المحتويات
الوصف
زيت الفول السوداني هو منتج نباتي يتم الحصول عليه من حبوب الفول السوداني (الفول السوداني) عن طريق طحن الفاكهة باستخدام تقنية الضغط البارد. هناك ثلاثة أنواع من زيت الفول السوداني - غير مكرر ، مكرر وليس مزيل للرائحة ومكرر.
تعتبر أمريكا الجنوبية مسقط رأس الفول السوداني ، وهو ما أكدته الدراسات الأثرية في القرنين 12-15. تم جلب الفول السوداني إلى أوروبا من بيرو في القرن السادس عشر من قبل الغزاة الأسبان. في وقت لاحق تم نقله إلى إفريقيا وأمريكا الشمالية ، ثم إلى الصين والهند واليابان. ظهر الفول السوداني في روسيا عام 1825.
في أمريكا ، لم يكن المزارعون في عجلة من أمرهم لبدء زراعة الفول السوداني ، لأنه في ذلك الوقت كان يعتبر غذاء الفقراء ، علاوة على ذلك ، قبل اختراع معدات خاصة لزراعة هذا المحصول في القرن العشرين ، كان عملية شاقة نوعا ما.
في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، تم استخدام الفول السوداني لإنتاج زيت الفول السوداني والزبدة ، والتي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من جدول سكان أمريكا الوسطى.
في العالم الحديث ، يستخدم زيت الفول السوداني النباتي على نطاق واسع في جميع البلدان لخصائصه المفيدة وقيمته الغذائية. يحتوي زيت الفول السوداني بشكل أساسي على البروتينات والدهون والكربوهيدرات وكذلك الفيتامينات والمعادن.
تاريخ زيت الفول السوداني
في عام 1890 ، استخدم خبير تغذية أمريكي الفول السوداني لأول مرة لصنع الزيت. حدث هذا في الوقت الذي كان يعمل فيه على اختراع منتج مشابه للطاقة والقيمة الغذائية للحوم (كالوريزر).
منذ ذلك الحين ، وجد زيت الفول السوداني استخدامه في مطبخ جميع شعوب العالم ، ولكن أيضًا بدأ استخدامه للأغراض الطبية.
التكوين ومحتوى السعرات الحرارية
يحتوي زيت الفول السوداني على أوميغا 6 وأوميغا 9 - وهي أحماض دهنية تساعد القلب ، وتحسن المناعة ، وتقوي الجهاز العصبي ، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الزيت مفيدًا لأنه يحتوي على فيتامينات مثل A و B2 و B3 و B9 و B1 و D و E والعناصر النزرة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم واليود والفوسفور والزنك وغيرها الكثير.
- البروتينات: 0 جرام.
- الدهون: 99.9 جم.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
محتوى السعرات الحرارية لزيت الفول السوداني حوالي 900 سعرة حرارية.
أنواع زيت الفول السوداني
هناك ثلاثة أنواع من زيت الفول السوداني: غير مكرر ، مكرر ومزيل الرائحة ومكرر وليس منزوع الرائحة. دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل نوع من الأنواع المقدمة.
زيت غير مكرر
الزيت غير المكرر ، أو زيت العصر الأولي على البارد ، يخضع فقط للترشيح الميكانيكي من القمامة والجزيئات المتبقية بعد طحن الحبوب.
والنتيجة هي زيت بني له رائحة ومذاق خاصين ، ولكنه ليس مناسبًا جدًا للقلي ، حيث يحترق بسرعة وينبعث منه السخام. يتمتع هذا الزيت بفترة صلاحية محدودة للغاية ويجب حفظه في مكان بارد ومظلم. يتم إنتاجه بشكل رئيسي في الدول الآسيوية.
زيت مكرر منزوع الرائحة
يمر الزيت المكرر المزيل الرائحة بعدة مراحل من المعالجة - من الترشيح إلى التنقية الكاملة من جميع الشوائب ومبيدات الآفات ومنتجات الأكسدة - باستخدام التقنيات الحديثة مثل الترطيب والتكرير والتحييد والتجميد وإزالة الروائح.
هذا الزيت أصفر فاتح اللون ويفتقر إلى الرائحة والذوق ، ولكنه رائع للقلي. يستخدم هذا الزيت في الطبخ المنزلي والصناعي ، وكذلك في مستحضرات التجميل والأدوية. هو الأكثر شعبية في أمريكا وأوروبا.
زيت مكرر غير منزوع الرائحة
يمر الزيت المكرر غير الخالي من الرائحة بمراحل المعالجة نفسها التي يمر بها الزيت منزوع الرائحة ، باستثناء المرحلة الأخيرة - إزالة الروائح الكريهة ، أي إزالة المواد العطرية بالبخار. يحتوي هذا الزيت أيضًا على لون مصفر ، ويستخدم على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا ، مثله مثل الزيت منزوع الرائحة.
بينيفت كوزميتيكس
تعود فوائد زيت الفول السوداني إلى العديد من العناصر الغذائية التي يحتويها ، مثل فيتامينات E و B و A و D ، وكذلك معادن الحديد والمنغنيز والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم. في الطب ، يُستخدم كعامل وقائي وعلاجي للعديد من الأمراض ، منها:
- أمراض الدم الناتجة عن تغيرات في خصائص البلازما.
- قصور القلب والأوعية الدموية
- امراض الجهاز العصبي؛
- أمراض الكبد والمرارة.
- زيادة نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر.
- أمراض الجهاز البصري.
تقرحات الجلد وغيرها من الجروح التي يصعب التئامها.
غالبًا ما يستخدم زيت الفول السوداني في التجميل. يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأقنعة وكريمات البشرة ومنتجات العناية بالشعر.
زيت الفول السوداني ضرر وموانع
يمكن أن يؤذي زيت الفول السوداني الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه المكسرات ، وعلى وجه الخصوص الفول السوداني. من غير المستحسن استخدامه لالتهاب الشعب الهوائية والربو وأمراض المفاصل وتجلط الدم المفرط.
مثل أي منتج آخر ، لا يحتوي زيت الفول السوداني على الكثير من الخصائص المفيدة فحسب ، بل يمكن أن يضر أيضًا بجسم الإنسان ، خاصة إذا كنت تستخدمه دون معرفة الإجراء.
زبدة الفول السوداني مقابل زيت الفول السوداني - ما الفرق؟
الفرق الرئيسي بين زبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني هو أن الزيت يتم عصره من حبوب الفول السوداني وله قوام سائل يستخدم في تحضير الأطباق المختلفة.
زبدة الفول السوداني مصنوعة من الفول السوداني المحمص المفروم مع إضافة الزيت والسكر والنكهات الأخرى. في أغلب الأحيان ، تُدهن زبدة الفول السوداني على السندويشات.
كثير من الناس يخلطون بين هذين الأمرين ويسمونها غالبًا زبدة ، لكن هذه أشياء مختلفة تمامًا ولا يمكن صنع زيت الفول السوداني في المنزل.
تطبيقات الطبخ زيت الفول السوداني
يستخدم زيت الفول السوداني في الطهي بنفس طريقة استخدام عباد الشمس النباتي العادي أو زيت الزيتون. الأطعمة المحضرة مع إضافة هذا المنتج لها طعم ورائحة خاصة.
غالبًا ما يتم استخدامه:
- كصلصة للسلطات.
- في المخللات والمعلبات
- لتحضير الدورات الأولى والثانية ؛
- أضف إلى المخبوزات ؛
- تستخدم للقلي والطبخ.
في الوقت الحاضر ، يستخدم زيت الفول السوداني على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. نظرًا لتكوينه الغني بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى طعمه ، غالبًا ما يستخدم في الطب الشعبي ، ومستحضرات التجميل ، وكذلك لإعداد الأطباق المختلفة.