المحتويات
الطماطم الكرزية: أفضل أنواع السلطة مع الطماطم. فيديو
تميل طماطم الكرز الصغيرة والحلوة إلى أن تكون أغلى قليلاً من طماطم سلطة كبيرة الحجم ، لكن رائحتها الشديدة ونكهتها الغنية تبرر الاستثمار الإضافي. يمكن استخدام طماطم الكرز في نفس أطباق الطماطم الكبيرة ، ولكن من الأنسب وضعها في سلطات مختلفة.
وصفة سلطة الطماطم والموزاريلا والريحان
هذه السلطة هي واحدة من أنواع المقبلات الإيطالية الشهيرة "كابريس". سوف تحتاج إلى: - 1 كيلوغرام من الطماطم الكرزية ؛ - 1/2 ملعقة صغيرة من السكر ؛ - 2 من الكراث ؛ - 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي ؛ - 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛ - 2 كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة ؛ - 250 جرامات من جبن الموزاريلا ؛ - ملح البحر الناعم والفلفل الأسود المطحون.
لا يجب تقطيع اوراق الريحان للسلطة بل تمزق بيديك حتى لا تغمق حوافها من الأكسدة.
نقطع الطماطم إلى نصفين ونضعها في وعاء ونضيف ربع ملعقة صغيرة من الملح والسكر هناك. يقلب ويترك الوعاء جانبًا لمدة 1-4 دقيقة للسماح له بالعصير. صفي السائل المنطلق في وعاء منفصل ، وأزيلي البذور من الطماطم ، واتركيها تجف ، وتخلصي من الحبوب ، واجمعي العصير في وعاء. ضعي أنصاف الطماطم في وعاء السلطة. نقطع الموزاريلا إلى قطع ونضيفها إلى الطماطم مع الريحان. قشر وقطع الكراث. يُضاف البصل إلى عصير الطماطم ، ويُسكب في قدر صغيرة ، ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ، ويُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يغلي بدرجة كافية بحيث لا يتبقى أكثر من 20 ملاعق كبيرة. بردي الصلصة وأضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل واخفقي وتبلي السلطة. يمكنك تحضير أنواع أخرى من المقبلات الباردة عن طريق استبدال الريحان بأعشاب عطرية أخرى أو سلطة خضراء ، مثل السبانخ أو البقدونس أو الجرجير أو سلطة الفريزي.
وصفة سلطة طماطم الكرز المخلل
يمكنك مخلل الطماطم الصغيرة بسرعة قبل إضافتها إلى سلطتك. خذ: - 500 جرام من الطماطم الكرزية الحمراء ؛ - 500 جرام من الطماطم الكرزية الصفراء ؛ - 1 رأس من البصل الأحمر البصل الحلو ؛ - 1/4 كوب من زيت الزيتون ؛ - 3 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ؛ - 3 ملاعق كبيرة من المفروم الطازج بقدونس ؛ - 1 ملعقة كبيرة ريحان بيستو ؛ - 1/4 ملعقة صغيرة من السكر ؛ - 1 فص ثوم مفروم ؛ - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا ؛ - 1 رأس خس آيسبرغ.
بيستو باسيليكو - التوابل الإيطالية الشهيرة من حبات الأرز المطحونة في الهاون وأعشاب الريحان الحارة والملح والفلفل وزيت الزيتون
قطّعي الطماطم إلى نصفين وضعيها في كيس بلاستيكي محكم كبير مع قفل بسحاب. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ونضعها في الطماطم ، ويضاف زيت الزيتون ، والخل البلسمي ، وصلصة البيستو ، ويضاف السكر والثوم والبقدونس ويرش بالملح والفلفل. اعصر الهواء للخارج وأغلق الكيس ، ورج جيدًا لخلط جميع المكونات ، ثم ضع الكيس في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. تُفكّك السلطة إلى أوراق منفصلة ، توضع في وعاء عميق عميق ، تُخرج الطماطم وتوضع في وعاء السلطة ويُحرّك ويُقدّم.