ما الذي تسبب في مثل هذه الهجمات على البطاطس؟ بالطبع ، من البداية ، لم تكن البطاطا تستحق سمعة كونها ليست أكثر الخضروات فائدة. الأمر كله يتعلق بخصائصه الأساسية التي تؤثر على صحة أجسامنا.
معظم البطاطس من المواد النشوية. النشا مادة غير قابلة للهضم تقريبًا بالنسبة لنا. جسمنا غير قادر على امتصاصه في شكله الأصلي ، لذلك يجب أن تحدث الكثير من التفاعلات الكيميائية ، ونتيجة لذلك يتحول النشا إلى سكريات بسيطة ، فهذه هي التي يستطيع الجهاز الهضمي لدينا هضمها. يبدو أنه لا حرج في ذلك ، لكنها في الحقيقة عملية معقدة للغاية وتستهلك الكثير من الطاقة ، ومدتها من 2 إلى 4 ساعات. لهذا السبب بعد تناول البطاطس نشعر بالخمول واللامبالاة ، لأن كل قوى أجسامنا في هذا الوقت موجهة لمعالجة النشا. علاوة على ذلك ، فإن عملية التحول هذه تمنع الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الجسم ؛ بدون مشاركتهم ، لا يمكن إجراء عملية الهضم. اتضح أنه من خلال تناول البطاطس ، فإننا حرفيًا نسلب أنفسنا من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
سبب آخر لإدراج البطاطس في "القائمة السوداء" هو تأثيرها الضار على حالة أمعائنا. الحقيقة هي أن البطاطس ، تمامًا مثل الدقيق المكرر ، تتحول إلى كتلة لزجة ، تلتصق بالزغب الرقيق لأمعائنا ، وبالتالي تمنع عملها. يمكن التنبؤ بنتيجة هذا التأثير - يبدأ جسمنا في امتصاص الفيتامينات والعناصر النزرة بشكل سيء. علاوة على ذلك ، يمكن أن يتحول هذا المعجون في الأمعاء نتيجة الجفاف لاحقًا إلى حصوات برازية تعطل عمل الأمعاء ، وبالتالي صحة الكائن الحي بأكمله.
- هنا سبب آخر لكراهية العديد من خبراء التغذية للبطاطس. تحتوي البطاطس المخبوزة على مؤشر نسبة السكر في الدم 95 ، أعلى من العسل والسكر! ماذا يحدث عند استخدام مثل هذا المنتج؟ يرتفع مستوى السكر في الدم على الفور. يضطر الجسم إلى تنظيم مثل هذا المستوى المرتفع من الجلوكوز ، لذلك "يرسله" إلى المتجر ، أي إلى الدهون. لذلك ، فإن معظم الحميات الغذائية تحظر استخدام البطاطس.
هذه نقطة مهمة أخرى. المنتج الرئيسي للبطاطس في العالم هو الصين ، مما يعني أن هذه المنتجات لا تخلو من الكائنات المعدلة وراثيًا أو على الأقل بدون الأسمدة الكيماوية ، مما يجعل من الممكن جمع محصول كبير وزراعته بسرعة في منطقة صغيرة من الصين. لن أتفاجأ إذا قلت إن البطاطس الصينية تُباع أيضًا على الرفوف الروسية. علاوة على ذلك ، عند شراء البطاطس من متجر ، لا يمكننا تحديد العمر الافتراضي للمنتج بالضبط ومعرفة المدة التي تم تخزينها وتحت أي ظروف. عندما يتم تخزين البطاطس لفترة طويلة ، يتم تكوين العديد من المواد السامة التي يمكن أن تسمم أجسامنا.
"كيف ذلك؟ - تقولون - ولكن ماذا عن الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في هذا المحصول الجذري؟ نعم، بالطبع هم كذلك. لكنها توجد بشكل رئيسي في البطاطس الصغيرة. اتضح أن الفائدة الحقيقية لهذا المنتج أقل من الضرر الذي يلحق بصحتنا.
البطاطس اللذيذة أم البطاطس غير الصحية للغاية؟
ماذا أفعل؟ بعد كل شيء ، البطاطس هي أساس النظام الغذائي للروس العادي. وماذا عن تقاليدنا وأطباقنا الوطنية الروسية ؟! ولكن ، كما يعرف الكثير من الناس ، لم تكن البطاطس أبدًا منتجنا الروسي الأصلي ، وظهرت معنا فقط تحت قيادة بطرس الأكبر. استحوذ التاريخ على هذه الأحداث تحت اسم "أعمال شغب البطاطس" - عارض الناس محصول الجذر الأجنبي وأطلقوا عليه "تفاحة لعنة". يمكن القول أن البطاطس تم إدخالها بالقوة في زراعتنا وفي ثقافتنا بشكل عام.
ماذا أكل الناس بدون البطاطس الحبيبة ؟! "زرع الجد اللفت ..." - حكاية شعبية روسية تخبرنا أن أساس النظام الغذائي كان اللفت والخضروات الأخرى الغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
والآن ماذا علينا أن نأكل لفتًا واحدًا؟ في الواقع ، فإن استهلاك البطاطس هو نفس عادات الأكل التي نشأت على مر السنين وتشكلت في طفولتنا. نأكل بالطريقة المعتادة في عائلاتنا. لدينا قائمة بالمنتجات المألوفة في أذهاننا والتي اعتدنا عليها ، ونعرف ما يمكننا طهيه منها. اتضح أننا نخشى التخلي عن البطاطس ، لأننا لا شعوريًا نخشى التخلي عن التقاليد وطريقة الحياة المعتادة. إن بدء شيء جديد ، ومراجعة عاداتك الغذائية أمر مرهق دائمًا وعمل داخلي على نفسك ، وهو ما لا يمكن لأي شخص القيام به.
والآن دعونا نحاول تلخيص كل ما قيل. البطاطس منتج يجلب القليل جدًا من الفوائد والكثير من الضرر لجسمنا. أفضل طريقة للخروج من المشكلة هي التخلي تمامًا عن البطاطس ، والتعرف على منتجات مثل الخرشوف بالقدس ، والبطاطا الحلوة ، واللفت. تنويع نظامك الغذائي ، وتعلم طهي أطباق جديدة بدون البطاطس المعتادة.
ماذا تفعل إذا كنت لا تريد التخلي عن البطاطس؟ ثم قلل من استهلاكه إلى أقصى حد ممكن. لا ينبغي أن تكون البطاطس أساس نظامك الغذائي ، إلا إذا كنت بالطبع لا تهتم بصحتك. إذا كان ذلك ممكنًا ، استخدم البطاطس الصغيرة وطهيها في قشرتها ، ففي "القشرة" توجد مواد تسمح بهضم البطاطس بشكل أفضل. استخدام البهارات والبهارات في تحضيرها مثل الكزبرة التي تساعد على امتصاص الأطعمة النشوية. بشكل عام ، لا تتوافق البطاطس مع المنتجات الأخرى بشكل جيد ، لذلك من الأفضل طهيها وتناولها بشكل منفصل كطبق مستقل. أفضل وقت لتناول أطباق البطاطس هو الغداء ، وفي ذلك الوقت تكون قوة الهضم القصوى ، وهو ما لا يمكن قوله عن وجبتي الإفطار والعشاء.
ستساعدك بعض النصائح على اختيار المحاصيل الجذرية المناسبة. من الأفضل شراء بطاطس متوسطة الحجم (غالبًا ما تكون البطاطس الكبيرة نتيجة لزيادة المعالجة الكيميائية) بسطح نظيف وسلس: يمكن أن تشير البقع والحفر المتعددة إلى أمراض النبات المختلفة. من غير المقبول استخدام البطاطس ذات القشرة المخضرة. يمكن قول الشيء نفسه عن البطاطس المنبثقة. عند استخدام البطاطس التي تم تخزينها لمدة ثلاثة أشهر أو أكثر ، عند تقشيرها ، تأكد من إزالة القشرة في طبقة سميكة ، ولا يمكن استخدامها إلا على البطاطس الصغيرة.
أن تأكل أو لا تأكل - هذا هو السؤال ؟! الأمر متروك لك لتقرر هذا السؤال. حاولت أن أخبرك بما يجب أن يعرفه الجميع. الآن سيطبق الجميع هذه المعرفة وفقًا لرغباتهم وقدراتهم. كن بصحة جيدة!