هناك اعتقاد شائع أنه من خلال شراء سيارة صديقة للبيئة ، فإننا ننقذ العالم من كارثة بيئية. هناك بعض الحقيقة في ذلك. لكن فقط حصة. البيئة الكوكبية مهددة ليس فقط بواسطة السيارات ، ولكن أيضًا ... الطعام العادي. قلة من الناس يعرفون أن صناعة الأغذية الأمريكية تطلق كل عام حوالي 2,8 طن من ثاني أكسيد الكربون أثناء الإنتاج ، مما يوفر للأسرة الأمريكية العادية الطعام التقليدي. وهذا على الرغم من حقيقة أن الرحلات بالسيارة لنفس العائلة تنبعث منها 2 طن من نفس الغاز. لذلك ، حتى من الناحية العملية ، هناك خيار أسرع وأرخص للمساهمة في الحفاظ على البيئة - التحول إلى نظام غذائي يحتوي على الحد الأدنى من محتوى الكربون.
ينبعث المجمع الزراعي في العالم حوالي 30٪ من ثاني أكسيد الكربون. هم يخلقون تأثير الاحتباس الحراري. هذا أكثر بكثير مما تنبعث منه جميع المركبات. لذلك عندما يتعلق الأمر بكيفية تقليل بصمتك الكربونية اليوم ، فمن الآمن أن نقول إن ما تأكله مهم تمامًا مثل ما تقوده. هناك حقيقة مهمة أخرى لصالح "نظام غذائي" منخفض الكربون: الخضار مفيد لنا. في حد ذاتها ، الأطعمة التي تترك "بصمة كربونية" كبيرة (اللحوم الحمراء ، ولحم الخنزير ، ومنتجات الألبان ، والوجبات الخفيفة المعالجة كيميائيًا) مليئة بالدهون والسعرات الحرارية. بينما يجب أن يشمل النظام الغذائي "الأخضر" الخضار والفواكه والحبوب الكاملة.
ينتج عن إنتاج الغذاء لماكدونالدز انبعاثات كربونية أكثر ، كما قلنا ، من إخراج السيارة من المدينة. ومع ذلك ، لتقدير الحجم ، عليك أن تفهم مدى ضخامة صناعة الأغذية العالمية واستهلاكها للطاقة. تُستخدم أكثر من 37٪ من أراضي الكوكب بأكملها للزراعة ، وكانت معظم هذه الأراضي غابات. تؤدي إزالة الغابات إلى زيادة محتوى الكربون. تترك الأسمدة والآلات أيضًا بصمة كربونية كبيرة ، مثلها مثل المركبات البحرية التي توصل البقالة مباشرة إلى مائدتك. يتطلب الأمر في المتوسط 7-10 أضعاف طاقة الوقود الأحفوري لإنتاج وتقديم الطعام أكثر مما نحصل عليه من تناول هذا الطعام.
الطريقة الأكثر فعالية لتقليل البصمة الكربونية لقائمتك هي تناول كميات أقل من اللحوم ، وخاصة لحوم البقر. تتطلب تربية الماشية طاقة أكثر بكثير من زراعة الحبوب أو الفواكه أو الخضار. لكل سعر حراري من الطاقة الموجودة في مثل هذا الطعام ، يلزم 2 سعرة حرارية من طاقة الوقود الأحفوري. في حالة لحوم البقر ، يمكن أن تصل النسبة إلى 80 إلى 1. علاوة على ذلك ، فإن معظم الماشية في الولايات المتحدة تربى على كمية ضخمة من الحبوب - 670 مليون طن في عام 2002. والأسمدة المستخدمة لزراعة لحوم البقر ، على سبيل المثال ، خلق مشاكل بيئية إضافية ، بما في ذلك الجريان السطحي الذي يؤدي إلى بقع ميتة في المياه الساحلية ، كما هو الحال في خليج المكسيك. الماشية التي يتم تربيتها على الحبوب تنبعث منها غاز الميثان ، وهو غاز من غازات الدفيئة أقوى 20 مرة من ثاني أكسيد الكربون.
في عام 2005 ، وجدت دراسة أجرتها جامعة شيكاغو أنه إذا توقف شخص ما عن تناول اللحوم وتحول إلى نظام غذائي نباتي ، فيمكنه توفير نفس الكمية من ثاني أكسيد الكربون كما لو استبدلت تويوتا كامري بسيارة تويوتا بريوس. من الواضح أن تقليل كمية اللحوم الحمراء المستهلكة (ويأكل الأمريكيون أكثر من 27 كجم من لحم البقر سنويًا) له أيضًا تأثير إيجابي على الصحة. ويقدر الخبراء أن استبدال 100 جرام من لحم البقر ، وبيضة واحدة ، و 30 جرامًا من الجبن يوميًا بنفس الكمية من الفواكه والخضروات والحبوب من شأنه أن يقلل من امتصاص الدهون ويزيد من تناول الألياف. في الوقت نفسه ، سيتم توفير 0,7 هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة ، وسيتم تقليل كمية النفايات الحيوانية إلى 5 أطنان.
من المهم أن نفهم: ما تأكله لا يعني أقل من مصدر هذا الطعام. يسافر طعامنا في المتوسط 2500 إلى 3000 كيلومتر للانتقال من الأرض إلى السوبر ماركت ، لكن هذه الرحلة لا تمثل سوى 4٪ من البصمة الكربونية للأغذية. يقول كيث جيجان ، خبير التغذية ومؤلف الكتاب الذي سيُنشر قريبًا ، تناول طعامًا صحيًا وانقاص الوزن ، "تناول أطعمة أبسط تستخدم موارد أقل للإنتاج ، وتناول المزيد من الخضروات والفواكه ، وقلل من اللحوم ومنتجات الألبان". "انه سهل."
قد يكون تركيب الألواح الشمسية أو شراء هجين بعيدًا عن متناول أيدينا ، لكن يمكننا تغيير ما يدخل أجسامنا اليوم - وقرارات مثل هذه مهمة لصحة كوكبنا وأنفسنا.
بحسب التايمز