بدأت المزيد والمزيد من محلات السوبر ماركت في تخزين أرففها بحزم الكينوا التي لها تاريخ طويل. تحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتين ، مع طعم يتواجد في مكان ما بين الأرز الكسكس والأرز المستدير ، حيث تحظى الكينوا بأكثر من مجرد نباتيين. تروج كل من وسائل الإعلام ومدونات الطعام ومواقع الوصفات لفوائد الكينوا. في حين أن الأرز البني أفضل بالتأكيد من الأرز الأبيض ، فهل سيصمد في معركة الطعام مع الكينوا؟
دعونا نلقي نظرة على الحقائق والأرقام. يحتوي الكينوا على المزيد من الألياف ، وله مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، ويحتوي على المزيد من الأحماض الأمينية. إنه أحد الأطعمة البروتينية النادرة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للنمو وإصلاح الخلايا واستعادة الطاقة.
دعونا نقارن القيمة الغذائية للكينوا والأرز البني:
كوب واحد من الكينوا المطبوخة:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- البروتين: 8 ز
- المغنيسيوم: 30٪
- الحديد: 15٪
أرز بني كوب مطبوخ:
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- البروتين: 5 ز
- المغنيسيوم: 21٪
- الحديد: 5٪
هذا لا يعني أن الأرز البني عديم الفائدة ، إنه منتج ممتاز ، لكن الكينوا تفوز في المعركة حتى الآن. مع استثناءات قليلة ، يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ، وخاصة مضادات الأكسدة.
مع نكهة خفيفة من الجوز ، الكينوا متعددة الوظائف في تطبيقات الطهي. في معظم الوصفات ، يمكن أن تحل محل الأرز ودقيق الشوفان بنجاح. للخبز الخالي من الغلوتين ، يمكنك استخدام دقيق الكينوا - فهو يمنح الخبز قوامًا أنعم مع زيادة التغذية. بالإضافة إلى ذلك ، هذا ليس فضولًا لفترة طويلة وهو متاح للبيع. آسف يا رز بني ، أنت تقيم في مطبخنا ، لكن الكينوا فازت بالجائزة الأولى.