تعتبر خلطات التوابل الشرقية مكملاً مثالياً للفطائر والمخبوزات والحلويات ، ولكنها أيضًا رفيق رائع للفواكه والخضروات والحساء والأطباق الرئيسية والصلصات والمرق وحتى المشروبات. اشترِ التوابل الكاملة كلما أمكن ذلك ، واحفظها في حاويات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة ، واطحنها حسب الحاجة.
حب الهال
"ملك التوابل" أصله من الهند أسود وأخضر. إنه أخضر يستخدم تقليديا في فصل الشتاء. الهيل يحفز عمل الخلايا العصبية ويقوي المعدة ويعالج نزلات البرد والربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب المثانة وأمراض الجلد. كما أن له تأثير مفيد على الرؤية ويساعد في علاج آلام الأسنان. أضف هذه التوابل العطرية الدافئة إلى الشاي والحساء وأطباق الأرز والخبز محلي الصنع. بالمناسبة ، الهيل الأخضر يكشف بشكل مثالي عن نكهته في حساء كريمة اليقطين!
قرنفل
التوابل التي تنتجها الشجرة دائمة الخضرة لها طعم لاذع ورائحة قوية ، ولهذا السبب يحاول الكثيرون تجنبها. لكن عبثا! خلال أشهر الشتاء ، يعمل القرنفل على تحسين الدورة الدموية وتنقية المسالك الهوائية ودعم الجهاز الهضمي الصحي. تكفي براعم واحدة أو اثنتين لإثراء الطبق برائحة هذه التوابل وخصائصها المفيدة. أضف إلى الشاي والنبيذ غير الكحولي والشوربات والفطائر والحلويات. أيضا ، أحد برعم القرنفل الأرضي يكمل تماما عصيدة الشتاء. لا تسيء استخدام التوابل لارتفاع ضغط الدم والتهاب المعدة مع الحموضة العالية.
تحقق من جودة التوابل: أسقطها بالقوة في وعاء عميق من الماء. يجب أن يغرق القرنفل الجيد الذي يحتفظ بزيوته العطرية العلاجية. يمكن القول إن البراعم الجافة وعديمة الفائدة ستظل تطفو على السطح.
فلفل اسود
كثير من الناس مغرمون جدًا بكل شيء يتخلله. وهم يفعلون ذلك بشكل صحيح! يحسن الفلفل الأسود عملية الهضم ويساعدك على إنقاص الوزن بشكل طبيعي. هذا هو التوابل الأكثر مبيعا في العالم! لها "حرارة خفية" وتجعل الطبق ساخنًا بدرجة معتدلة. يمكن إضافته ليس فقط إلى الأطباق الرئيسية والشوربات والصلصات والسلطات ، ولكن أيضًا إلى الشاي والحلويات. سيخلق الفلفل التوازن المثالي في أي طبق.
الزيرا والكمون والكمون
هل تعلم أن هذه بهارات مختلفة؟ لكنهم جميعًا هم الأنسب لموسم البرد. دعنا فقط نرى ما هي اختلافاتهم.
- نبات سنوي ، لون بذوره بني أو رمادي مخضر. تزرع الزيرة الآن في آسيا وفي القارات الجنوبية ، لكن موطنها مصر. يجب تحميص البذور لإضفاء مزيد من النكهة عليها. أضفه إلى الكسكس والكاري والفول والشوربات والحلويات.
- نبات معمر موطنه آسيا ، يوجد في البرية في أراضي جبال الهيمالايا الشرقية. البذور بنية اللون ، لكنها أكثر مرارة ونفاذة من الزيرا. يحتاج الكمون إلى أن يتم تحميصه بدرجة أقل بكثير ، ولكن في الهند يضاف دون تحميص إلى أطباق الأرز والبقوليات والحساء الجاهزة. لا ينصح بإساءة استخدام الزيرا والكمون لعلاج القرحة أو أمراض الاثني عشر.
- نبات كل سنتين موطنه أوروبا ودول غرب آسيا. وهو أيضًا نبات عسل يجمع النحل منه الرحيق. البذور البنية لها طعم حار حار. يتم استخدامها في ألمانيا والنمسا في تحضير الحساء وأطباق الخضار ومخلل الملفوف وأطباق الفطر وخبز الخبز. لكن يحظر استخدام الكمون أثناء نقص التروية أو بعد النوبات القلبية.
قرفة
نعتقد أنك أنت نفسك تعلم جيدًا أن القرفة من التوابل الشتوية الرائعة. يمكن إضافته إلى جميع الأطباق لأنه يوفر حلاوة طفيفة ، مما يخلق توازنًا بين النكهات. أضف إلى الحبوب وعصائر الشتاء والمشروبات والحلويات والمخبوزات والأطباق الرئيسية والشوربات. خاصة في فصل الشتاء ، من الجيد تسخين الخضار أو الحليب العادي بالقرفة والسمن ، مما سيكون له تأثير إيجابي على الهضم. فقط لا تخلط بين القرفة والكسيا التي لا تحتوي على أفضل الخصائص.
يانسون
اليانسون له خصائص مضادة للالتهابات ، مقشع ، مطهر وخافض للحرارة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في فصل الشتاء. له تأثير مفيد على الهضم وحتى يخفف من الاكتئاب ويعالج الصداع. تحظى بذور اليانسون بشعبية كبيرة في الطب التقليدي ، ويستخدم ديكوتيون لعلاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي والربو وانتفاخ البطن وآلام الأمعاء والتهاب المثانة وتحفيز المخاض في أمراض النساء. لذلك لا تتردد في إضافة اليانسون إلى المشروبات الساخنة والمعجنات والحساء والأطباق الرئيسية. ومع ذلك ، لا ينبغي إساءة استخدام اليانسون في أمراض الجهاز الهضمي المزمنة وأثناء الحمل.
جوزة الطيب
جوزة الطيب المطحونة لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. إنه يساعد تمامًا في اضطرابات الجهاز الهضمي وانتفاخ البطن ، ويعالج التهاب المفاصل والروماتيزم وتنخر العظم ، ويحسن المناعة أيضًا. أضفه إلى الحبوب والمشروبات التي تحتوي على الحليب والكاري وأطباق الأرز.
حبات جوزة الطيب لها تأثيرات مهلوسة ومخدرة. إذا كنت تأكل 3-4 حبات ، يمكن أن تصاب بتسمم غذائي حاد. لذلك ، لا تفرط في التوابل.
زنجبيل
لم نتمكن من المرور بهذا الجذر الأكثر فائدة! قلة من الناس يعرفون أنه يجب قطع قشرة الزنجبيل بشكل رقيق للغاية ، لأن أكبر قدر من العناصر الغذائية موجود في الطبقة العليا. يسخن الزنجبيل ويطهر الجسم من السموم والسموم ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته وضغط الدم ويقوي جهاز المناعة ويقلل من الحمى ويخفف آلام العضلات في حالة الأمراض الفيروسية. اصنع مشروبًا شتويًا يعتمد على الليمون والزنجبيل والتوابل لتقوية جهاز المناعة لديك.
بشكل عام ، الزنجبيل ليس له موانع ، لكن لا يجب أن تسيء استعماله. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من تفاقم أمراض الجهاز الهضمي والنساء الحوامل.