤية البصل وقطع الفطر.
علاوة على ذلك ، كنت أكتب ببساطة وألف الحشوة في الفطائر وأستمتع بالطبق ، لكن اتضح أن ليس كل أصدقائي يعرفون كيفية لف الفطائر في أنابيب "ذات حواف مغلقة" - لقد اندهشت.
إذن فهذه تعليمات مفصلة ، خطوة بخطوة ، كل شيء موجود في الصورة.
والآن - سر "علامة تجارية" أخرى. لا تسخن الفطائر في الميكروويف. دافئ تقليديا في مقلاة. إذا قمت بإذابة القليل من الزبدة وقمت بتسخين الفطائر تحت الغطاء ، مما يسمح بتكوين قشرة مقرمشة (أقلبها ، أقليها على كلا الجانبين) - ستكون ببساطة لذيذة بشكل لا يوصف!
أريد أن أقتبس من أصغرني: "سمين جدًا. ضار جدا. لذيذ جدا!"