المكونات بلميني مع لحم الخنزير والملفوف الطازج
| الزلابية الزلابية | 450.0 (جرام) |
| لحم الخنزير ، فئة واحدة | 325.0 (جرام) |
| ملفوف أبيض | 176.0 (جرام) |
| بصل | 50.0 (جرام) |
| ملح الطعام | 9.0 (جرام) |
| الفلفل الأسود المطحون | 0.3 (جرام) |
| ماء | 50.0 (جرام) |
| مزيج | 20.0 (جرام) |
طريقة التحضير
"إذا كان الملفوف الأبيض الطازج مرًا ، فيجب سلقه سريعًا قبل خلطه بلحم الخنزير. بالنسبة للحوم المفرومة ، افرمي اللحم المفروم والبصل في مفرمة اللحم ، أضيفي الملح والسكر والفلفل والماء البارد ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا. للزلابية مع لحم الخنزير والملفوف الطازج لحم الخنزير المفروم المفروم ناعما الملفوف الأبيض والملح والفلفل والماء يضاف مع البصل. يتم لف العجين النهائي إلى طبقة بسمك 1,5-2 مم. حافة الطبقة المدلفنة بعرض 5 ب سم ملطخة بالبيض. في منتصف الشريط المدهون ، توضع كرات اللحم المفروم التي تزن 7-8 جم في صفوف على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض. ثم ترفع حواف شريط العجين المدهون. يقومون بتغطية اللحم المفروم به ، وبعد ذلك يتم تقطيع الزلابية بجهاز خاص أو قالب ذو حواف مدببة وحافة حادة (للتثبيت). يجب أن تكون كتلة القطعة الواحدة 12-13 جم. تُستخدم بقايا العجين المتبقية بدون لحم مفروم لإعادة لفها. توضع الزلابية المقولبة في صف واحد على صواني خشبية مع رش الدقيق وتخزينها في درجات حرارة أقل من 0 درجة مئوية قبل الطهي.
يمكنك إنشاء الوصفة الخاصة بك مع الأخذ في الاعتبار فقدان الفيتامينات والمعادن باستخدام حاسبة الوصفات في التطبيق.
القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي.
يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 غرام جزء صالح للأكل.
| مغذ | كمية | معيار** | ٪ من القاعدة في 100 جرام | 100 كيلو كالوري من القاعدة | طبيعي 100٪ |
| قيمة السعرات الحرارية | 268.5 كيلو كالوري | 1684 كيلو كالوري | 15.9% | 5.9% | 627 غرام |
| البروتينات | 10.2 غرام | 76 غرام | 13.4% | 5% | 745 غرام |
| الدهون | 12.9 غرام | 56 غرام | 23% | 8.6% | 434 غرام |
| الكربوهيدرات | 29.7 غرام | 219 غرام | 13.6% | 5.1% | 737 غرام |
| الأحماض العضوية | 64.2 غرام | ~ | |||
| الألياف الغذائية | 2.2 غرام | 20 غرام | 11% | 4.1% | 909 غرام |
| مياه | 51 غرام | 2273 غرام | 2.2% | 0.8% | 4457 غرام |
| رماد | 0.6 غرام | ~ | |||
| الفيتامينات | |||||
| فيتامين أ ، ري | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 غرام |
| رتينول | 0.02 ملغ | ~ | |||
| فيتامين ب 1 ، ثيامين | 0.3 ملغ | 1.5 ملغ | 20% | 7.4% | 500 غرام |
| فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين | 0.1 ملغ | 1.8 ملغ | 5.6% | 2.1% | 1800 غرام |
| فيتامين ب 4 ، كولين | 57.6 ملغ | 500 ملغ | 11.5% | 4.3% | 868 غرام |
| فيتامين ب 5 ، البانتوثينيك | 0.4 ملغ | 5 ملغ | 8% | 3% | 1250 غرام |
| فيتامين ب 6 ، البيريدوكسين | 0.2 ملغ | 2 ملغ | 10% | 3.7% | 1000 غرام |
| فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 غرام |
| فيتامين ب 12 ، كوبالامين | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 غرام |
| فيتامين ج ، اسكوربيك | 9.7 ملغ | 90 ملغ | 10.8% | 4% | 928 غرام |
| فيتامين د ، كالسيفيرول | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 غرام |
| فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، تي إي | 1.1 ملغ | 15 ملغ | 7.3% | 2.7% | 1364 غرام |
| فيتامين هـ ، البيوتين | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 غرام |
| فيتامين ب ، لا | 3.2932 ملغ | 20 ملغ | 16.5% | 6.1% | 607 غرام |
| النياسين | 1.6 ملغ | ~ | |||
| المغذيات | |||||
| البوتاسيوم ، ك | 226.4 ملغ | 2500 ملغ | 9.1% | 3.4% | 1104 غرام |
| الكالسيوم ، كاليفورنيا | 29.9 ملغ | 1000 ملغ | 3% | 1.1% | 3344 غرام |
| سيليكون ، سي | 1.5 ملغ | 30 ملغ | 5% | 1.9% | 2000 غرام |
| المغنيسيوم ، ملغ | 19.3 ملغ | 400 ملغ | 4.8% | 1.8% | 2073 غرام |
| صوديوم ، نا | 41.2 ملغ | 1300 ملغ | 3.2% | 1.2% | 3155 غرام |
| الكبريت ، س | 130 ملغ | 1000 ملغ | 13% | 4.8% | 769 غرام |
| الفوسفور ، ص | 111.4 ملغ | 800 ملغ | 13.9% | 5.2% | 718 غرام |
| الكلور ، Cl | 1030.4 ملغ | 2300 ملغ | 44.8% | 16.7% | 223 غرام |
| أثر العناصر | |||||
| الألومنيوم ، آل | 536.5 μg | ~ | |||
| بوهر ، ب. | 64.5 μg | ~ | |||
| الفاناديوم ، ف | 34.4 μg | ~ | |||
| الحديد ، الحديد | 1.4 ملغ | 18 ملغ | 7.8% | 2.9% | 1286 غرام |
| اليود ، أنا | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 غرام |
| كوبالت ، شركة | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 غرام |
| المنغنيز ، مينيسوتا | 0.2793 ملغ | 2 ملغ | 14% | 5.2% | 716 غرام |
| النحاس والنحاس | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 غرام |
| الموليبدينوم ، مو. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 غرام |
| نيكل ني | 8.6 μg | ~ | |||
| أولوفو ، سن | 14.1 μg | ~ | |||
| روبيديوم ، ر | 22.2 μg | ~ | |||
| السيلينيوم ، سي | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 غرام |
| تيتان ، أنت | 4.2 μg | ~ | |||
| الفلور ، واو | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 غرام |
| كروم ، كر | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 غرام |
| الزنك ، الزنك | 1.2369 ملغ | 12 ملغ | 10.3% | 3.8% | 970 غرام |
| الكربوهيدرات القابلة للهضم | |||||
| النشا والدكسترين | 25.9 غرام | ~ | |||
| أحادي وثنائي السكريات (السكريات) | 2 غرام | ماكس 100 г | |||
| ستيرول | |||||
| كولسترول | 32.7 ملغ | 300 مجم كحد أقصى |
قيمة الطاقة 268,5 كيلو كالوري.
زلابية مع لحم الخنزير والملفوف الطازج غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 1 - 20٪ ، كولين - 11,5٪ ، فيتامين ب - 16,5٪ ، فوسفور - 13,9٪ ، كلور - 44,8٪ ، كوبالت - 51٪ ، منغنيز - 14٪ ، الموليبدينوم - 19,6٪ ، الكروم - 14,2٪
- Vitamin B1 هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة ، والتي تزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية ، وكذلك عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية متفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- خليط هو جزء من الليسيثين ، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفورية في الكبد ، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة ، ويعمل كعامل مسبب للشحم.
- فيتامين PP يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- الفسفور يشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. نقص يؤدي إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
- الكلور ضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
- الكوبالت وهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
- المنغنيز يشارك في تكوين العظام والنسيج الضام ، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات ؛ ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. يترافق الاستهلاك غير الكافي مع تباطؤ في النمو ، واضطرابات في الجهاز التناسلي ، وزيادة هشاشة أنسجة العظام ، واضطرابات في الكربوهيدرات واستقلاب الدهون.
- الموليبدينوم هو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
- الكروم يشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز تأثير الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي لمكونات الوصفة بيلميني مع لحم الخنزير والملفوف الطازج لكل 100 جرام
- 142 كيلو كالوري
- 28 كيلو كالوري
- 41 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 255 كيلو كالوري
- 0 كيلو كالوري
- 157 كيلو كالوري
الوسوم (تاج): طريقة الطهي ، محتوى السعرات الحرارية 268,5 سعرة حرارية ، التركيب الكيميائي ، القيمة الغذائية ، ماهي الفيتامينات ، المعادن ، طريقة الطبخ بيلميني مع لحم الخنزير والملفوف الطازج ، الوصفة ، السعرات الحرارية ، العناصر الغذائية