قائمة الفلفل: كيفية تنويع مذاق الأطباق المألوفة

قبل عدة قرون ، كانت البهارات تستحق وزنها ذهباً. واليوم يمكن العثور عليها في أي مطبخ ، مما لا ينتقص من قيمتها على الإطلاق. كل ربة منزل جيدة لديها توابلها المفضلة ومجموعات مجربة لجميع المناسبات في ترسانتها. لماذا لا نجرب ونجرب شيئًا جديدًا وغير متوقع؟ سنبحث عن تطبيق غير عادي للتوابل المعتادة مع خبراء ماركة Kamis.

الكمون: من البرشت إلى الشاي

الكمون هو توابل ذات طعم لاذع واضح وظلال مشتعلة خفيفة. غالبًا ما نجدها في الخبز والمعجنات والمستحضرات المنزلية. في الوقت نفسه ، يكمل عضويًا أطباق لحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن. يمتزج الكمون جيدًا مع الثوم والفلفل الأسود. أضف زيت الزيتون وعصير الليمون هنا - ستحصل على صلصة مثيرة للسلطات النباتية.

هل شعرت بالملل من شرب الشاي العادي؟ قم بإحيائها بمكونات حارة مشرقة. للقيام بذلك ، ضعي 5-6 بذور من كمون كاميس المجفف و1-2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج في إبريق الشاي مع أوراق الشاي الأسود. املأ المزيج بالماء الساخن على درجة حرارة 90-95 درجة مئوية ، وبعد 5 دقائق ستتمتع بباقة غير عادية من الروائح. إذا رغبت في ذلك ، أضف أوراق النعناع والجير إلى الشاي المخمر.

يستخدم الكمون أيضًا في حساء البورشت والفطر. للكشف عن نكهة البذور بشكل أفضل ، قم ببخارها مسبقًا في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، وجففها تمامًا وأضفها إلى الأطباق الساخنة قبل حوالي 20 دقيقة من نهاية الطهي.

القرفة أغنية شرقية

نحن ندرك القرفة حصريًا كتوابل حلوى وغالبًا ما نستخدمها في الخبز المنزلي. إليك حيلة بسيطة في عالم الطهي ستساعد في جعلها أفضل. جففي 1-2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة كاميس في مقلاة بدون زيت لمدة نصف دقيقة ، واخلطيها مع 200 غرام من السكر ، وأضيفي رشة من الفانيليا واستخدميها في صنع شارلوت التفاح. هذه اللمسة الصغيرة ستعطيها رائحة لا تضاهى وفروق دقيقة حلوة وحارة.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن القرفة تكمل أطباق اللحوم تمامًا. ضعي القليل من هذه البهارات في صلصة الطماطم الحارة للحم أو الدجاج - هذه تقنية مفضلة في المطبخ الشرقي. وفي الشرق ، من المعتاد إضافة القرفة إلى بيلاف اللحم للحصول على نكهة أكثر رقة. فقط ضع في اعتبارك أنه يتم إدخال القرفة في الأطباق الساخنة في موعد لا يتجاوز 7-10 دقائق قبل نهاية الطهي ، وإلا فإنها ستسبب مرارة مزعجة. لا تخف من التجربة وصب القليل من القرفة في ماء مالح لتحضير الخضروات منزلية الصنع. بحلول فصل الشتاء ، إذا تم غمرهم بشكل صحيح ، سيكتسبون ظلالًا مثيرة للاهتمام.

جوزة الطيب: سحر حار

كامل الشاشة

جوزة الطيب بالنسبة للكثيرين هي أيضًا توابل حلويات بحتة. ومع ذلك ، فإن مذاقه مع لمسات حارة عميقة ومذاق حلو ومر له إمكانات أكثر جدية.

تتناسق هذه التوابل تمامًا مع الأسماك ، لذلك غالبًا ما تستخدم للتخليل وتمليح الرنجة ، وكذلك الماكريل المدخن الساخن. تساعد جوزة الطيب على الكشف بشكل أفضل عن المكونات الكريمية الموجودة في الحساء الكريمي والصلصات الخاصة بالمعكرونة التي أساسها الكريم. كما أنه يتفاعل بشكل جيد مع الفطر. جرب إضافة جوزة الطيب إلى جوليان وحشوات الفطر للفطائر والمستحضرات منزلية الصنع - سيصبح مذاقها أعمق وأكثر إثارة للاهتمام. في الأطباق الساخنة ، تُضاف التوابل بعد الطهي وتُمنح بعض الوقت "لتنضج".

عالج عشاق القهوة بفنجان من القهوة الحقيقية على الطريقة الشرقية. للقيام بذلك ، ضع القليل من جوزة الطيب والقرفة كاميس في توركو مع الحبوب المطحونة الطازجة. سخني المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة ، وصبي فوقه الماء البارد المفلتر واتركيه حتى يغلي ثلاث مرات حتى تظهر الرغوة.

الزنجبيل: طعم حامض لاذع

يتميز الزنجبيل مع أوراق الحمضيات في الباقة بطعم حارق حاد ، يتحول بسلاسة إلى مذاق حار مخملي. بدون هذه التوابل ، لا يمكنك تخيل خبز الزنجبيل في عيد الميلاد ، وهو كعكة مع فواكه مسكرة ونبيذ برتقالي معطر.

مزيج غير متوقع ولكنه ناجح للغاية ينتج جذر الزنجبيل المجفف مع البيض ، خاصةً في شكل مقلي. قطعي تفاحة واحدة إلى قطع صغيرة ورشيها بالسكر ورشة من زنجبيل كاميس. اسكبي 1 بيضة مخفوقة مع الكريمة الحامضة فوق التفاح واقلي عجة عادية.

يعطي الزنجبيل صوتًا مثيرًا للاهتمام لمرق اللحم والمعكرونة محلية الصنع مع حساء الدجاج والسمك. الشيء الرئيسي هنا هو عدم ارتكاب خطأ بالنسب. وفرة البهارات يعطي مرارة حارقة. تابع من حساب 1 غرام من الزنجبيل المطحون لكل 1 كجم من اللحم أو 1 لتر من المرق. إذا كنت تحضر طبقًا ساخنًا ، أضفه قبل 20 دقيقة تقريبًا من النهاية. يوضع الزنجبيل في العجينة في المرحلة الأخيرة من العجن ، وعند طهي الكومبوت أو المربى - قبل دقيقتين من إبعاده عن النار.

الكركم: ضوء مشمس

يعتبر الكركم بالنسبة للعديد من ربات البيوت صبغة طبيعية تعطي ألوان قوس قزح للأطباق. وفي الوقت نفسه ، فإن الطعم الحار اللطيف مع النكهات القابض الخفيفة يعمل بشكل جيد في العديد من الأطباق.

إذا كنت تقلى اللحم أو السمك في الخليط ، أضف القليل من الكركم إلى الدقيق. ثم تكتسب القشرة المقرمشة لونًا ذهبيًا فاتحًا للشهية ورائحة مغرية. وهنا فكرة مثيرة للاهتمام لتناول وجبة خفيفة. امزج 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا وزيت الزيتون ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والكركم ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار و 2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل اسكبي هذه الصلصة على 400 غرام من الكاجو وجففيها لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية. لا تنس أن تخلط المكسرات مرة واحدة. يمكنك اصطحابها معك كوجبة خفيفة صحية أو إضافتها إلى أطباق اللحوم الساخنة.

يحظى الكركم بالتبجيل بشكل خاص في المطبخ الهندي. لا يمكن لأي اختلاف بمشاركة الأرز المتفتت الاستغناء عنه. وإذا أضفت الكركم بالثوم والكمون والبرباريس إلى بيلاف اللحم الكلاسيكي ، فستحصل على طبق رائع يمكنك وضعه بفخر على طاولة الأعياد.

قرنفل: قوة هشة

القرنفل ذو الرائحة الحارة القوية وطعم حارق غني يجعل الكثير من الناس يخشون إفساد الطبق. وعبثا تماما. الشيء الرئيسي هو إضافته بنسب معتدلة.

غالبًا ما يتم وضع هذه التوابل في ماء مالح للاستعدادات المنزلية. بالنسبة للخضروات والكومبوت بحجم 10 لترات ، يكفي 3-4 جم من القرنفل. إذا كنت تنقع الفطر ، فستحتاج إلى 1-2 جم من البهارات مقابل 10 كجم من المنتجات. في المخللات ، يتم إدخال القرنفل مع مكونات أخرى في البداية ، في الكومبوت والمربى - قبل 5 دقائق من النهاية.

هل تريد أن تصنع وجبة خفيفة لذيذة على عجل؟ يُهرس 200 جرام من التونة المعلبة بالشوكة ، ويُضاف 2 بيضة مسلوقة ومهروسة ، وملعقتان كبيرتان من الزبادي الطبيعي ، ورشة ملح ، وقرنفل كاميس وبشر الليمون. نقطع المكونات في الخلاط. قدمي الباتيه مع خبز البيتا الرقيق أو على البروشيتا المقرمشة.

وأخيرًا ، حيلة أخرى في عالم الطهي. إذا نفد الخردل في الثلاجة ، صب 1-2 ملعقة صغيرة من النبيذ الأبيض في وعاء ، ضع القرنفل المطحون على طرف السكين واخلطه. سوف يكتسب الخردل الرائحة المفقودة والملاحظات الحارة المعبرة.

نأمل أن تكون قد وجدت توصيات مثيرة للاهتمام في مراجعتنا وأن تجربها عمليًا في أول فرصة. لتحقيق أقصى تأثير ، استخدم توابل كاميس. يشمل خط العلامة التجارية فقط التوابل الطبيعية عالية الجودة. احتفظ كل منهم بباقة غنية وحساسة وذوق فريد متعدد الأوجه في أصغر الفروق الدقيقة. عند تطبيقها بشكل صحيح في القائمة اليومية ، ستمنح الأطباق المعتادة صوتًا جديدًا غير عادي.