كيف قررت أن تبدأ عملك النفطي الخاص؟
في البداية ، لم تكن لدينا أي فكرة عن الانخراط في إنتاج الزبدة. ظهرت بالصدفة ، بحثًا عن زيت طبيعي لنفسها. منذ عام 2012 ، بدأنا نفكر في الأطعمة التي نطعمها لأجسامنا. قرأنا الكثير من الأدبيات حول موضوع الأكل الصحي وبدأنا في وضعه موضع التنفيذ. كانت إحدى نقاط ابتكاراتنا الصحية هي استخدام المزيد من السلطات الطازجة من الخضار والأعشاب.
عادة ما نلبس السلطات بالقشدة الحامضة ، والمايونيز طويل الأمد الذي نشتريه من المتجر ، وزيت عباد الشمس غير المكرر ، وزيت الزيتون المستورد. تم استبعاد القشدة الحامضة والمايونيز على الفور: كان للقشدة الحامضة طعم بودري غير طبيعي ، وكان المايونيز الذي يحتوي على الكثير من E في التركيبة أسوأ. لم تكن هناك ثقة في زيت الزيتون: غالبًا ما يتم تخفيف زيت الزيتون بنظائر نباتية أرخص. بعد مرور بعض الوقت ، انتقلنا للعيش في جبال إقليم كراسنودار ، وهناك عالجنا أصدقاؤنا بزيت عباد الشمس الذي اشتريناه من متجر للأطعمة الصحية. لقد فوجئنا كثيرًا: هل هو حقًا زيت عباد الشمس؟ طرية جدًا وخفيفة بدون طعم ورائحة مقلية. حريري جدًا ، أردت أن أشرب بضع ملاعق منه. تعلم فياتشيسلاف كيفية صنع الزبدة في المنزل بمفرده ، حتى يتضح تمامًا بالطريقة التي حاولنا بها. وصنع برميل خشبي بيديه. تم وضع البذور الموجودة في الكيس في برميل وعصر الزيت باستخدام مكبس هيدروليكي. سعادتنا لا حدود لها! زيت لذيذ جدا وصحي وخاص به!
كيف يصنع النفط على نطاق صناعي؟
لقد درسنا الكثير من المعلومات حول موضوع إنتاج النفط. يتم ضغط الزيت على نطاق صناعي بطرق مختلفة. في الإنتاج ، يتم استخدام مكبس لولبي بشكل أساسي ، فهو يعطي إنتاجية أكبر للزيت ، واستمرارية ، وسرعة إنتاج. ولكن أثناء دوران الأعمدة اللولبية ، يتم تسخين البذور والزيت عن طريق الاحتكاك وتتلامس مع المعدن. الزيت الموجود في المخرج ساخن جدًا بالفعل. يمكن أن تزيد درجة الحرارة عن 100 درجة. هناك مصنعون يقولون إن لديهم نظام تبريد. لقد جربنا هذا الزيت ، وما زالت رائحته مثل المقلية ، أقل قليلاً. أيضًا ، يقوم العديد من المصنّعين بتحميص البذور قبل عصرها أو عصرها في آلة خاصة تحميصها وعصرها. محصول الزيت من البذور المحمصة على الساخن أكبر بكثير من محصول البذور في درجة حرارة الغرفة.
الطريقة التالية الأكثر شيوعًا لاستخراج الزيت هي الاستخراج. توضع البذور في مستخلصات مليئة بمذيب (استخلاص بنزين أو نفراس) ، وهذا يساهم في إطلاق الزيت من البذور. الاستخراج هو الطريقة الأكثر فعالية لاستخراج الزيت من المواد الخام.
يسمح لك باستخراج ما يصل إلى 99٪ من الزيت من البذور والمكسرات. يتم تنفيذه في أجهزة خاصة - شفاطات. في عملية الضغط ، يتم تسخين الزيت إلى أكثر من 200 درجة مئوية ، ثم يمر الزيت بمراحل عديدة من التنقية من المذيب - التكرير: الترطيب ، التبييض ، إزالة الروائح الكريهة ، التجميد والعديد من الفلاتر.
ما هو الزيت الضار الذي يتم الحصول عليه بهذه الطرق؟
في الزيوت النباتية ، مع تسخين قوي ، تتشكل المركبات السامة: الأكرولين ، والأكريلاميد ، والجذور الحرة ، وبوليمرات الأحماض الدهنية ، والأمينات الحلقية غير المتجانسة ، والبنزبيرين. هذه المواد سامة وتؤثر سلبًا على الخلايا والأنسجة والأعضاء ، وتسرع من عملية الشيخوخة. تصبح جدران الأوعية الدموية الواقعة تحت تأثيرها هشة وضعيفة. يزيد من احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة (الأورام) أو يؤدي إليها ، يؤدي إلى حدوث تصلب الشرايين في القلب والأوعية الدموية.
عندما يتعلق الأمر بالزيوت المكررة ، فإن تكرير الزيت لا يضمن الإزالة الكاملة لجميع المواد الكيميائية الضارة التي استخدمت في إنتاج الزيت. في هذا الزيت ، يحدث التدمير الكامل للفيتامينات المفيدة والأحماض الدهنية الأساسية. أثناء الاستخراج والتكرير ، تتشوه جزيئات الأحماض الدهنية للمواد النباتية الطبيعية بشكل يصعب التعرف عليها. هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على الدهون المتحولة - الأيزومرات المتحولة للأحماض الدهنية التي لا يمتصها الجسم. يحتوي الزيت المكرر على ما يصل إلى 25٪ من هذه الجزيئات. لا تفرز الترانسزومرات من الجسم وتتراكم فيه تدريجيًا. في هذا الصدد ، قد يصاب الشخص الذي يستهلك الزيت النباتي المكرر بانتظام بأمراض مختلفة بمرور الوقت.
هل يخدعوننا بشأن الضغط البارد في المتاجر؟
كنا مهتمين أيضًا بهذا السؤال: لماذا تشبه رائحة عباد الشمس الأساسي دائمًا مثل البذور المحمصة؟ اتضح أنهم نعم ، إنهم يخدعون ، يقولون إن الزيت "معصور على البارد" ، لكنهم في الحقيقة يبيعون الزيت المضغوط على الساخن. إذا أخذنا ، على سبيل المثال ، زيت عباد الشمس ، فإن طعم ورائحة الزيت الخام المعصور يكون دقيقًا وخفيفًا وخاليًا من رائحة البذور المحمصة. جميع الزيوت المعالجة حرارياً لها رائحة أقوى بكثير من الزيوت المعصورة الخام. تتميز الزيوت المعصور بالجبن بأنها خفيفة وحساسة للغاية ولطيفة الملمس.
كيف يتم صنع الزبدة الخام الصحيحة؟
أهم شرط للحصول على زيت صحي طبيعي هو الضغط في درجة حرارة الغرفة دون تسخين. يتم الحصول على الزبدة المضغوطة بالجبن بالطريقة القديمة - بمساعدة براميل البلوط. تُسكب البذور في كيس من القماش ، وتوضع في برميل ، ويُطبق ضغط تدريجي من الأعلى باستخدام مكابس هيدروليكية. بسبب الضغط ، يتم ضغط البذور ويتدفق الزيت منها. الزبدة النيئة غير معالجة تمامًا ولا نستخدم أي مواد حافظة للتخزين.
ما هي كمية الزيت التي يمكن الحصول عليها من معصرة زيت واحدة؟
نظرًا لأن الاستخراج يتم بدون تسخين وبطريقة يدوية صغيرة ، يتم الحصول على كمية الزيت من برميل واحد من 100 إلى 1000 مل ، حسب النوع ، في دورة واحدة مدتها 4 ساعات.
ما هي فوائد الزيوت الخام الحقيقية المضغوطة؟
تحتوي الزيوت النباتية المعصورة الخام على فيتامينات مفيدة ، وأحماض دهنية أساسية ، ومضادات أكسدة طبيعية ، وفوسفاتيدات ، وتوكوفيرول. نظرًا لأن الزيوت لا تخضع لأي معالجة ، فإنها تحتفظ بجميع الخصائص العلاجية الكامنة في نوع الزيت. على سبيل المثال ، يساعد زيت بذر الكتان في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا وصحة الأوعية الدموية والأعصاب والقلب. له تأثير مفيد على مرونة الجلد والشعر والأنسجة. زيت بذور اليقطين له تأثير مضاد للطفيليات ، ويعزز ترميم خلايا الكبد. زيت الجوز يحسن النغمة العامة للجسم. يساعد زيت الأرز على تقوية جهاز المناعة. يحتوي عباد الشمس على فيتامين E الذي يحمي من الشيخوخة المبكرة. يستخدم زيت السمسم الأسود بشكل فعال للوقاية من هشاشة العظام بسبب وجود الكالسيوم والفوسفور فيه. أيضا ، زيت لب المشمش وزيت اللوز يستخدمان للعناية بالوجه والجسم ، أنواع مختلفة من التدليك.
كيف تختار الموردين؟ بعد كل شيء ، المواد الخام هي العمود الفقري لعملك.
في البداية ، كان هناك العديد من الصعوبات في العثور على مواد خام جيدة. تدريجيًا ، وجدنا مزارعين يزرعون نباتات بدون مبيدات. نتذكر كيف عندما اتصلنا بمصنعين مختلفين وسألناهم عما إذا كانت بذورهم قد نبتت ، لم يفهمونا ، بعبارة ملطفة.
كيف جاءت فكرة الاسم؟
في الاسم ، أردنا أن نضع معنى حقيقة أن الزيت طبيعي. تعني كلمة "Hello Organic" في حالتنا "مرحبًا بالطبيعة!".
كم عدد أنواع الزيوت التي لديك حاليًا؟ أين يقع الإنتاج؟
الآن نحن ننتج 12 نوعًا من الزيوت: نواة المشمش ، الخردل ، الجوز ، السمسم من بذور السمسم الأسود ، الأرز ، القنب ، بذر الكتان من بذور الكتان الأبيض والبني ، البندق ، اللوز ، القرع ، عباد الشمس. سيظهر شوك الحليب وزيت الكمون الأسود قريبًا. يقع الإنتاج في الجبال بالقرب من سوتشي. الآن نحن بصدد توسيع وتعديل الإنتاج.
ما هو ألذ زيت؟ ما هو الاكثر شهرة؟
سيكون لكل شخص طعم الزبدة الخاص به. نحن نحب بذور الكتان والسمسم واليقطين والبندق. بشكل عام ، تتغير الأذواق والاحتياجات بمرور الوقت ، ويعتمد ذلك على نوع الزيت الذي تريده الآن. من بين المشترين ، الزيت الأكثر شيوعًا هو بذور الكتان. ثم عباد الشمس والسمسم واليقطين والأرز.
أخبرني عن الكتان. كيف يمكن أن يكون هذا الزيت المر هو الأكثر طلبًا؟
الحقيقة هي أن زيت بذر الكتان المعصور حديثًا بدون معالجة حرارية ليس مرًا على الإطلاق ، ولكنه رقيق جدًا ، حلو ، صحي ، بطعم جوزي خفيف. مدة صلاحية زيت بذور الكتان شهر واحد مع وجود فلين غير مفتوح ، وحوالي 1 أسابيع مع وجود فلين مفتوح في الثلاجة. يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة تتأكسد بسرعة ، لذا فإن مدة صلاحيتها قصيرة. في المتاجر ، لن تجد زيت بذر الكتان غير المر بدون مواد حافظة إذا كانت مدة صلاحيته تزيد عن شهر واحد.
ما هي أفضل الأطباق مع الزيوت الخام المضغوطة؟
بادئ ذي بدء ، مع مجموعة متنوعة من السلطات ، ومع كل زيت ، يشعر الطبق بمذاق مختلف. من الجيد أيضًا إضافة الزيوت إلى الأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية. الشيء الرئيسي هو أن الطعام بارد بالفعل. للأغراض الطبية ، يتم شرب الزيوت بملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة منفصلة عن الطعام.
تملأ مكانة الزيوت الحقيقية ببطء ، ويأتي المزيد والمزيد من الشركات الجديدة. كيف تصل إلى المراكز الأولى في مثل هذا الجزء الصعب؟
يجب أن تكون جودة المنتج ممتازة ، فهذا هو الشيء الأول والأهم. في البداية ، كان من الصعب علينا أن ننقل للعملاء ما هو الفرق بين الزبدة الخام وسبب ارتفاع سعرها. كل من جرب الزبدة المعصورة الخام يشتري هذا فقط. يساعد منتجو النفط الخام المتاحون حاليًا بعضهم البعض كثيرًا. الآن يعرف الكثير من الناس كيفية اختيار زيت جيد عالي الجودة ، فهم يبحثون على وجه التحديد عن الزيت الذي يجب عصره بدقة على معصرة البلوط.
كيف يعرف الناس عنك؟ كيف تقوم بتسويق الزيت الخاص بك؟ هل تشارك في الأسواق ، وتدير الانستغرام؟
الآن نحن نبحث بنشاط عن التعاون مع مختلف متاجر الأطعمة الصحية ، وقد شاركنا في المعارض عدة مرات. نقود ونتحدث عن تعقيدات الإنتاج والوصفات المفيدة. نقوم بتسليم سريع في روسيا.
كيف يتم توزيع العمل والحياة العادية في شركة عائلية؟ هل لديك خلافات في عائلتك حول العمل؟
بالنسبة لنا ، كان البدء في عمل شركة عائلية مشتركة فرصة للتعرف على بعضنا البعض عن كثب والانفتاح. نتعامل مع الشركة العائلية على أنها عمل مثير للاهتمام. يتم اتخاذ جميع القرارات بشكل مشترك في حوار مفتوح ، نتشاور مع بعضنا البعض حول ما هو الأفضل وكيف. وقد توصلنا إلى حل واعد يتفق معه الطرفان.
هل تخطط لزيادة حجم الأعمال أم تريد أن تظل منتجًا صغيرًا؟
نحن بالتأكيد لا نريد مصنعًا ضخمًا. نحن نخطط للتطوير ، ولكن الأهم من ذلك أننا نريد الحفاظ على جودة المنتج. بشكل عام ، هذا إنتاج عائلي متوسط الحجم.
كثير من الناس يريدون الآن أن يصبحوا رواد أعمال. ما هي أفضل طريقة لبدء عملك الخاص؟
أهم شيء أن العبرة تنبع من القلب ، هناك رغبة صادقة في فعل شيء ما. يجب أن يكون محبوبا. بالطبع ، عليك أن تعرف أن عمل رائد الأعمال يستغرق أكثر من 8 ساعات يوميًا 5/2. لذلك ، من الضروري أن تحب عملك كثيرًا حتى لا تتركه عندما يحدث خطأ ما فجأة. حسنًا ، ستكون المساعدة المهمة هي رأس المال اللازم لبدء العمل والمزيد من التطوير.