فطيرة الجبن الخام ليست جبنًا أو كعكة ، لكنك بالتأكيد سترغب في تجربتها

في الماضي ، استخدم طهاة المعجنات النباتية التوفو الحريري للحصول على قوام كريمي ، لكن الاتجاه الحالي هو الكاجو. تنقع المكسرات النيئة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل ، وتصبح طرية جدًا ، ومن السهل جدًا صنع الحساء المخملي أو الصلصات السميكة منها في الخلاط. نظرًا لمذاقه الحلو ومحتواه العالي من الدهون ، فقد أصبح الكاجو بديلاً ممتازًا لمنتجات الألبان في وصفات الحلويات والفطائر وقبل كل شيء كعك الجبن. تقول دانا شولتز ، المدونة النباتية المعروفة: "الكاجو يكتسب نكهة كل ما تمزج به ، لذا من السهل جدًا التعامل معه". فطائر الكاجو النباتية هي حلوى مجمدة نيئة. إنه خالي من منتجات الألبان والموثق الذي يلعبه البيض في كعكة الجبن الكلاسيكية هو زيت جوز الهند النباتي. يسمح حليب جوز الهند بقوام كريمي أكثر ، بينما تمنح زبدة الكاكاو كعكة الجبن بالشوكولاتة "التحمل" - فهي لا تذوب في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في تحلية كعكة الجبن النيئة وتجنب السكر الأبيض المحبب الذي تكرهه الدوائر النباتية ، فاستخدم المحليات السائلة مثل شراب الأغاف أو العسل أو شراب القيقب. تلاحظ آشلي ألكسندرا ، وهي مدونة نباتية شهيرة أخرى ، أن خلط الكاجو مع باقي المكونات في معالج الطعام يستغرق حوالي 10 دقائق. توصي باستخدام خلاط عالي السرعة لتسريع العملية. حسنًا ، ما هي كعكة الجبن بدون قشرة مقرمشة؟ يجب أن تتفاجأ بسرور عندما تعلم أن فطائر الكاجو خالية من الحبوب وخالية من الغلوتين. تتكون القشرة من بذور عباد الشمس المطحون أو بذور اليقطين والمكسرات (غالبًا ما يستخدم الجوز واللوز في الوصفات) ، بالإضافة إلى دقيق الشوفان المطحون أو الحنطة السوداء. نظرًا لأن الحلويات النباتية لا تحتوي على الزبدة ، يتم خلط هذه المكونات مع التمر المهروس وقليل من زيت جوز الهند لتكوين قشرة. (بالمناسبة ، التمر هو الذي يضيف حلاوة للحلويات). يمكن صنع كعك الجبن الخام باستخدام علب المافن أو العلب الصغيرة (في الوقت الحاضر تعتبر ناجحة في البيئة النباتية) ، ولكن لا تتخلص من علبة الكعك الكلاسيكية أيضًا. ضع كعكة الجبن الجاهزة في الفريزر لمدة ساعة على الأقل. وبعد ذلك - هل يمكنني الحصول على قطعتين ، من فضلك؟ : bonappetit.com: لاكشمي