الزبيب: فوائد ومضار للجسم

لقد ثبت منذ فترة طويلة حقيقة أن الفواكه المجففة منتج مفيد للغاية للإنسان. يعتبر الزبيب أحد أكثر الأطعمة المفضلة بين الفواكه المجففة لكل من البالغين والأطفال. لا عجب أنه يحتل مثل هذا المكانة الرائدة ، لأنه يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة وله الكثير من المزايا. يحل الزبيب محل الحلويات تمامًا ، وله مجموعة واسعة من التطبيقات في الطبخ والطب التقليدي ، وله أيضًا تأثير تقوي إيجابي على جسم الإنسان.

تاريخ ظهور الزبيب في التغذية

منذ العصور القديمة ، كان العنب يستخدم في المقام الأول لصنع مشروب شهير مثل النبيذ. تم صنع الزبيب عن طريق الصدفة ، نتيجة حقيقة أن شخصًا ما نسي إزالة بقايا العنب ، مغطاة بقطعة قماش ووضعها جانبًا خصيصًا لإعداد هذا المشروب الشعبي. عندما تم اكتشاف العنب بعد مرور بعض الوقت ، كان قد تحول بالفعل إلى طعام شهي معروف لنا بمذاق ورائحة حلوة. 

لأول مرة ، تم صنع الزبيب خصيصًا للبيع في 300 قبل الميلاد. الفينيقيون. لم يكن للزبيب شهرة في وسط أوروبا ، على الرغم من شعبيته في البحر الأبيض المتوسط. بدأوا في التعرف على هذه الأطعمة الشهية فقط في القرن التاسع عشر ، عندما بدأ الفرسان في إحضارها إلى أوروبا من الحروب الصليبية. جاء الزبيب إلى أمريكا مع المستعمرين الذين جلبوا بذور العنب هناك. في بلادنا ، كان الزبيب معروفًا أيضًا لفترة طويلة ، في القرنين XNUMXth-XNUMXth ، عندما جلبهم نير المغول التتار من آسيا الوسطى. ومع ذلك ، هناك آراء بأن هذا حدث في وقت سابق ، في عهد كييف روس ، عبر بيزنطة. 

كلمة "الزبيب" مستعارة من لغة تتار القرم ، أي من كلمة "جوزوم" التي تعني "العنب". في ، ظهرت هذه الكلمة في القرن التاسع عشر وتعني "العنب المجفف" ، حيث تم توفير هذا المنتج لنا في الأصل بهذا الشكل.

فوائد الزبيب 

كانت فوائد الفواكه المجففة معروفة حتى لأسلافنا البعيدين ، الذين استخدموها على نطاق واسع في كل من الطهي والطب الشعبي. ولسبب وجيه ، لأن الزبيب يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. 

"للوهلة الأولى ، يعتبر الزبيب خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة ، ولكن إذا كنت تحسب السعرات الحرارية ، فعليك أن تكون حذرًا بشأن أحجام الحصص. 

يحتوي الزبيب في حد ذاته على كمية صغيرة من العناصر المفيدة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. أيضا ، الزبيب هو أحد مضادات الأكسدة. على الرغم من الخصائص الإيجابية ، من المهم الانتباه إلى عملية "تجفيف" الزبيب. على سبيل المثال ، يحتفظ الزبيب الأبيض بلونه الذهبي فقط بفضل المواد الحافظة مثل ثاني أكسيد الكبريت ، ولا يمكن الحديث عن الفوائد هنا. 

دعنا نعود إلى السعرات الحرارية. تحتوي حفنة من الزبيب على حوالي 120 سعرة حرارية ، ولكنها لا تتشبع لفترة طويلة ، ولكنها تعطي دفعة قصيرة من الطاقة فقط. ما لا يمكن قوله ، على سبيل المثال ، عن موزة كاملة ، وهي مرتبة أقل في السعرات الحرارية. 

من الأفضل الجمع بين الزبيب والمنتجات الأخرى: مع الجبن أو العصيدة. 

كمصدر للطاقة السريعة ، سيكون الزبيب مفيدًا قبل الاختبار أو المنافسة أو التمرين أو المشي لمسافات طويلة ". مدرب اللياقة البدنية ، استشاري التغذية Shigontseva Toma.

100 جرام من الزبيب تحتوي على حوالي 860 مجم من البوتاسيوم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مغذيات كبيرة مثل الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد وكذلك فيتامينات B1 و B2 و B5 و PP (حمض النيكوتينيك). 

للزبيب تأثير مفيد للغاية على الجسم وله تأثير مبيد للجراثيم ومنبه للمناعة ومهدئ ومدر للبول. 

يمكن تفسير التأثير المهدئ للزبيب بسهولة من خلال محتوى حمض النيكوتين والفيتامينات B1 و B2 و B5 ، والتي لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي وحتى تحسين النوم. 

البوتاسيوم ، الغني جدًا بالزبيب ، له تأثير مفيد على وظائف الكلى وحالة الجلد. له تأثير مدر للبول ، مما يساعد على إزالة المواد السامة من الجسم.

مغلي الزبيب مفيد جدًا لأمراض الجهاز التنفسي ، لأن المواد الموجودة فيه لها تأثير محفز للمناعة ومبيد للجراثيم على الجسم ، وبالتالي تسريع الشفاء. 

الزبيب يطهر الدم ويساعد في أمراض القلب ويعيد الرياضيين بعد الإجهاد الشديد وينشط الدماغ ويسرع مرور النبضات العصبية. علاوة على ذلك ، فإن استخدام الزبيب يساعد على تنشيط إنتاج الهيموجلوبين ، وتطبيع عملية تكون الدم ، واستعادة عمل القلب ، وتقوية الأوعية الدموية ، ومنع تطور التسوس ، وتقوية مينا الأسنان. 

ومع ذلك ، بفضل الزبيب ، يمكنك التخلص من الصداع النصفي والاكتئاب ، وتحسين النوم وتحسين الحالة العامة للجسم. 

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الزبيب

ضرر الزبيب

يحتوي الزبيب على عدد كبير من الفوائد والخصائص المفيدة. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك عليك التحكم بعناية في كمية الاستهلاك. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يراقبون وزنهم بعناية. 

يجب على مرضى السكري أيضًا ألا يستهلكوا الزبيب بكميات كبيرة ، لأن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السكر. 

لا ينصح بتناول الزبيب ولمن يعانون من قرحة المعدة أو قصور القلب أو التهاب الأمعاء والقولون. 

من الجدير بالذكر أيضًا أن الزبيب يمكن أن يسبب الحساسية ، لذلك إذا كنت تخطط لاستخدام الزبيب كثيرًا ، فعليك بالتأكيد استشارة أخصائي. 

يجب أن نتذكر أنه أثناء التجفيف الصناعي ، يمكن معالجة الزبيب بعوامل ضارة خاصة يجب غسلها جيدًا قبل الاستخدام. 

التطبيق في الطب 

يستخدم الزبيب على نطاق واسع في الطب الشعبي. غالبًا ما يتم استخدامه في شكل مغلي ، حيث يمتص الجسم هذا المركب المركّز من الفيتامينات بشكل أفضل. علاوة على ذلك ، حتى الأطفال يمكنهم تناوله. 

بسبب احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم والمعادن الأخرى ، فإن مغلي الزبيب يساعد على استعادة توازن الماء والملح في الجسم. يحدث خلل مماثل في الجسم مع بعض الأمراض ، ولكن يمكن أن يظهر أيضًا في الأشخاص الذين لا يراقبون نظامهم الغذائي وأسلوب حياتهم ، أو يمارسون نشاطًا بدنيًا مفرطًا لأنفسهم ، أو لديهم عادات سيئة ، أو كبار السن. 

في هذه الحالة ، يمكن أن يساعد مغلي الزبيب في استعادة الجسم ، حيث أن له تأثير مفيد على ضغط الدم والجهاز العصبي. 

يساهم استخدام الزبيب في علاج الالتهاب الرئوي أو أمراض الجهاز التنفسي الأخرى في تحسين إفراز البلغم. 

مع الإصابة بفيروس الروتا ، أو غيره من أمراض الأمعاء المصحوبة بالتقيؤ والإسهال ، من المفيد تناول الزبيب لمنع عملية الجفاف. 

يستخدم الزبيب أيضًا لتطهير الجسم ، لأنه يزيل السموم تمامًا بسبب تأثيره المدر للبول.

تطبيق الطبخ 

انطلقت صفات طعم الزبيب وتكمل العديد من الأطباق. على سبيل المثال ، يتم استخدامه في تحضير المعجنات والحلويات والأطباق الساخنة والباردة والسلطات.

بسكويت الجبن مع الزبيب 

ينقع الزبيب في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا. في غضون ذلك ، اخلطي جميع المكونات واضربيهم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ننشر الزبيب المجفف على العجينة ونخلط جيداً. ننشر ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا بملعقة كبيرة ونرسلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. 

جرانولا مع الزبيب منزلي الصنع 

في وعاء ، اخلطي دقيق الشوفان والمكسرات المفرومة. في وعاء منفصل ، سخني العسل إلى حالة سائلة واخلطه مع القرفة. أضيفي الخليط الناتج إلى الرقائق ، واخلطيها ووزعيها على صينية خبز مغطاة بورق. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 180 درجة مئوية مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الزبيب والمشمش المجفف المفروم جيدًا إلى الجرانولا النهائية.

كيفية الاختيار والتخزين 

عند شراء الزبيب ، انتبه لمظهره. يجب أن يكون الزبيب ذابلًا ولحمًا. لون الزبيب الطبيعي بني أو بني فاتح. 

عند اختيار هذه الفاكهة المجففة ، انتبه لوجود أعناق. إذا كانوا على التوت ، فيمكنك تناول هذه الزبيب بأمان. بفضل الأعناق ، يتم الحفاظ على سلامة المنتج ، وهذا التوت ذو جودة عالية. 

العمر الافتراضي للزبيب 12 شهر. عند تخزين الزبيب في وعاء محكم في الثلاجة ، فإن الزبيب يستمر لمدة تصل إلى 18 شهرًا.